Rezepte mit Kürbiskernen

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Kürbiskern-Rezepte.

Kürbiskerne sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem B1, B2, B3) und Mineralstoffen (Magnesium, Zink). Sie sind auch sehr reich an ungesättigten Fettsäuren wie Linolsäure (Omega-6) und Alpha-Linolensäure (Omega-3). Diese Fettsäuren haben eine entzündungshemmende Wirkung auf den Körper. Kürbiskerne sind besonders für Menschen mit Diabetes geeignet, da sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Kürbiskerne werden seit der Antike wegen ihres Nährwerts und ihrer Verwendung in der traditionellen Medizin auf der ganzen Welt kultiviert, einschließlich der chinesischen Medizin, wo sie als Aphrodisiakum mit heilenden Kräften für viele Beschwerden wie Nieren- und Lebererkrankungen, Verstopfung oder Durchfall angesehen wurden. Die Samen wurden sogar in Grabstätten aus dem alten Ägypten gefunden, was auf ihre Bedeutung in dieser Zeit hindeutet. Heutzutage werden sie immer noch in ganz Asien angebaut, vor allem in China, wo sie vor dem Verzehr oft geröstet werden. In Europa ist der Kürbis erst vor kurzem populär geworden, nachdem er von Einwanderern aus Asien eingeführt wurde, die ihr Wissen über diese nahrhaften Samen mitbrachten.
Neben dem Rohverzehr können Kürbiskerne auch gekocht, geröstet, gebraten, gekocht, gebacken oder sogar getrocknet gegessen werden. Sie können zu Salaten, Suppen, Eintöpfen oder Pfannengerichten hinzugefügt werden, genau wie andere Arten von Nüssen. Sie können zu Mehl gemahlen werden, das dann zum Backen von Broten oder Kuchen verwendet wird.

Kürbiskerne sind ein gesundes Topping für Suppen und Salate und auch lecker in selbstgemachtem Knuspermüsli!