Mit diesem köstlichen indischen Gericht bereitest du Blumenkohl auf eine ganz neue Art und Weise zu! Entdecke Gobi Masala – Blumenkohl mal anders!
Dieses Rezept ist eine herrliche Abwechslung für alle Blumenkohlliebhaber da draußen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und der fruchtigen Masala-Sauce ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Du zauberst diese Köstlichkeit selbst in deiner eigenen Küche!
Blumenkohl und indische Gewürze – so lecker
Die Kombination aus zartem Blumenkohl, Gobi, und der reichhaltigen, fruchtigen Sauce, Masala, ist einfach unschlagbar. Die indischen Gewürze lassen die Küche herrlich duften, und der vorherige Schritt, den Blumenkohl anzubraten, gibt ihm ein köstliches Aroma.
Die Zubereitung von Gobi Masala
Dieses Gericht braucht ein paar Schritte und etwas Zeit mehr, die sich allerdings lohnen. Der Blumenkohl soll die richtige Konsistenz bekommen – nicht zu hart und nicht zu weich.
Indem du ihn zuerst in heißem Salzwasser ziehen lässt, dann kurz anbrätst und anschließend in der indischen Sauce köcheln lässt, wird er perfekt.
Während dieser Zeit kannst du rund um den Blumenkohl alles weitere vorbereiten: Den Reis kochen, die Tomaten und die Cashews mixen sowie die Zwiebeln mit den Gewürzen anbraten.
Mit klein gehacktem Knoblauch und Ingwer wird der Geschmack rund. Wenn deine Kinder „allergisch“ auf Schärfe reagieren, lass das Chilipulver und den Ingwer weg und würze für dich später nach.
Bevor der Blumenkohl zur Sauce kommt, gib dieser etwas Zeit zu köcheln. So entfalten sich die Aromen am besten und verbinden sich. Du erkennst an den dunklen Ölflecken an der Oberfläche der Sauce, dass diese gut eingekocht ist.
Nun gibst du frischen Joghurt und die angebratenen Blumenkohlröschen hinein und gießt mit etwas Wasser auf. Nach etwa 15 Minuten kannst du das fertige Blumenkohl Masala servieren.
Mit frischem Basmati Reis oder Naan Brot servierst du Gobi Masala am besten.
Wenn du mehr von der cremigen Sauce möchtest, probiere unser vegetarisches Chicken Tikka Masala oder Bhindi Masala mit Okraschoten!
Gobi Masala – Blumenkohl mal anders!
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Küchengeräte
- 1 Schneidebrett (groß)
- 1 Kochtopf (groß)
- 1 Wok (oder große Pfanne)
- 1 Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 1 Blumenkohl, groß
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer
- 4 EL Naturjoghurt
- 3 EL Sahne
- 1 Handvoll Cashews
- 5 EL Bratöl
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Basmati-Reis
- 1,5 Tassen Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Butter
Zubereitung
- Im großen Kochtopf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Währenddessen den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen vorsichtig in das kochende Wasser geben, beiseite stellen und 15 Minuten ziehen lassen.
- In der Zeit den Reis waschen und mit der 1,5 fachen Menge Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 10 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Mit einem Holzlöffel vorsichtig 1 TL Butter einrühren. Abgedeckt für später beiseite stellen.
- Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Zusammen mit den Cashews im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und möglichst fein würfeln.
- Den Blumenkohl abgießen. Etwa 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen für 10 Minuten anbraten, bis sie braune Stellen bekommen. In einen Teller geben und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne nochmal 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel, Kreuzkümmelsamen und das Lorbeerblatt hineingeben. Für etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten.
- Nun Knoblauch und Ingwer hinzugeben und einrühren. 2-3 Minuten andünsten und nun die Tomaten-Cashew Sauce hinzugießen. Diese für 10 Minuten unter Rühren einkochen lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
- Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt einrühren. Etwa 1 Tasse Wasser hinzugeben, bis die Sauce cremig, aber dünnflüssig ist. Wieder auf den Herd stellen, aufkochen und die Blumenkohlröschen einrühren. Mit einem Deckel zudecken und 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln.Zum Schluss die Sahne einrühren und mit Petersilie oder Koriander garniert servieren.
Nährwertangaben
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