One Pot Blumenkohl Curry
Das One Pot Blumenkohl Curry wird unkompliziert in einem Topf zubereitet – One Pot eben! Die Kombination mit Kartoffeln, indischen Gewürzen und Kokosmilch ist schön ausgewogen. Das One Pot Blumenkohl Curry kann gut vorbereitet werden und läßt sich für Erwachsene mit Chilipulver noch "schärfen".
Kinderfreude:
Schwierigkeitsgrad:
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Pin Auf die Einkaufsliste DruckenKalorien pro Portion: 300
Küchengeräte
Zutaten
- 700 g Kartoffeln, festkochend
- 500 g Blumenkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 3 TL Currypulver
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 TL Zitronensaft
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und im Bratöl kurz anschwitzen.
- Die Kartoffelwürfel und die Blumenkohlröschen dazugeben, ebenfalls 2-3 Minuten anbraten.
- Senf, Kreuzkümmel und Currypulver dazugeben und anschwitzen lassen (dann entfalten sich die Aromen besser)!
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sollte es zum Ende hin noch zu flüssig sein, nehmt den Deckel noch für 5 Minuten ab, damit das Wasser etwas verdampft
- Zum Schluss den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wer mag, streut Petersilie oder Koriander darüber.
Tipps & Hinweise
Wer noch eine Portion Eiweiß möchte, würfelt sich einfach Räuchertofu, brät ihn gut an und gibt ihn am Ende mit in das One Pot Blumenkohl Curry.
Dazu passt super ein indischer Mango Lassi als Getränk. Wie wäre es als Nachtisch mit Griechischem Joghurt mit Honig und Mandarine?
Probiere alternativ auch mal eine leckere One Pot Pasta Champignon Gorgonzola.
Nährwertangaben
Portion: 250g | Kalorien: 300kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 8g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 358mg | Kalium: 1312mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 133IU | Vitamin C: 100mg | Kalzium: 76mg | Eisen: 4mg
