Basmati Reis kochen ist nicht schwer, wenn Du den Dreh raus hast. Am besten ist es, den Basmati Reis frisch im Topf zu kochen und keine vorgegarten oder Mikrowellenprodukte zu verwenden.
Zu vielen indischen Lieblingsrezepten wie zu Shahi Paneer kannst Du Basmati Reis servieren, ein perfektes Duo!
Als eine etwas gesündere Alternative, die aber auch fluffig und nicht klebrig ist, kannst du auch mal Parboiled Reis kochen.
Basmati Reis kochen mit der Quellmethode
Wenn du genügend Zeit hast, kannst du den Reis vorher ca. 10 Minuten in Wasser einweichen lassen, so kann er etwas vorquellen.
In vielen Rezepten wird das empfohlen, wir machen es allerdings selbst nicht. Wir finden den Basmati Reis am besten, wenn er nicht so aufgequollen und gerade nicht mehr „knackig“ ist – also genau perfekt.
Probiere mal aus, wie du ihn am liebsten magst!
Das Geheimnis von perfekt lockerem Basmati Reis
Damit dein Reis schön locker wird – genau wie beim Inder – ist es wichtig, dass du ihn vor dem Kochen in einem Küchensieb lange unter fließendem Wasser abwäschst. Dabei wird die Stärke ausgewaschen und der Reis klebt nicht. Du bist fertig, wenn das abfließende Wasser klar und nicht mehr milchig ist.
Ein Stück Butter oder Ghee zum Reis zu geben ist ein altes indisches Geheimnis und mit dem Salz wird der Reis angenehm würzig und lecker, und ist nicht nur einfach eine Beilage.
Was tun, wenn der Reis fast überkocht
Wenn der Reis fast überkocht, schiebe den Topf etwas von der Herdplatte, dem Gas oder dem Induktionsfeld. Versuche den Deckel nicht zu öffnen, wenn es geht, denn sonst verliert der Topf Wasser und der Basmatireis ist nicht richtig durch.
Falls das aber doch passiert, kannst du etwas Wasser hinzugeben (wenige Esslöffel), kräftig umrühren und den Topf noch etwas stehen lassen, damit der Reis das restliche Wasser aufnehmen kann.
Wie lange muss man Basmati Reis kochen?
Perfekter Basmati Reis sollte bei geschlossenem Deckel so lange auf geringer Hitze kochen, bis das gesamte Wasser in den Reis aufgenommen wurde. Der Reis ist fertig, wenn kein Wasser mehr im Topf steht.
Das passt zu Basmati Reis
Der indische Reis eignet sich perfekt als Beilage für vielerlei asiatische Gerichte. Wir essen sehr gerne indisch und kombinieren ihn zum Beispiel mit vegetarischem Butter Chicken (schmeckt auch super mit Paneer Käse!) oder mit indischem Spinat, zum Beispiel unserem neuen Chicken Palak vegetarisch oder dem beliebten Klassiker Palak Paneer
Auch mal Lust auf schnelle Alternative zum Reis?
Alternativ zum Basmati Reis bietet sich für viele Rezepte auch an, schnelles Naan Brot ohne Hefe zu servieren. Übrigens lieben wir auch den indischen Gewürzreis mit Erbsen – Matar Wale Chawal.
Basmati Reis kochen – perfekt und locker wie beim Inder!
Drucken PinnenKüchengeräte
- Kochtopf (groß)
Zutaten
- 250 g Basmati Reis
- 375 ml Wasser (1,5 fache Menge vom Reis!)
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter (oder Ghee)
Zubereitung
- Den Basmati Reis in ein Küchensieb geben und waschen.
- Zusammen mit der 1,5 fachen Wassermenge, der Butter und etwas Salz in einem Topf aufkochen.
- Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Nach Belieben etwas mehr Butter hinzugeben und vorsichtig durchmischen.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔
Hab ihn heute gekocht und hat super geklappt, er ist genau perfekt geworden. Nur das Salz war für unseren Geschmack etwas zu viel, da werde ich nächstes mal nur einen knappen TL hernehmen. Danke für das Rezept!
Hallo Julian, vielen Dank für dein Feedback!
mein Basmatirezept (von einem Iranischen Arbeitskollegen)
Original ist:
1. Basmati waschen
2. Basmati 2h in lauwarmem Wasser einweichen
aber !! ohne Einzuweichen !! (flexibel ohne zu planen):
Ein normaler Kaffeebecher voll Basmati reicht für 2 Personen.
1. Ich wasche den Basmati lange mit heißem Leitungswasser bis einige Körner weiß geworden sind.
2. Basmati in den Topf geben, salzen, bis ca. 3 cm über den Reis mit Wasser auffüllen.
3. Aufkochen und 4 Minuten kochen lassen
4. Basmati in Sieb abgießen
5. Einen großen EL Butter mit ca. 50 ml Wasser im Topf schmelzen
6. Basmati aus Sieb auffüllen, glattstreichen und mit Kochlöffelstiel Löcher einstechen
7. Auf großer Stufe kochen bis Dampf austritt
8. Küchentuch (doppelt) auf offenen Topf legen, Deckel drauf, Restküchentuch auf Deckel legen
Bei Gasherd auf mittlere Stufe, 20 Minuten dämpfen, den Deckel nicht öffnen
Bei Elektroherd auf klein stellen, 20 Minuten dämpfen, den Deckel nicht öffnen
Bei Induktionsherd auf mittlere Stufe, 20 Minuten dämpfen, den Deckel nicht öffnen
Fertig!
die Braune Kruste, die hoffentlich erstanden ist, ist erwünscht.
Hallo Wolfgang! Danke für deinen tollen Tipp. Das werden wir unbedingt selbst mal ausprobieren. Viele Grüße!
Wie soll man bei geschlossenem Deckel sehen, ob das Wasser aufgesogen ist?
Wie viel Salz auf 100g Reis? 3g?
Hallo,
bei uns dauert es etwa 10 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist.
Wenn du dir gegen Ende unsicher bist, dann kannst du auch kurz den Deckel hochnehmen und mit einem Löffel vorsichtig etwas Reis zur Seite schieben. Dann siehst du auf dem Topfboden, ob noch Wasser da ist.
Wir nehmen einen knappen Teelöffel Salz pro 100g.
Liebe Grüße
Hey
Hab’s heute nachgekocht, meinst du wirklich 2 TL Salz?
Also für mein Geshcmack war das echt versalzen und das nicht zu knapp und das waren gestrichene TL, also nicht mal mit Berg.
Sonst tolles Grundrezept, aber das nächste mal nehme ich nur einen TL oder einen halben.
Hallo Steve,
danke für den Hinweis. Wir mögen es schon, wenn der Reis Geschmack hat, werden aber die Salzmenge im Rezept etwas reduzieren 😉
Liebe Grüße