Das ist der Klassiker beim Lieblingsinder – ein herrlich würziges Palak Paneer mit original indischem Käse. Mit meinem Rezept kannst du es zu Hause nachkochen und dich und deine Familie begeistern!
Bei uns ist diese leckere Gericht zu unserem Markenzeichen bei Gästen geworden: Wenn wir einladen, gibt es auch immer Palak Paneer. Und obwohl die Soße grün ist und aus Spinat besteht, lieben sogar unsere Kinder das Gericht und freuen sich jedes Mal darauf.
Für die vegane Variation (oder wenn Du gerade mal keinen Paneer Käse im Haus hast) habe ich auch ein passendes Rezept für dich: Veganes Palak Paneer.
Palak Paneer ganz einfach selbst zubereiten
Lass´ die aromatischen indischen Gewürze durch deine Küche ziehen und zaubere dein eigenes Spinatcurry. Die Zubereitung ist dabei ganz einfach:
- Würfle den Paneer und brate ihn goldbraun an.
- Gib die Zutaten für die Soße der Reihe nach in eine große Pfanne und schwitze sie an: Die Zwiebeln und den Knoblauch, die indischen Gewürze und die frisch pürierten Tomaten.
- Gib den Spinat und die Sahne hinzu, lass es köcheln und dicke es mit etwas Stärke an, wenn du magst..
- Gib am Ende den Paneer vorsichtig in die Soße
Das komplette Palak Paneer Rezept mit und alle Zutaten findest du etwas weiter unten.
Serviere dein Palak Paneer mit Basmati Reis oder Naan Brot ohne Hefe. Auch der leckere indische Erbsenreis passt gut zum Spinat! Zum Ablöschen mache ich oft einen Mango Lassi dazu oder als Nachspeise eine Indische Mangocreme.
Wo bekomme ich Paneer Käse?
Den Paneer gibt es in Blöcken im lokalen indischen Laden, online oder im gut sortierten Asia-Supermarkt fertig zu kaufen. Er ist eingeschweißt und ein paar Monate haltbar.
Du kannst Paneer auch selber machen, es ist gar nicht schwer!
Palak Paneer – Indisches Spinat Curry mit Käse
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Küchengeräte
- Bräter (gusseiserner Brat-Topf)
- Pürierstab
- Bratpfanne
Zutaten
- 600 g Rahmspinat
- 200 g Blattspinat
- 2 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 3 TL Salz
- 400 ml Sahne
- 300 g Paneer
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Garam Masala Pulver
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
- 1/4 TL Natron (optional)
- 1 TL Speisestärke
- 2 TL Wasser
Zubereitung
- Das Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter) in einer großen Pfanne erhitzen.
- Den Paneer in mundgerechte Würfel schneiden und kross anbraten. Dann auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- Die Knoblauchzehen und Zwiebeln sehr fein hacken und im Bratöl anschmoren.
- Die indischen Gewürze Lorbeerblätter, das Salz, Chilipulver, Kurkumapulver, das Kreuzkümmelpulver und Garam Masala hinzufügen und kurz anschwitzen. Frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Natron hinzufügen.
- Die frischen Tomaten mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und anschließend zugeben, gut umrühren. Alternativ kannst du auch Tomatenmark nehmen, aber nicht zuviel (sonst wird es zu tomatig).
- Den Rahmspinat, den Blattspinat und die Sahne (oder Butter) hinzugeben. Alternative: Für veganes Palak Paneer ersetze den Rahmspinat durch Spinat ohne Sahne und die Sahne durch Sojasahne!
- Lass alles für etwa 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln.
- Die Speisestärke mit der doppelten Menge kaltem Wasser oder kalter Sahne in einem Glas anrühren und langsam in den Spinat einrühren. So wird es besonders cremig.Alternative: Falls du keine Speisestärke im Haus hast, eignet sich eine Mehlschwitze oder du lässt den indischen Spinat länger köcheln, bis mehr Flüssigkeit verdampft ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Ganz zum Schluss den krossen Paneer Käse in die Sauce geben und unterheben. Mit Basmati Reis oder Naan servieren. Guten Appetit.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.