Heute möchte ich ein köstliches indisches Auberginencurry vorstellen, das dich mit seiner cremigen Masala Sauce und den zarten Auberginenwürfeln in seinen Bann ziehen wird. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Lass uns gemeinsam in die Welt der Gewürze eintauchen und dieses aromatische Baingan Masala zubereiten!
Baingan Masala – dein neues Lieblings-Auberginencurry
Baingan Masala ist ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt und den Reichtum der indischen Küche. Die Kombination von vorgebackenen Auberginenwürfeln und einer cremigen Masala Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Erdnüssen ergibt ein Gericht, das alle Sinne anspricht.
Die duftenden Aromen der Gewürze vermischen sich mit der leichten Schärfe des frischen Ingwers und schaffen ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst.
Indisches Auberginencurry einfach zubereitet
Die Zubereitung von Baingan Masala mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber keine Sorge, es ist einfacher, als es aussieht.
- Die Auberginen vorbacken: Damit sie ein herrliches Backaroma mit ins Gericht bringen, backe die Auberginen im Air Fryer oder im Backofen vor.
- Die Masala Sauce vorbereiten: In einer Mixer werden die frischen Zutaten Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer zusammen mit den Erdnüssen püriert. Die Erdnüsse verleihen der Sauce eine wunderbare Cremigkeit und einen milden Nussgeschmack.
- Die Gewürze anschwitzen: In der Pfanne werden jetzt Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander angeschwitzt. Die Gewürze verbreiten ein herrliches Aroma in der Küche ;-).
- Kochen und Reduzieren: Jetzt kommt die Masala Basis aus dem Mixer mit in die Pfanne. Lass die Masala Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich sie leicht glasig ist. Die Sauce ist nun bereit, die Auberginen aufzunehmen.
- Auberginen und Kartoffeln hinzufügen: Jetzt ist es Zeit, die vorgebackenen Auberginenwürfel und die Kartoffeln in die Pfanne zu geben. Rühre sie gut in die Masala Sauce ein und lass alles zusammen für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Auberginen und Kartoffeln weich sind.
- Servieren: Dein Baingan Masala ist fertig! Garniere es mit frischen Korianderblättern und serviere es heiß mit Reis oder Naan-Brot.
Baingan Masala – ein Gericht für die ganze Familie
Dieses Gericht ist nicht nur für Erwachsene ein Genuss, sondern auch für Kinder. Die Auberginen fügen sich perfekt in die cremige Sauce ein und werden von den jüngeren Essern oft kaum bemerkt.
Also, traue dich an dieses aromatische Baingan Masala heran und genieße die Vielfalt der indischen Gewürze in einem einzigen Gericht. Ich bin sicher, es wird zu einem festen Bestandteil deiner indischen Rezepte werden.
Bon appétit und bis zum nächsten indischen Auberginengericht, wie Aloo Baingan oder einem leckeren Aloo Matar aus Kartoffeln und grünen Erbsen.
Baingan Masala – indisches Auberginencurry
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Küchengeräte
- 1 Wok (oder große Pfanne)
- 1 Schneidebrett (groß)
- 1 Air Fryer oder Backofen
- 1 Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 600 g Auberginen
- 400 g Tomaten
- 250 g Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 cm Ingwer frisch
- 50 g Erdnüsse
- Koriander, Petersilie oder Minze nach Geschmack zum Garnieren
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Chili-Pulver
- 1 TL Salz
- 3 TL Bratöl oder Ghee
Zubereitung
- Die Auberginen waschen und in 1cm große Würfel schneiden. Im Air Fryer oder in Backofen mit etwas Öl bei 180 Grad für 10 Minuten backen.
- Für die Masala-Sauce: Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Die Tomaten halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Den Ingwer schälen. Alles zusammen mit den Erdnüssen in den Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen und die indischen Gewürze Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Chili kurz anschwitzen. Die Masala-Sauce und Salz hinzugeben. Mit Deckel für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht glasig aussieht.
- Die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- Die Auberginen- und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit Deckel nochmal etwa 15 Minuten köcheln, bis alles weich ist. Mit Basmati-Reis und gehackten Kräutern nach Wahl servieren. Guten Appetit.
Nährwertangaben
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