Ofenpaprika mit Ei Low Carb ist eine köstliche und gesunde Variante, um frische Paprika einfach und kreativ zuzubereiten. Die Kombination aus knackigen Paprikahälften, saftigem Ei und würzigem Reibekäse macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Als besonderen Twist gibts dazu knusprig gebratene, vegane Chorizo-Scheiben, die den Geschmack perfekt abrunden.
Gefüllte Paprikahälften – Low Carb und voller Nährstoffe
Ofenpaprika mit Ei Low Carb ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl. Die Paprikaschoten sind reich an Vitamin C und anderen wertvollen Nährstoffen. Im Sommer sind gefüllte Paprika immer eine tolle Idee und auch die kleinen Bratpaprika – Pimentos de Padron sind ein Genuss für Paprikafans.
Eier sind eine hervorragende Proteinquelle und versorgen dich mit wichtigen Aminosäuren. Durch den Verzicht auf Kohlenhydrate bleibt der Blutzuckerspiegel stabil, was gerade für Menschen mit Diabetes oder einer kohlenhydratarmen Ernährung wichtig ist.
Die angebratenen veganen Chorizo-Scheiben verleihen dem Gericht eine würzige Note und machen es zu einer vollwertigen und sättigenden Mahlzeit.
Vielseitig zu kombinieren – vegetarische Ofenpaprika
Als Beilage zu den köstlichen Ofenpaprika mit Ei Low Carb bieten sich verschiedene Optionen an, die perfekt zu den Paprika passen. Unsere Kinder lieben Kartoffelbrei, daher haben wir dazu einen schnellen fertigen Kartoffelbrei serviert. Du kannst auch Ofenkartoffeln vorbereiten und zusammen mit den Paprika im vorgeheizten Ofen backen.
Je nach Vorliebe kannst du außer Kartoffelvariationen auch folgendes zu den Ofenpaprika kombinieren:
- Quinoa oder Couscous: Eine Portion gekochter Quinoa oder Couscous ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Ofenpaprika in ein vollständiges und ausgewogenes Gericht zu verwandeln. Sie liefern zusätzliche Ballaststoffe und Proteine.
- Baguette oder Knoblauchbrot: Wenn du etwas Herzhaftes möchtest, passt frisches Baguette oder Knoblauchbrot hervorragend dazu.
- Tomatenreis ist ebenfalls eine gute Wahl. Die Kombination aus aromatischem Reis, sonnengereiften Tomaten und den saftigen Paprikahälften ergibt eine wahre Geschmacksexplosion auf deinem Teller. Tomatenreis ist schnell zubereitet und verleiht dem Gericht eine angenehme Süße und Frische.
Probiere dieses einfache Rezept aus und überzeuge dich selbst von der leckeren Kombination aus Ofenpaprika mit Ei Low Carb und angebratener veganer Chorizo. Bon Appétit!
Ofenpaprika mit Ei & Veganer Chorizo!
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Küchengeräte
- 1 Backofen
- 1 Schneidebrett (groß)
- 1 Bratpfanne
Zutaten
- 2 Rote Paprika
- 4 Eier
- 50 g Reibekäse
- 100 g vegane Chourizo oder Räuchertofu
- Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Paprika waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. In eine ofenfeste Form legen.
- Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in die Paprikahälften gleiten lassen. Mit etwas Salz würzen und Reibekäse darüberstreuen.
- Die gefüllten Paprika für etwa 20 Minuten im Ofen backen, dann sind die Eier komplett gestockt.
- Kurz vor Ende der Backzeit die Chourizo in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten. Zum Servieren über die Ofenpaprika geben. Guten Appetit.
Nährwertangaben
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