Heute habe ich ein winterliches, einfaches und supercremiges Rezept für dich: Vollkorn-Risotto mit saftiger Birne und würzigem Parmesan. Perfekt für gemütliche Abende in der kalten Jahreszeit!
Das Risotto ist schnell vorbereitet und einfach gemacht. Die Hauptzutat ist dabei deine Geduld, denn der Vollkornreis braucht mindestens 45 Minuten, um al dente zu sein. In der Zeit brauchst du nur hin und wieder rühren und Gemüsebrühe aufgießen.
Vollkorn-Risotto einfach selbst gemacht
Für das Risotto brauchst du nur wenige Zutaten:
- Risotto-Reis
- Zwiebel & Birnen
- Butter
- Gemüsebrühepulver
- Apfelessig
- Parmesan
In wenigen Schritten hast du dein Risotto gezaubert:
- Zwiebel und Reis andünsten: Die Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Vollkornrisotto-Reis hinzufügen und leicht anrösten, bis er glänzt.
- Gemüsebrühe hinzufügen: Gieße die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzu, dabei regelmäßig umrühren.
- Geduld, Geduld, Geduld: Nach etwa 45 Minuten ist der Reis cremig und al dente. Gib kurz vorher die frischen Birnenwürfel hinzu.
- Parmesan und Apfelessig: Den geriebenen Parmesan und gewürfelte Birne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Vom Herd nehmen, mit karamellisierten Birnen und frischer Petersilie oder Thymian garnieren und genießen!
Das Ergebnis ist ein köstliches Vollkorn-Risotto, das durch die Süße der Birne und die Würze des Parmesans eine harmonische Balance schafft, die unseren Kindern (und uns 😉 richtig gut schmeckt.
Die Vollkornvariante gibt diesem Gericht nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine Extraportion Ballaststoffe – perfekt, um sich in der kalten Jahreszeit wohlzufühlen.
Wir haben auch ein herbstliches Kürbisrisotto und ein gesundes Risotto mit Radicchio für dich! Probiere sie gerne aus.
Vollkorn-Risotto mit Birne und Parmesan
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Küchengeräte
- 1 Wok (oder große Pfanne)
- 1 Bratpfanne
Zutaten
- 500 g Risottoreis natur
- 1/2 Zwiebel
- 4 EL Butter oder Margarine
- 2 Birnen
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 10 ml Apfelessig
- 100 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Schäle und würfele die Zwiebel. Lasse die Butter in der Pfanne schmelzen und dünste die Zwiebeln kurz an.
- Gib den Risottoreis dazu und dünste ihn ebenfalls unter Rühren kurz an. Gieße etwa einen halben Liter Gemüsebrühe dazu und lasse sie einkochen. Gieße immer wieder auf und rühre bis der Reis nach etwa 45 Minuten gar ist.
- Wasche und würfele eine der Birnen. Gib die Würfel mit zum Reis und rühre den Parmesan unter. Gieße den Apfelessig hinzu und schmecke mit etwas Pfeffer ab.
- Schneide die andere Birne in Scheiben. Gib etwas Butter in die kleinere Pfanne und lasse die Birnenscheiben darin weich dünsten. Mit einer Prise Zucker karamellisiert du sie leicht.Serviere das Risotto mit den süßen Birnen als Topping. Guten Appetit!
Nährwertangaben
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