Vegane Grünkohl Buchweizenpfanne
Knackig, gesund und schön cremig – so kann Grünkohl sein. Kombiniert mit Buchweizen, der die Vitamine B1, B3 und E sowie Calcium, Magnesium und Eisen enthält, ist diese leckere Grünkohl-Buchweizenpfanne ein tolles, glutenfreies Herbstgericht!
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Pin Auf die Einkaufsliste DruckenKalorien pro Portion: 416
Zutaten
- 300 g Grünkohl
- 150 g Kichererbsen
- 1/2 Paprika, rot
- 250 g Buchweizen
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 100 ml Sojasahne
- 1 Zwiebeln
- 30 g Butter
Mengen für: 4 Personen
Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den harten Stielansatz (etwa 3 cm) wegschneiden.
- Den Buchweizen in kochendes Wasser mit mit der Gemüsebrühe geben und 10–20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sollte das Wasser verkocht sein, einfach nach und nach aufgießen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen, würfeln und in der zerlassenen Butter in einer großen Pfanne anschwitzen.
- Grünkohl dazugeben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anfangs ist die Pfanne sehr voll, der Grünkohl verliert aber viel Volumen.
- Die Kicherbsen und die halbe, gewürfelte Paprika dazugeben und einige Minuten mitgaren.
- Zum Schluss den abgetropften Buchweizen in die Pfanne geben, alles verrühren und mit der Sojasahne angießen.
Tipps & Hinweise
Die vegane Grünkohl Buchweizenpfanne schmeckt super allein, oder auch zu Brot wie Naan vegan ohne Hefe (Indisches Brot).
Wie wäre es als Nachtisch mit einem leckeren Himbeertraum Baiser Dessert oder vielleicht Griechischer Joghurt mit Honig und Mandarine?
Als erfrischendes und exotisches Getränk dazu empfehlen wir dir einen Mango Lassi.
Nährwertangaben
Portion: 250g | Kalorien: 416kcal | Kohlenhydrate: 77g | Eiweiß: 18g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 72mg | Kalium: 1280mg | Ballaststoffe: 16g | Zucker: 8g | Vitamin A: 16746IU | Vitamin C: 93mg | Kalzium: 191mg | Eisen: 8mg
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