Knackig, gesund und schön cremig – so lecker kann Grünkohl sein. Kombiniert mit Buchweizen, der die Vitamine B1, B3 und E sowie Calcium, Magnesium und Eisen enthält, ist diese leckere Grünkohlpfanne mit Buchweizen ein tolles, glutenfreies Herbstgericht!
Sie kann übrigens auch herrlich mit Grünkohlfalafel ergänzt werden 🙂
Tipp: unsere kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten auf einen Blick findest du ganz unten auf dieser Seite.
Als erfrischendes und exotisches Getränk dazu empfehlen wir dir einen Mango Lassi.
Grünkohlpfanne vegan und so lecker!
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Wenn Du richtig Lust auf Grünkohl hast, dann können wir dir auch zum Beispiel als Nachtisch Grünkohlchips auf der Couch empfehlen. Als Hauptgang sind auch Grünkohlfalafel mit leckerem Curry-Joghurt-Dip super lecker.
Wie wäre es als Nachtisch mit einem leckeren Himbeertraum Baiser Dessert oder vielleicht Griechischer Joghurt mit Honig und Mandarine?
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Grünkohlpfanne mit Buchweizen & Kichererbsen ♥ vegan, schnell & lecker
Kinderfreude
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
- 300 g Grünkohl
- 150 g Kichererbsen
- 1/2 Paprika, rot
- 250 g Buchweizen
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 100 ml Sojasahne
- 1 Zwiebeln
- 30 g Butter
Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den harten Stielansatz (etwa 3 cm) wegschneiden.
- Den Buchweizen in kochendes Wasser mit mit der Gemüsebrühe geben und 10–20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sollte das Wasser verkocht sein, einfach nach und nach aufgießen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen, würfeln und in der zerlassenen Butter in einer großen Pfanne anschwitzen.Grünkohl dazugeben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anfangs ist die Pfanne sehr voll, der Grünkohl verliert aber viel Volumen.
- Die Kicherbsen und die halbe, gewürfelte Paprika dazugeben und einige Minuten mitgaren.Zum Schluss den abgetropften Buchweizen in die Pfanne geben, alles verrühren und mit der Sojasahne angießen. In tiefen Tellern servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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