Vegane Grünkohl Buchweizenpfanne Rezept

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Vegane Grünkohl Buchweizenpfanne

Knackig, gesund und schön cremig - so kann Grünkohl sein. Kombiniert mit Buchweizen, der die Vitamine B1, B3 und E sowie Calcium, Magnesium und Eisen enthält, ist diese leckere Grünkohl Buchweizenpfanne ein tolles, glutenfreies Herbstgericht!
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Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Vegane Grünkohl Buchweizenpfanne

Knackig, gesund und schön cremig - so kann Grünkohl sein. Kombiniert mit Buchweizen, der die Vitamine B1, B3 und E sowie Calcium, Magnesium und Eisen enthält, ist diese leckere Grünkohl-Buchweizenpfanne ein tolles, glutenfreies Herbstgericht!

Kinderfreude:

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 416
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 300 g Grünkohl
  • 150 g Kichererbsen
  • 1/2 Paprika, rot
  • 250 g Buchweizen
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 100 ml Sojasahne
  • 1 Zwiebeln
  • 30 g Butter
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Den Grünkohl gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den harten Stielansatz (etwa 3 cm) wegschneiden.
    Schneiden
  • Den Buchweizen in kochendes Wasser mit mit der Gemüsebrühe geben und 10–20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sollte das Wasser verkocht sein, einfach nach und nach aufgießen.
    Kochen
  • Währenddessen die Zwiebel schälen, würfeln und in der zerlassenen Butter in einer großen Pfanne anschwitzen.
    Grünkohl dazugeben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anfangs ist die Pfanne sehr voll, der Grünkohl verliert aber viel Volumen.
    Pfanne
  • Die Kicherbsen und die halbe, gewürfelte Paprika dazugeben und einige Minuten mitgaren.
    Zum Schluss den abgetropften Buchweizen in die Pfanne geben, alles verrühren und mit der Sojasahne angießen. In tiefen Tellern servieren. Guten Appetit!
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten

Tipps & Hinweise

Die vegane Grünkohl Buchweizenpfanne schmeckt super allein, oder auch zu Brot wie Naan vegan ohne Hefe (Indisches Brot).
Wie wäre es als Nachtisch mit einem leckeren Himbeertraum Baiser Dessert oder vielleicht Griechischer Joghurt mit Honig und Mandarine?
Als erfrischendes und exotisches Getränk dazu empfehlen wir dir einen Mango Lassi.

Nährwertangaben

Portion: 250g | Kalorien: 416kcal | Kohlenhydrate: 77g | Eiweiß: 18g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 72mg | Kalium: 1280mg | Ballaststoffe: 16g | Zucker: 8g | Vitamin A: 16746IU | Vitamin C: 93mg | Kalzium: 191mg | Eisen: 8mg

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Das sind wir

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Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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