Proteinreiche Kichererbsen und frischen Grünkohl zu kombinieren, ist einfach ein absoluter Veggie-Traum! Wir lieben beides und haben deshalb würzige Grünkohlfalafel mit Curry aus ihnen gemacht. Der frische Joghurt-Dip mit Minze ist richtig lecker dazu!
Ihr könnt die Falafel einfach als Fingerfood nehmen und losdippen. Oder ihr backt euch dünne Naan-Brote dazu und wrapt sie. Große Wraps mit ein paar frischen Zutaten und Hummus sind natürlich auch perfekt für die Falafel. Und auch eine gesunde Bowl wird mit ihnen vollwertig und sättigend.
Vegane Grünkohl Falafel
Unsere grünen Falafel sind natürlich komplett vegan, so wie wir die Falafel lieben. Wichtig ist es bei der Zubereitung, die Stiele des Grünkohls möglichst gut herauszuschneiden. Dann lassen sie sich viel besser pürieren und zu Bällchen rollen.
Unser Rezept für Falafel mit Curry macht ihr in 3 einfachen Schritten:
1. Grünkohl vorbereiten und mit den Kichererbsen und den anderen Zutaten zu einer sämigen Masse pürieren
2. Kleine gleichmäßige Bällchen formen
3. In der heißen Pfanne oder in der Heißluftfritteuse knusprige Falafel backen
Da wir für das Grüne Falafel Rezept unsere neue Heißluftfritteuse verwendet haben, haben wir die vorbereiteten Bällchen vor dem Backen mit Öl eingepinselt. Dann sind sie nicht zu trocken, sondern werden außen schön knusprig.
Das braucht ihr nicht, wenn ihr sie in einer beschichteten Pfanne backt. Habt ihr viele Falafel auf Vorrat zubereitet, dann halten sie sich 1-2 Tage gut im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt wieder wie frisch.
Grünkohl-Ideen – knusprig und gesund
Frischer Grünkohl ist eines der Highlights in der Winter-Küche. Früher kannten wir ihn nur norddeutsch einkocht.
Seit wir regelmäßig Grünkohl in unserer Biokiste haben, probieren wir vieles aus und sind immer wieder begeistert. Gesund ist er natürlich auch und versorgt uns im Winter mit Vitamin C, Calcium, Eisen und vielem mehr!
Eines unserer Lieblingsrezepte ist Kale – der knusprige Grünkohl aus dem Ofen oder der Heißluftfritteuse. Er ist schnell gemacht und frisch aus dem Ofen schlägt der würzig-fluffige Grünkohl alle Chips um Längen!
Wenn ihr Lust auf ein cremiges Gericht habt, dann ist eine vegane Buchweizen-Pfanne mit gebratenem Grünkohl eine leckere Idee.
Aber egal, was ihr aus Grünkohl macht – lecker und herzhaft ist es immer!
Grünkohlfalafel ♥ mit Curry & Joghurt-Dip
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Küchengeräte
- Rührschüssel
- Mixer
- Heißluftfritteuse oder
- Bratpfanne
Zutaten
- 200 g Kichererbsen
- 100 g Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Dinkelmehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 2 EL Bratöl
- 200 ml Sojajoghurt (oder Naturjoghurt)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Stängel frische Minze
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Grünkohl waschen und von den Stielen zupfen. Die Kichererbsen abtropfen und abwaschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
- Die Kichererbsen mit dem Grünkohl, den Zwiebeln und dem Knoblauch sowie den Gewürzen Kreuzkümmel, Curry, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel mit dem Pürierstab gut durchpürieren.Dann Mehl und Backpulver dazugeben und einkneten.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen vom Falafelteig abstechen und mit nassen Händen gleichmäßige Bällchen formen. Entweder in einer Bratpfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Oder mit Öl einpinseln und in der Heißluftfritteuse für 15 Minuten bei 180 Grad backen.Habt ihr noch Grünkohl übrig, dann zerkleinert diesen, gebt etwas Öl und Salz hinzu und bratet ihn kurz an oder gebt ihn 3 Minuten in die Heißluftfritteuse.
- Für den schnellen Joghurt-Dip die Minze klein hacken und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Fertig.
Nährwertangaben
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