Solche Rezepte sind einfach die Besten: Man hat schon alles dafür da, weiß es nur noch nicht 😉 Denn für dieses Giersch Rezept braucht ihr nur viel Giersch im Garten, Sonnenblumenkerne, Olivenöl und etwas Ahornsirup. Das ist schon alles und anstatt euch über das viele Unkraut (wie in unserem Erdbeerbeet) zu ärgern, macht ihr daraus einfach ein gesundes und aromatisches Pesto.
Die Rezeptkarte mit der übersichtlichen Auflistung aller Zutaten und Zubereitungsschritte findest du ganz unten auf dieser Seite.
Pesto wie in Italien – aus dem eigenen Garten!
Geschmacklich steht es dem klassischen Pesto Genovese in nichts nach, es passt ebenfalls hervorragend zu Nudeln oder auch auf frisches Brot. Der kleine Unterschied ist nur, dass es direkt aus eurem Garten kommt und ihr eine tolle Verwendung für den Giersch gefunden habt!
Das Pesto aus Giersch ist ganz einfach gemacht, denn zuerst röstet ihr die Sonnenblumenkerne und lasst sie abkühlen. Währenddessen verlest und wascht ihr die jungen Blätter und hackt sie grob durch. Püriert zuerst den Giersch mit Öl und gebt dann nach und nach die Sonnenblumenkerne hinzu. Sie saugen sehr viel Öl auf, daher gießt einfach soviel hinzu, wie es für eure perfekte Konsistenz nötig ist.
Giersch Pesto – ein toller Brotaufstrich
Unser Pesto war etwas fester, daher haben wir noch extra Olivenöl über die Nudeln gegeben und alles gut vermengt. Mit etwas geriebenem Parmesan schmeckt es original italienisch! Auch frische, kleingeschnittene Kirschtomaten passen perfekt dazu. Abends haben wir festgestellt, dass es sich super pur als Brotaufstrich eignet und außerdem perfekt zu einer Scheibe Käse passt. Für mehr Abwechslung auf dem Abendbrot!
Nicht wundern: Die Farbe des selbstgemachten Pestos ändert sich mit der Zeit von grasgrün hin zu dunkelgrün. Das stört nicht weiter, denn der Geschmack bleibt gleich.
Giersch – Heilpflanze statt Unkraut!
Wer sich jahrelang mit der Entfernung dieses „Unkrauts“ abgemüht hat, kann in Zukunft ganz entspannt sein: Essen statt ärgern ist ab jetzt die Devise! Giersch ist nämlich so gesund, dass er sogar als Heilkraut angesehen wird. Er enthält viel Vitamin C, Eisen und Kalium und wirkt entzündungshemmend, stärkend, entgiftend, entsäuernd, harntreibend und krampflösend.
Giersch ist ein vielseitiges Wildkraut
Wir nutzen ihn mittlerweile nicht nur für köstliches Gierschpesto, sondern auch wie Petersilie in Salaten, wie Babyspinat in Smoothies oder auch gekocht wie Spinat zu Kartoffeln. Aus unserem Erdbeerbeet entfernen, besser gesagt ernten, wir ihn sowieso regelmäßig und zum kompostieren ist er uns nun viel zu schade. Am besten zum Essen geeignet sind die frischen, jungen Blätter. Doch im Sommer ist auch die weiße Blüte eine wunderbar essbare Wildkräuterdeko!
Giersch Pesto ♥ mit gerösteten Sonnenblumenkernen
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Küchengeräte
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 50 g jungen Giersch (5 Handvoll)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 100 ml Olivenöl
- 2 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst die Sonnenblumenkerne für etwa 5 Minuten in einer Pfanne OHNE Öl rösten. Sobald sie zu duften beginnen und leicht bräunlich werden sind sie fertig.
- Während die Sonnenblumenkerne abkühlen, den Giersch waschen und grob hacken. Gebt ihn mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer oder wenn ihr den Pürierstab nutzt, in ein hohes Gefäß. Püriert ihn gut durch und gebt nach und nach die Sonnenblumenkerne dazu. Tipp: Wird das Pesto zu trocken gießt mehr Öl hinzu. Sollte das Pesto leicht bitter schmecken, könnt ihr mit Ahornsirup etwas Süße zufügen und den Geschmack wieder abrunden.
Nährwertangaben
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