Giersch Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen

Dein Garten ist ein Paradies für Giersch? Mache einfach das Beste daraus: Ein frisches, gesundes Giersch Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen!
Kinder­freude
Schwierig­keit
Gesamtzeit 30 Minuten
Kalorien 346 kcal
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5 (bei 3 Bewertungen)

Solche Rezepte sind einfach die Besten: Man hat schon alles dafür da, weiß es nur noch nicht 😉 Denn für dieses Giersch Rezept brauchst du nur viel Giersch im Garten, Sonnenblumenkerne, Olivenöl und etwas Ahornsirup.

Das ist schon alles und anstatt dich über das viele Unkraut (wie in unserem Erdbeerbeet) zu ärgern, kannst du daraus einfach ein gesundes und aromatisches Pesto zaubern.

Die Rezeptkarte mit der übersichtlichen Auflistung aller Zutaten und Zubereitungsschritte findest du ganz unten auf dieser Seite.

Giersch im Garten

Pesto wie in Italien – aus dem eigenen Garten!

Geschmacklich steht es dem klassischen Pesto Genovese in nichts nach, es passt ebenfalls hervorragend zu Nudeln oder auch auf frisches Brot. Der kleine Unterschied ist nur, dass es direkt aus deinem Garten kommt und du eine tolle Verwendung für den Giersch gefunden hast!

Das Pesto aus Giersch ist ganz einfach gemacht, denn zuerst röstest du die Sonnenblumenkerne und lässt sie abkühlen. Währenddessen verliest und wäschst du die jungen Blätter und hackst sie grob durch.

Püriere zuerst den Giersch mit Öl und gebe dann nach und nach die Sonnenblumenkerne hinzu. Sie saugen sehr viel Öl auf, daher gieße einfach soviel hinzu, wie es für deine perfekte Konsistenz nötig ist.

Giersch Pesto mit Sonnenblumenkernen

Giersch Pesto – ein toller Brotaufstrich

Unser Pesto war etwas fester, daher haben wir noch extra Olivenöl über die Nudeln gegeben und alles gut vermengt. Mit etwas geriebenem Parmesan schmeckt es original italienisch!

Auch frische, kleingeschnittene Kirschtomaten passen perfekt dazu. Abends haben wir festgestellt, dass sich das Pesto super pur als Brotaufstrich eignet und außerdem perfekt zu einer Scheibe Käse passt. Für mehr Abwechslung auf dem Abendbrot!

Giersch Rezept

Nicht wundern: Die Farbe des selbstgemachten Pestos ändert sich mit der Zeit von grasgrün hin zu dunkelgrün. Das stört nicht weiter, denn der Geschmack bleibt gleich.

Giersch – Heilpflanze statt Unkraut!

Wer sich jahrelang mit der Entfernung dieses „Unkrauts“ abgemüht hat, kann in Zukunft ganz entspannt sein: Essen statt ärgern ist ab jetzt die Devise!

Giersch ist nämlich so gesund, dass er sogar als Heilkraut angesehen wird. Er enthält viel Vitamin C, Eisen und Kalium und wirkt entzündungshemmend, stärkend, entgiftend, entsäuernd, harntreibend und krampflösend.

Giersch Pesto Rezept

Giersch ist ein vielseitiges Wildkraut

Wir nutzen ihn mittlerweile nicht nur für köstliches Gierschpesto, sondern auch wie Petersilie in Salaten, wie Babyspinat in Smoothies oder auch gekocht wie Spinat zu Kartoffeln.

Aus unserem Erdbeerbeet entfernen, besser gesagt ernten, wir ihn sowieso regelmäßig und zum kompostieren ist er uns nun viel zu schade. Am besten zum Essen geeignet sind die frischen, jungen Blätter. Doch im Sommer ist auch die weiße Blüte eine wunderbar essbare Wildkräuterdeko!

Hier kommt das ganze Rezept

Giersch Pesto ♥ mit gerösteten Sonnenblumenkernen

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5 (bei 3 Bewertungen)
Ein Rezept von Janine Görke von Familie kochtJanine Görke
Vorbe­reitung10 Minuten
Zube­reitung5 Minuten
Giersch pflücken15 Minuten
Gesamt30 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 346 kcal

Küchengeräte

  • Mixer oder Pürierstab

Zutaten

  • 50 g jungen Giersch (5 Handvoll)
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 TL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer
4 Portionen

Zubereitung

  • Zuerst die Sonnenblumenkerne für etwa 5 Minuten in einer Pfanne OHNE Öl rösten. Sobald sie zu duften beginnen und leicht bräunlich werden sind sie fertig.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Während die Sonnenblumenkerne abkühlen, den Giersch waschen und grob hacken. Gebt ihn mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer oder wenn ihr den Pürierstab nutzt, in ein hohes Gefäß. Püriert ihn gut durch und gebt nach und nach die Sonnenblumenkerne dazu.
    Im Mixer mixen grün
  • Tipp: Wird das Pesto zu trocken gießt mehr Öl hinzu. Sollte das Pesto leicht bitter schmecken, könnt ihr mit Ahornsirup etwas Süße zufügen und den Geschmack wieder abrunden.
    Öl
Guten Appetit!
Giersch Pesto OG

Nährwertangaben

Serving: 50gKalorien: 346kcalKohlenhydrate: 3gEiweiß: 1gFett: 38gGesättigte Fettsäuren: 5gNatrium: 8mgKalium: 77mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 1053IUVitamin C: 17mgKalzium: 21mgEisen: 1mg
Wie hat es dir geschmeckt?Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden! Uns würde auch interessieren, was du bei der Zubereitung vielleicht noch verändert hast.

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1 Gedanke zu „Giersch Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen“

  1. Hey! 😊 Na, hast du unser Rezept ausprobiert?
    Erzähl uns doch, wie es dir geschmeckt hat und ob du etwas verändert hast. Wir können es kaum erwarten, von dir zu hören – schreibe uns gleich hier! 👇
    Deine Paula 🦔 von Familie kocht.

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