Name: Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel ✿ vegan
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Dinkel; 150 g Quinoa; 1 Kohlrabi; 2 Fenchelknollen; 1 Zwiebel; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Bratöl; Salz; (vegane Sauce Hollandaise) (Fertigprodukt)

Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel Rezept

Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel ✿ vegan

Kohlrabi Fenchel Gemüse ist ein milder und harmonischer Klassiker für hungrige Kinderbäuche. Es kam bei uns richtig gut an, auch wenn wir keine großen Fenchel Fans sind. Kombiniert haben wir es mit Quinoa und Dinkel – beide "Getreide" haben die gleiche Kochzeit und passen geschmacklich ebenfalls toll zusammen. Und sie sind eine gesunde und proteinreiche Alternative zu Reis! Dazu passt eine (vegane) Sauce Hollandaise.

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Vorbereitungszeit 5 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Arbeitszeit 25 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 413 kcal

Küchengeräte

Zutaten

250 g Dinkel
150 g Quinoa
1 Kohlrabi
2 Fenchelknollen
1 Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Bratöl
Salz
(vegane Sauce Hollandaise) Fertigprodukt

4 Personen

Zubereitung

▢
Dinkel und Quinoa zusammen in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für etwa 20 Minuten auf kleiner Flammer kochen.
▢
Die Zwiebel und den Kohlrabi schälen und klein würfeln. Die Zwiebel in der Pfanne anschwitzen. Vom Fenchel die äußeren Blätter und das Fenchelgrün entfernen. Den Fenchel halbieren und den Strunk herausschneiden. Den geputzten Fenchel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kohlrabi in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
▢
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
▢
Schön anrichten und mit Fenchelgrün garnieren. Wer mag träufelt etwas Sauce Hollandaise darüber.

Guten Appetit!

Wollt ihr mehr über das glutunfreie und mineralienreiche Quinoa erfahren? Dann schaut mal bei Zentrum der Gesundheit – Quinoa.

Nährwertangaben

Portion: 250gKalorien: 413kcalKohlenhydrate: 82gEiweiß: 17gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 226mgKalium: 1109mgBallaststoffe: 15gZucker: 7gVitamin A: 250IUVitamin C: 39mgKalzium: 107mgEisen: 6mg

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