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Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel ✿ vegan
Kohlrabi Fenchel Gemüse ist ein milder und harmonischer Klassiker für hungrige Kinderbäuche. Es kam bei uns richtig gut an, auch wenn wir keine großen Fenchel Fans sind. Kombiniert haben wir es mit Quinoa und Dinkel – beide "Getreide" haben die gleiche Kochzeit und passen geschmacklich ebenfalls toll zusammen. Und sie sind eine gesunde und proteinreiche Alternative zu Reis! Dazu passt eine (vegane) Sauce Hollandaise.
Kinderfreude
Schwierigkeitsgrad
Küchengeräte
Zutaten
- 250 g Dinkel
- 150 g Quinoa
- 1 Kohlrabi
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Bratöl
- Salz
- (vegane Sauce Hollandaise) Fertigprodukt
Personen
Zubereitung
- Dinkel und Quinoa zusammen in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für etwa 20 Minuten auf kleiner Flammer kochen.
- Die Zwiebel und den Kohlrabi schälen und klein würfeln. Die Zwiebel in der Pfanne anschwitzen. Vom Fenchel die äußeren Blätter und das Fenchelgrün entfernen. Den Fenchel halbieren und den Strunk herausschneiden. Den geputzten Fenchel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kohlrabi in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
- Das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Schön anrichten und mit Fenchelgrün garnieren. Wer mag träufelt etwas Sauce Hollandaise darüber.
Guten Appetit!
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Nährwertangaben
Portion: 250gKalorien: 413kcalKohlenhydrate: 82gEiweiß: 17gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 226mgKalium: 1109mgBallaststoffe: 15gZucker: 7gVitamin A: 250IUVitamin C: 39mgKalzium: 107mgEisen: 6mg
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