Paula präsentiert ihr Rezept für das Gericht:

Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel

Kohlrabi Fenchel Gemüse ♨ Ein milder, harmonischer Klassiker. Kombiniert mit Quinoa und Dinkel. ♥ Schnell, gesund, proteinreich und ganz vegan.
Paula testet gesunde Rezepte und Gerichte auf Kindertauglichkeit

Ich bin Paula

Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.
Viel Spaß und guten Appetit!

Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel ✿ vegan

Kohlrabi Fenchel Gemüse ist ein milder und harmonischer Klassiker für hungrige Kinderbäuche. Es kam bei uns richtig gut an, auch wenn wir keine großen Fenchel Fans sind. Kombiniert haben wir es mit Quinoa und Dinkel – beide "Getreide" haben die gleiche Kochzeit und passen geschmacklich ebenfalls toll zusammen. Und sie sind eine gesunde und proteinreiche Alternative zu Reis! Dazu passt eine (vegane) Sauce Hollandaise.

Kinderfreude:

Bewertung 3 von 3

Schwierigkeitsgrad:

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien pro Portion: 413
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Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 250 g Dinkel
  • 150 g Quinoa
  • 1 Kohlrabi
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Bratöl
  • Salz
  • (vegane Sauce Hollandaise) Fertigprodukt
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Dinkel und Quinoa zusammen in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für etwa 20 Minuten auf kleiner Flammer kochen.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Die Zwiebel und den Kohlrabi schälen und klein würfeln. Die Zwiebel in der Pfanne anschwitzen. Vom Fenchel die äußeren Blätter und das Fenchelgrün entfernen. Den Fenchel halbieren und den Strunk herausschneiden. Den geputzten Fenchel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kohlrabi in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
    Pfanne
  • Das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel 1
  • Schön anrichten und mit Fenchelgrün garnieren. Wer mag träufelt etwas Sauce Hollandaise darüber.
    Die Zutaten in eine Schale geben

Tipps & Hinweise

Wollt ihr mehr über das glutunfreie und mineralienreiche Quinoa erfahren? Dann schaut mal bei Zentrum der Gesundheit – Quinoa.

Nährwertangaben

Portion: 250g | Kalorien: 413kcal | Kohlenhydrate: 82g | Eiweiß: 17g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 226mg | Kalium: 1109mg | Ballaststoffe: 15g | Zucker: 7g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 39mg | Kalzium: 107mg | Eisen: 6mg

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Über "Familie kocht"

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit euch. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt euch Igelkind Paula.

Wir haben die Gerichte in Kategorien aufgeteilt, so dass ihr euch leicht einen abwechslungsreichen Wochenplan erstellen könnt. Damit spart ihr Einkaufszeit und braucht nicht lange überlegen, was heute Abend gekocht werden soll. Wenn dann euer Vorratsschrank noch nach euren Bedürfnissen gefüllt ist, könnt ihr auch bei leergegessenem Gemüsefach jederzeit etwas Leckeres kochen.

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