Rezepte mit Gurken

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Rezepte mit Gurken.

Gurken sind reich an den Vitaminen A, B1, B2, C und E sowie an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium. Sie enthalten auch Folsäure, die für Schwangere wichtig ist, weil sie hilft, Geburtsfehler des Gehirns oder des Rückenmarks des Kindes zu verhindern.

Gurken werden seit der Antike in Indien angebaut, wo sie als Aphrodisiakum verwendet wurden. Die Griechen nutzten sie für medizinische Zwecke, während die Römer sie mit Essig aßen, um sich an heißen Sommertagen zu erfrischen. Zusätzlich zu diesen Verwendungszwecken wurden sie auch roh mit Salz oder Öl als Zwischenmahlzeit zu jeder Tageszeit gegessen.
Heute werden Gurken hauptsächlich in Spanien, Griechenland und der Türkei angebaut, wo sie je nach Sorte von April bis Oktober geerntet werden. Die gebräuchlichsten Sorten sind die „englische kernlose“, die „persische“ (oder „europäische“), die kleine Kerne hat, die zusammen mit der Frucht selbst gegessen werden können, oder die „amerikanische“, die große Kerne hat, die entfernt werden müssen, bevor man sie roh isst oder zu einem Gericht wie Gazpacho-Suppe kocht.
Am gesündesten sind Bio-Gurke, da bei konventionellen Anbaumethoden Pestizide verwendet werden.
Seit wir das erste Mal “Blitzgurken” ausprobiert haben, machen wir sie immer wieder: einfache Schlangengurken selbst in Essig eingelegt – so lecker!