Rezepte mit Frischkäse

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Frischkäse-Rezepte.

Frischkäse wird aus Milch hergestellt, die mit Milchsäurebakterien (Lactobacillus delbrueckii subsp lactis) zur Gerinnung gebracht wird. Der Fettgehalt von Frischkäse variiert zwischen 30% – 40%. Er enthält weniger Fett als Butter, da ihm ein Teil davon bei der Verarbeitung entzogen wurde. Allerdings gibt es heute auch fettarme Sorten auf dem Markt, die weniger als 20 % Fettgehalt nach Gewicht enthalten. Diese Produkte sind normalerweise als „leicht“ oder „fettreduziert“ gekennzeichnet. Frischkäse mit reduziertem Fettgehalt hat in der Regel einen erhöhten Wassergehalt, so dass er sich leichter auf Brot oder Crackern verteilen lässt, im Vergleich zu regulären Sorten, die aufgrund ihres höheren Fettgehalts eher eine festere Konsistenz haben.

Neben Kuhmilch gibt es auch andere Milchsorten, die bei der Herstellung verwendet werden, wie Ziegen- oder Büffelmilch, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen ergeben, je nachdem, woher sie kommen. Frischkäse ist sowohl zum Backen geeignet, als auch in sommerlichen Salaten oder Saucen eine cremige Ergänzung!