Maultaschen, auch Schwäbische Ravioli genannt, sind ein absoluter Klassiker in Süddeutschland!
Unsere Variante für frittierte Maultaschen zeigen wir euch hier. Wir finden, dass das eine perfekte Abwandlung des beliebten Gerichts für die ganze Familie ist!
Übrigens: statt sie zu frittieren, kannst du auch mal vegane Maultaschen und unser leckeres Rezept für Gemüsemaultaschen ausprobieren.
Wir sind zufällig ins Herz der Maultaschenproduktion gezogen und haben bei uns im Ort den bekanntesten Maultaschenhersteller Deutschlands. Vielleicht haben wir auch deshalb noch nie selbstgemachte Alternativen ausprobiert – bis heute!
Sie gehören so wie cremige Käsespätzle und Flädlesuppe zum Ländle und jeder der in diese Gegend zieht, wird sie schon mal probiert haben.
Viele Schwaben schören auf selbstgemachte frittierte Maultaschen, die es jedoch meistens nur in der Fleischvariante gibt und für die man auch etwas Geduld braucht.
Leckere handgemachte frittierte Maultaschen
Unsere heutigen vegetarischen Maultaschen wurden mit viel Liebe von einem kleinen Familienbetrieb von Hand gemacht und haben eine leckere Füllung aus Spinat, Weißbrot und Ei mit einer raffinierten Gewürzmischung! Wir haben sie knusprig frittiert und auf ein Bett aus Blattspinat mit Gorgonzala gelegt. Und wir müssen sagen, dieses erste Mal mit handgemachten, frittierten Gemüsemaultaschen hat uns sehr gut geschmeckt und wird nicht das letzte Mal bleiben!
Maultaschen frittieren ist ganz einfach
Das Frittieren an sich ist dabei kein Hexenwerk. Ihr bereitet dazu drei Teller vor, in die ihr in der richtigen Reihenfolge die Maultaschen tunkt und wälzt:
- Mehl
- verquirltes Ei mit Salz & Pfeffer
- Panko Paniermehl
Anschließend gebt ihr die panierten Maultaschen vorsichtig in eure Pfanne mit 170-180 Grad heißem Öl und backt sie goldbraun aus. Wir haben unsere Pfanne etwa 1 cm hoch mit Öl gefüllt und die Maultaschen dann mit unserer Grillzange vorsichtig gewendet. Aber sei vorsichtig, die meisten Grillzangen sind ja auch Metall und können die Beschichtung deiner Pfanne leicht zerkratzen. Bei uns hat es super geklappt und wir haben nicht soviel Öl verbraucht.
Was ist Panko? – die besondere Zutat für frittierte Maultaschen
Die Kinder fanden die knusprige Panade besonders lecker und dachten zuerst an Vegi Fischstäbchen. Das liegt natürlich auch an Panko. Panko? Noch nie gehört?! Das ist dieses superknusprige Paniermehl, das besonders in Asien genutzt wird. Es wird wie unsere bekannten Semmelbrösel auch aus Weißbrot hergestellt, ist aber flockiger und gröber, daher ist das Ergebnis besonders crunchy. Einfach perfekt für frittierte Maultaschen!
Vegetarische Spinatmaultaschen im Knuspermantel
Dass im Knuspermantel dann Spinatmaultaschen waren, hat die Kinder trotzdem begeistert. Nur der Gorgonzolageschmack im Gemüse hat die Kinder nicht so überzeugt, daher könnt ihr diesen beispielweise durch Parmesan ersetzen oder einfach weglassen. Wir Großen finden Gongonzola aber einfach immer lecker.
Wir wünschen euch viel Spaß mit diesen knusprigen Leckerbissen!
Frittierte Gemüsemaultaschen mit Panko ♥ im Blattspinatbett
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Küchengeräte
- Wok (oder große Pfanne)
- Bratpfanne
- Schalen
- Grillzange
Zutaten
- 640 g Gemüsemaultaschen (z.B. von Home Made Factory Bauer)
- 250 ml Sonnenblumenöl (oder Bratöl)
- 5 EL Mehl
- 2 Eier
- 6 EL Paniermehl (Panko oder Semmelbrösel)
- Salz und Pfeffer
- 800 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 100 ml Sahne
- 100 g Gorgonzola (optional)
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Bratöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst wird das Blattspinatgemüse zubereitet.Dazu den Spinat gründlich waschen und schlechtere Teile entfernen. Den Strunk abschneiden und den Blattspinat grob mit dem Messer zerkleinern.Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln kurz anschwitzen und den Spinat dazugeben. Sobald er zusammengefallen ist, mit der Sahne aufgießen, den Gorgonzola würfeln und einrühren und mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Frittieren braucht ihr drei flache Schälchen bzw. Teller: In das Erste gebt ihr das Mehl, in das zweite die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier und in das Dritte euer Paniermehl.Nun bereitet ihr die Maultaschen der Reihe nach vor, so dass die Oberfläche komplett bedeckt ist:Die Maultasche im Mehl wälzen
- dann im Ei wenden
- zuletzt die Maultaschen im Panko Paniermehl wenden
- Gebt das Öl in die Pfanne, so dass der Boden etwa 1 cm bedeckt ist. Das Öl soll etwa 170-180 Grad heiß sein. Entweder messt ihr mit einem Grillthermometer nach oder ihr gebt probeweise etwas Paniermehl in das Öl: Wenn es anfängt zu pritzeln, dann ist es heiß genug.Legt nun vorsichtig die Maultaschen in das Öl und backt sie von jeder Seite goldbraun. Zum vorsichtigen Wenden eignet sich eine Grillzange gut.
- Zum Servieren gebt ihr euer Spinatgemüse auf die Teller und legt je zwei Maultaschen auf das Spinatbett. Guten Appetit!
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.