Wenn ihr eine neue Lieblingssuppe für die ganze Familie sucht, die ihr mit wenigen Zutaten zaubern könnt, dann ist die vegetarische Maultaschensuppe genau richtig! Sie ist schnell gemacht und auch Kinder, die keine großen Suppenfans sind, werden „Mehr Maultaschen!“ rufen.
So ist es bei uns zumindest, wenn wir Mittags oder Abends diese leckere Suppe kochen. Meist sind die Kinder nur wenig begeistert, wenn es Suppe gibt – und wenn wir überhaupt eine Reaktion erhalten, dann ist diese in etwa so: „Suppe? Na gut, wenn’s sein muss…“
Vegetarische Maultaschensuppe – ein Kinderhit!
Zum Glück lieben die Kinder vegetarische und vegane Maultaschen in allen Zubereitungsarten! Wir haben bei unseren Einkäufen regelmäßig fertige Maultaschen im Einkaufskorb, denn wenn es wirklich schnell ein leckeres Essen geben soll, sind Maultaschen mit Gemüsefüllung goldrichtig.
In Schwaben werden die Maultaschen traditionell in der Suppe serviert. Aber auch gebratene Maultaschen stehen bei uns hoch im Kurs. Diese werden mit Butter oder Öl in der Pfanne geschmälzt und mit Frühlingszwiebeln oder ganz vegan mit Wirsinggemüse serviert. Auch mit Pankomehl frittierte Maultaschen sind richtig lecker!
Einfache Maultaschensuppe mit Gemüse
Genauso gut kommt diese schnelle Maultaschensuppe an. Ihr könnt sie mit dem Suppengemüse eurer Wahl zubereiten. Wir haben Karotten und Sellerie verwendet, aber auch eine Stange Lauch oder gewürfelter Kohlrabi sind lecker. Eine fertige TK-Suppengemüsemischung ist eine gute Idee, wenn ihr keine Zeit zum Schnippeln habt.
Im Grunde kocht ihr eine einfache Gemüsesuppe und lasst zum Schluss einfach die vegetarischen Maultaschen im Gemüsesud ziehen. Nach 15 Minuten ist alles servierfertig. Für die Kinder schneiden wir die Maultaschen in Streifen, dann lassen sie sich besser mit dem Löffel essen. Man kann aber auch einzelne Maultaschen am Stück lassen.
Frische Kräuter drüber und Guten Appetit!
Vegetarische Maultaschensuppe mit Gemüse ♥ schwäbisch gut!
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Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Gemüsehobel
Zutaten
- 720 g Gemüsemaultaschen (2 Packungen)
- 1 Zwiebel
- 3 Karotten
- 250 g Stangensellerie (1/2 Bund)
- 2 l Gemüsebrühe
- 4 EL Bratöl
- Petersilie
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und würfeln. Im heißen Bratöl anschwitzen.
- Währenddessen die Karotten schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Zu den Zwiebeln geben und 2-3 Minuten mit anbraten.Den Sellerie waschen und in 1cm breite Stücke schneiden. Ebenfalls mit in den Kochtopf geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Die Maultaschen in 1cm breite Streifen schneiden und in die Suppe geben. Auf kleinster Flamme für 5-7 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Nährwertangaben
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