Cremige Käsespätzle sind ein Klassiker in Österreich, im Allgäu und in Schwaben. Meist werden sie überbacken und mit Röstzwiebeln serviert. Wir mögen es gerne etwas schneller und lassen das Überbacken weg.
Kinderfreundich garniert werden sie mit ein wenig Schnittlauch und wir nehmen gerne die etwas kleineren schwäbischen Knöpfle, sie lassen sich besser mit dem Löffel essen. Probiert dieses tolle 15-Minuten-Rezept für herzhafte Käsespätzle mit Gouda gleich aus!
Als original schwäbische Alternative kannst du Dir gerne auch mal unser Rezept für frittierte Maultaschen ansehen. Als passende Suppe passt dazu natürlich: Flädlesuppe vegetarisch!
Welchen Käse nehme ich für cremige Käsespätzle?
In Original Allgäuer Kässpätzle werden kräftige Käsesorten wie Bergkäse oder Emmentaler genutzt. Wir mögen sie am liebsten mit Gouda.
Welches Gemüse passt zum Käsespätzle Rezept?
Etwas Farbe und Vitamine kommen ins Spiel, wenn ihr etwa 200g TK-Brokkoli oder TK-Erbsen kocht und am Schluss dazugebt! Aber auch Blattgemüse wie Spinat oder Mangold oder im Winter auch Wirsing sind geschmacklich eine tolle Ergänzung. Deftiger werden die Spätzle mit angebrateten Pilzen.
Wie macht man geschmälzte Zwiebeln für die Käsespätzle?
Möchtet ihr geschmälzte Zwiebeln selbst machen, fangt mit diesen am besten vor den Spätzle an, denn sie brauchen etwa 15-20 Minuten. Schält dazu 3 große Zwiebeln und schneidet sie in etwa 3mm dicke Ringe. Gebt sie mit 2 EL Butter in eine Pfanne und lasst sie in Ruhe für 15 Minuten bei mitterler Hitze mit einer Prise Zucker braun werden. Gebt zum Würzen am Schluss noch Salz und frischen Pfeffer dazu. Fertig sind perfekte, cremige Käsespätzle!
Cremige Käsespätzle mit Gouda ♥ lecker und schnell
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- Wok (oder große Pfanne)
Zutaten
- 1000 g Knöpfle oder Spätzle (Frischteig)
- 1 Zwiebel, rot
- 200 g Creme Fraiche (oder Sahne)
- 200 g Gouda (Reibekäse oder Käsescheiben)
- 2 EL Butter
- Kräutersalz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver
- Schnittlauch
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Etwas Butter in der große Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Dann die Knöpfle oder Spätzle dazugeben und für 2-3 Minuten leicht mit anbraten. Die Creme Fraiche dazugeben, schmelzen lassen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse langsam einrieseln und ebenfalls schmelzen lassen.
- Sollten die Spätzle zu trocken sein, gießt mit etwas Sahne oder Milch auf. Mit Schnittlauch und geschmälzten Zwiebeln servieren.
Nährwertangaben
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