Kürbiscurry mit Räuchertofu und Reis

Dieses leckerer Kürbiscurry mit Räuchertofu ist quasi die Schwester der Kürbissuppe und mit Reis oder Naan eine schnelle, wärmende Mahlzeit.
Kinder­freude
Schwierig­keit
Gesamtzeit 35 Min.
Kalorien 395 kcal
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4.56 bei 25 Bewertungen

Dieses leckere Kürbiscurry mit Räuchertofu ist quasi die Schwester der Kürbissuppe und mit Reis oder Naan eine schnelle, wärmende Mahlzeit.

Das Curry hat eine herrlich cremige Konsistenz und kann nach Belieben mit roten Linsen, Butternut Kürbis oder Kichererbsen ergänzt werden. Mit einem frischen, selbstgemachten Mango Lassi zaubert ihr ein tolles, indisches Abendessen!

Wie kann ich das Kürbiscurry variieren?

Eine passende Ergänzung sind abgetropfte Kichererbsen, stückige Tomaten oder rote Linsen, die einfach in der Kokosmilch mitkochen können.

Kürbissuppe mit Tofu

Schärfer wird dieses tolle Rezept, wenn ihr ein daumengroßes Stück Ingwer nehmt und mit Currypaste und frischer roter Chilischote abschmeckt.

Anstatt der einzelnen Gewürze könnt ihr natürlich mit 1-2 TL Currypulver würzen und mit einem Spritzer Limettensaft abrunden.

Wenn ihr frischen Koriander mögt, ist das die perfekte Kombi zum fertigen Curry mit Kokosmilch.

Was passt zum Kürbiscurry? 

Serviere das Kürbiscurry mit Räuchertofu am besten mit Basmati Reis oder selbstgemachtem Naan Brot (indischem Brot), alternativ veganem Naan.

Als Getränk zum perfekten indischen Menü solltest du unbedingt Mango Lassi zubereiten!

Hier kommt das ganze Rezept

Kürbiscurry mit Räuchertofu

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4.56 bei 25 Bewertungen
Vorbe­reitung 10 Minuten
Zube­reitung 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 395 kcal

Küchengeräte

  • Bratpfanne
  • Bräter (gusseiserner Brat-Topf)

Zutaten

  • 1000 g Hokkaidokürbis
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln (mittelgroß) oder Schalotten
  • 1 cm Ingwer
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 TL Salz
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
  • 250 g Räuchertofu
  • 10 g Minze (oder Koriander)
4 Personen

Zubereitung

  • Hokkaidokürbis vom Stängel befreien, halbieren, Kerne mit einem großen Löffel herauskratzen und in kleine Stücke schneiden.
    Schneiden
  • Ghee (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen, das Stück Ingwer und die Zwiebeln fein hacken, mit etwas Chilipulver in den Topf geben, glasig werden lassen.
    Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
    Pfanne
  • Mit Kokosmilch aufgiessen und salzen. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    Pfanne
  • Währenddessen den Räuchertofu in mundgerechte Würfel schneiden (0,5 cm Seitenlänge) und in einer zweiten Pfanne und kräftig anbraten.
    Mit etwas Minze oder frischen Kräutern servieren.
    Pfanne
Guten Appetit!
Kürbiscurry mit Räuchertofu Rezept

Nährwertangaben

Serving: 400gKalorien: 395kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 12gFett: 25gGesättigte Fettsäuren: 20gNatrium: 133mgKalium: 1499mgBallaststoffe: 7gZucker: 10gVitamin A: 4722IUVitamin C: 48mgKalzium: 208mgEisen: 6mg
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1 Gedanke zu „Kürbiscurry mit Räuchertofu und Reis“

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    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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