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Gelbes Broccoli Paprika Curry (vegan)
Heute Abend Lust auf Gelbes Broccoli Paprika Curry? Lecker, schnell & gesund! Perfekt mit Reis oder indischem Brot und ein Genuss für die ganze Familie!
Kinderfreude
Schwierigkeitsgrad
Küchengeräte
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 300 g Broccoli
- 3 Paprika, rot
- 3 TL Currypulver
- 2 TL Salz
- 1 cm Ingwer
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Chilipulver
- 2 TL Wasser
- 1 TL Kartoffelstärke
- 2 EL Bratöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 EL Agavendicksaft
Personen
Zubereitung
- Den Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken.
- Den Knoblauch auch in kleine Stücke hacken.
- Im Bräter (gusseinerner Pfannen-Topf) das Bratöl erhitzen.
- Den Ingwer und den Knoblauch im Bräter leicht anbraten.
- Die Paprika in kleine Stücke schneiden und den Broccoli in kleine Röschen schneiden.
- Paprika und Broccoli in den Bräter geben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Die Kokosmilch hinzugeben.
- Das Currypulver, Kurkumapulver, den Pfeffer, das Salz und das Chilipulver hinzugeben und gut umrühren.
- Das Curry für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Kartoffelstärke in einem Glas mit dem Wasser verrühren und in das Curry geben (doppelte Menge Wasser zur Stärke).
- Gut umrühren, bis das Curry etwas angedickt ist!
- Mit etwas Agavendicksaft und Zitronensaft abschmecken.
Guten Appetit!
Serviere unser Gelbes Broccoli Paprika Curry am besten mit Basmatireis oder mit frischem Naan Brot ohne Hefe oder veganem Naan Brot ohne Hefe. Auch Kartoffeln passen super dazu. Du kannst es aber auch ohne Beilagen genießen!
Dazu passt perfekt ein frischer Mango Lassi!
Nährwertangaben
Portion: 250gKalorien: 239kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 5gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 19gNatrium: 234mgKalium: 498mgBallaststoffe: 3gZucker: 2gVitamin A: 855IUVitamin C: 69mgKalzium: 62mgEisen: 4mg
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