Wenn du nach einer schmackhaften und zugleich gesunden Mahlzeit suchst, dann ist das asiatische Gelbe Broccoli Paprika Curry genau das Richtige für dich. Dieses Curry vereint die Geschmäcker und Vorteile von Broccoli und Paprika mit Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch zu einem leckeren Curry, das schnell gezaubert ist.
Asiatisches Gelbes Broccoli Paprika Curry – Gesund und Lecker
Broccoli ist eine der gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Calcium. Broccoli enthält auch Antioxidantien wie Beta-Carotin und Lutein, die vor freien Radikalen schützen und das Risiko von Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren können. Zum Glück ist es auch eines der Gemüse, die Kinder sehr gerne mögen.
Paprika ist ebenfalls reich an Nährstoffen. Er enthält große Mengen an Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Ballaststoffen.
Ingwer und Knoblauch werden oft als natürliche Heilmittel verwendet. Ingwer enthält Gingerol, das entzündungshemmende Eigenschaften hat. Knoblauch enthält Allicin, das antibakteriell und antiviral wirkt und bei der Bekämpfung von Infektionen helfen kann. Das Aroma der beiden verleiht dem Curry zusätzliche Würze.
Das asiatische Broccoli Paprika Curry ist schnell und einfach zubereitet und ist ideal für eine gesunde Mahlzeit am Mittag oder Abend.
Serviere unser Gelbes Broccoli Paprika Curry am besten mit Basmatireis oder mit frischem Naan Brot ohne Hefe oder veganem Naan Brot ohne Hefe. Auch Kartoffeln passen super dazu. Du kannst es aber auch ohne Beilagen genießen!
Gelbes Broccoli Paprika Curry (vegan)
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Küchengeräte
- Bräter (gusseiserner Brat-Topf)
Zutaten
- 300 g Broccoli
- 3 Paprika, rot
- 1 cm Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 3 TL Currypulver
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Chilipulver
- 2 TL Wasser
- 1 TL Kartoffelstärke
- 2 EL Bratöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 EL Agavendicksaft
Zubereitung
- Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken.
- Das Bratöl im Bräter (gusseinerner Pfannen-Topf) oder im Wok erhitzen. Den Ingwer und den Knoblauch leicht anbraten.
- Die Paprika in kleine Stücke schneiden und den Broccoli in kleine Röschen schneiden. Das Gemüse mit in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Die Kokosmilch dazugießen. Das Currypulver, Kurkumapulver, den Pfeffer, das Salz und das Chilipulver hinzugeben und gut umrühren. Das Curry für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sollte euch die Konsistenz zu flüssig sein, verrührt die Kartoffelstärke in einem Glas mit etwas kaltem Wasser und gebt sie in das Curry. Gut umrühren und kurz aufkochen, bis das Curry etwas angedickt ist.Mit etwas Agavendicksaft und Zitronensaft abschmecken. Guten Appetit.
Nährwertangaben
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