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Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.
- 500 g Grüner Spargel
- 100 g Saure Sahne (oder Schmand)
- 2 Eigelb
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Agavendicksaft
- 275 g Blätterteig (1 Rolle)
- 100 g Reibekäse
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Natron
Mengen für: 4 Personen
Den Spargel waschen, die unteren 2-3 cm abschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Natron für 3 Minuten kochen.
Das Tomatenmark mit einem Eigelb, der Sauren Sahne, dem Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verühren.
Den Blätterteig in 8 Stücke teilen und jeweils einen Klecks der Tomatenmischung darauf verteilen.
3-4 Stangen Spargel darauf legen und mit Reibekäse bestreuen. Die gegenüberliegenden Teigecken über dem Spargel zusammendrücken und die Päckchen auf ein Backblech legen.
Das andere Eigelb mit etwas Wasser mischen und die Blätterteigtaschen damit bestreichen.
Für etwa 15-20 Minuten bei 180-200 Grad im Backofen goldgelb backen.
Frischer Grüner Spargel ist ganz schnell und einfach geputzt: ist der ganze Spargel noch richtig grün, schneidet oder brecht ihr die unteren 2-3 cm ab. Wenn er unten schon etwas weiß ist, schält ihr am besten das untere Drittel, aber denkt dran, die Vitamine stecken auch beim Spargel unter der Schale.
Gebt ihr Natron oder Zitronensaft ins Kochwasser und schreckt den Spargel nach dem Kochen kalt ab, dann bleibt er schön knackig grün.
Lecker ist es auch, wenn ihr den Spargel anstatt ihn zu kochen für 5 Minuten in etwas Öl anbratet und dann in den Blätterteig legt.
Portion: 250g | Kalorien: 583kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiß: 16g | Fett: 42g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 422mg | Kalium: 364mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1481IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 256mg | Eisen: 5mg
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