Grüner Spargel mit Petersilienkartoffeln Rezept

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Grüner Spargel mit Petersilienkartoffeln

Wer sich freut, jetzt endlich wieder Spargel essen zu können, wird diesen veganen Frühlingsklassiker lieben: Grüner Spargel mit Petersilienkartoffeln! Ganz leicht zubereitet, aus wenigen Zutaten und einfach mit einem guten Olivenöl beträufelt.
Aus der Kategorie:
Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.

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Der Frühlingsklassiker - Grüner Spargel mit Petersilienkartoffeln

Grüner Spargel mit Petersilienkartoffeln ist der Klassiker der Saison! Vegan, schnell & leicht zubereitet und so lecker. So schmeckt der Frühling super ♥

Kinderfreude:

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien pro Portion: 251
Autor: Tanja
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 1000 g Grüner Spargel
  • 1000 g Kartoffeln, festkochend
  • 2 TL Natron
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen und halbieren oder je nach Größe vierteln, für 10-15 Minuten in Salzwasser kochen.
    Kartoffeln schälen
  • Spargel: Wenn das untere Drittel lila-weißlich und hart ist, unbedingt schälen und das abgetrocknete Ende abschneiden. Den Spargel 8 Minuten in einem großen Topf oder speziellem Spargeltopf garen. 
    Tipp 1: die Spargelköpfe nicht mit Wasser bedecken, sonst werden sie zu weich; Wasserdampf beim geschlossenen Topf reicht völlig aus.
    Tipp 2: 2 TL Natron ins Spargelwasser geben, so bleibt der Spargel grün und bissfest.
    Kochen
  • Servieren: leicht salzen, pfeffern, Muskatnuss und Petersilie über die Kartoffeln streuen. Über die Spargel ein Hauch Olivenöl träufeln 
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Tipps & Hinweise

Ein leckeres Frühlingsrezept! Danke an Tanja für die Rezeptidee.
Super lecker zu Spargel finden wir auch geröstete Semmelbrösel.

Nährwertangaben

Portion: 400g | Kalorien: 251kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiß: 11g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 157mg | Kalium: 1558mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1890IU | Vitamin C: 63mg | Kalzium: 90mg | Eisen: 7mg

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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