Meine Pellkartoffel-Gemüse-Pfanne ist ein Hit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Die natürliche Süße der Gemüse gepaart mit den angebratenen Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem Favoriten auf dem Familientisch.
Diese Pfanne ist perfekt, wenn du gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden möchtest und lässt sich leicht an verschiedene Geschmacksrichtungen anpassen.
Schau einfach, was in deinem Gemüsefach schlummert oder im Garten geerntet werden kann und brate es herzhaft mit Zwiebeln und Knoblauch an.
Schnell und einfach – Gemüsepfanne mit Pellkartoffeln
Diese leckere Pfanne ist einfach zuzubereiten und geht dank der vorgekochten Kartoffeln, die nicht geschält werden müssen, richtig schnell. Dazu kommen Paprika, Zucchini und Stangensellerie, die für eine wunderbare Geschmacksvielfalt sorgen.
Ich habe die Kartoffeln am Vorabend in Salzwasser gekocht, abgegossen und kalt gestellt. So hatten wir für den nächsten Mittag schon die Hauptzutat parat und haben viel Zeit bei der Zubereitung gespart.
So einfach geht die Zubereitung der Pellkartoffelpfanne:
- Als erstes bereitest du Zwiebeln und Knoblauch vor und schwenkst sie in der Pfanne an. Die vorgekochten Kartoffeln brauchst du lediglich in mundgerechte Stücke schneiden und gibst sie mit in die Pfanne. Brate die Kartoffeln an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Jetzt wäschst du das Gemüse gründlich und schneidest die Paprika, Zucchini und Stangensellerie in kleine Würfel oder Scheiben, je nach deinem persönlichen Geschmack.
- Gib die Paprika, Zucchini und Stangensellerie hinzu und brate sie noch etwa 10 Minuten lang an. Dabei kannst du nach Belieben Gewürze wie Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Passende Gewürze für die Pellkartoffelpfanne
Die richtigen Gewürze können den Geschmack dieser leckeren Gemüsepfanne auf die nächste Stufe heben. Wir haben vor Kurzem ein mediterranes Kräutersalz auf dem Markt entdeckt, das wir gerade überall verwenden.
Aber auch Gewürze wie Kurkuma, Paprika und Kreuzkümmel verleihen der Pfanne ein herzhaftes Aroma, das perfekt zu den Kartoffeln und dem Gemüse passt.
Alternativen zur Pellkartoffel-Gemüse-Pfanne
Wenn du auf der Suche nach einer Low-Carb-Option der Pellkartoffelpfanne bist, kannst du die Kartoffeln durch Blumenkohl oder Süßkartoffeln ersetzen. Beide Varianten passen gut zu den Gemüsesorten in diesem Gericht.
Angebratener Räuchertofu, Eier oder schwarze Bohnen sind ebenfalls eine gute Ergänzung und bringen Proteine mit in die Pfanne. Beim Gemüse kannst du verwenden, was du möchtest: Brokkoli, Mangold, Auberginen oder Tomaten – alles was da ist, passt.
Diese vegane Pellkartoffel-Gemüse-Pfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und nahrhaft. Die Kombination aus Kartoffeln, Paprika, Zucchini und Stangensellerie sorgt für einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
Hast du noch mehr Lust auf herzhafte Pfannen mit viel frischem Gemüse? Dann probiere meine sommerliche Auberginen-Zucchini-Pfanne mit Tofu oder eine Brotpfanne mit Feta!
Pellkartoffel Gemüse Pfanne • blitzschnell
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Küchengeräte
- 1 Wok (oder große Pfanne)
- 1 Schneidebrett (groß)
Zutaten
- 700 g Pellkartoffeln vorgekocht
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 Zucchini (ca. 200g)
- 3 Stangensellerie
- 50 g Babyspinat
- 5 EL Bratöl
- 3 EL Sonnenblumenkerne (oder andere Kerne)
- 1-2 TL Kräutersalz
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. In der Pfanne mit Bratöl anschwitzen.
- Währenddessen die vorgekochten Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben und anbraten.
- Nach und nach die anderen Gemüsesorten waschen, klein schneiden und mit anbraten: zuerst die rote Paprika, dann die Zucchini und die Selleriestangen. Mit Kräutersalz würzen und anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommen hat.
- Zum Schluss den gewaschenen Babyspinat unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren. Guten Appetit.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.