Liebst du auch Gemüsepfannen aller Art? Dann wird dich dieses schnelle Asia-Gemüse mit Tofu und einer cremigen Cashewsauce umhauen! Du brauchst nur drei Gemüsesorten, etwas Sojasauce und Sesamsaat fürs Auge und die leicht nussige Note – und fertig ist ein selbstgemachtes Asiagericht, das so lecker schmeckt wie im Restaurant.
Eine leckere Alternative sind unsere Asianudeln mit Erdnusssoße.
Asiatisches Stir-Fry mit Tofu
Das besondere an asiatischem Essen ist, dass das Gemüse immer nur kurz angebraten wird und dabei schön knackig und bunt bleibt. Dies ist die sogenannte Stir-Fry Methode, bei der klein geschnittenes Gemüse in den heißen Wok gegeben und nur kurz im Öl angeschwenkt wird.
Beim Gemüse kannst du kombinieren, was gerade da ist. Wir haben Paprika, Zucchini und Champignons verwendet. Mit Brokkoli, gehobelten Karotten oder Bambussprossen wird es natürlich genauso lecker. Dazu gibt es bei uns Quinoa, weil er so gesund ist und die Kinder ihn sogar mehr mögen als Reis.
Asia-Gemüse schnell gemacht
Für diese leckere Essen gehst du wie folgt vor:
- Quinoa und Cashews in separaten Töpfen kochen.
- Den Tofu würfeln und gut anbraten, mit Sojasauce würzen.
- Während der Tofu brutzelt, das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tofu aus der Pfanne nehmen und das Gemüse gleich in die heiße Pfanne geben.
- Jetzt kommt Currypulver, Sesam sowie Tofu hinzu und alles wird kurz zusammen geschwenkt.
- Zum Schluss gibst du die Cashews mit Pflanzenmilch, Salz und Pfeffer in den Mixer und pürierst die cremige Sauce.
Fertig ist ein selbsgemachtes, asiatisches Gericht mit einer traumhaft cremigen Sauce!
Hast du Zeit und Lust, die Cashewsauce in Ruhe zu kochen und die Aromen von Knoblauch, Ingwer und Curry durch eure Küche strömen zu lassen, dann probiere die Langversion der cremigen Cashewsauce aus! So lecker.
Asia-Gemüse mit Tofu und Cashewsauce
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Küchengeräte
- 1 Schneidebrett (groß)
- 1 Wok (oder große Pfanne)
- 1 Kochtopf (mittelgroß)
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 400 g Tofu
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 300 g frische Champignons
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Sesamsaat
- 2 EL Sesamöl
- Salz
- 150 g Cashews
- 300 ml Pflanzenmilch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Quinoa in einem Sieb gut waschen und nach Packungsangabe kochen.
- Die Cashews knapp mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten kochen.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini waschen, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen und längs in Stifte schneiden.
- Den Tofu würfeln und in Sesamöl goldbraun anbraten. Mit Currypulver würzen und Sojasauce darüberträufeln. In der Pfanne schwenken. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- Jetzt das Gemüse im Sesamöl anbraten. Mit Currypulver und etwas Salz würzen. Zum Schluss die Sesamsaat dazugeben und kurz mit anbraten. Den Tofu wieder mit in die Pfanne geben und schwenken.
- Die fertig gekochten Cashews mit der Pflanzenmilch und etwas Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer cremigen Sauce mixen.Alles zusammen schön anrichten und servieren. Guten Appetit.
Nährwertangaben
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