An allen Ecken und Wegen duftet es wieder so herrlich – und wir meinen nicht den Flieder. Nein, es ist Anfang Juni und die Holunderblüten zeigen sich überall!
Und so lecker, wie die Blüten duften, so duftet auch das Holunderblütengelee. Hast du einen abgelegenen Holunderbusch gefunden, dann schnapp´dir ein Körbchen und nach Bedarf ein paar deiner Kinder 😉 – und sammle die wunderschönen, weißen Blüten.
Holunderblüten richtig sammeln
An trockenen und sonnigen Nachmittagen pflückst du die Holunderblütendolden am besten. Du brauchst etwa 20 Dolden für 8 kleine Gläschen Gelee.
Die Blüten werden nicht gewaschen, da sonst die aromatischen Pollen ausgewaschen werden. Schüttelt sie aber unbedingt kräftg aus, damit auch die kleinsten Tierchen entfernt werden.
Aromatisches Holundergelee wie du es magst
Das selbstgemachte Holundergelee kannst du mit Apfel- oder Orangensaft herstellen. Wir haben die sauberen Blüten rasch nach der Ernte für 24 Stunden in Apfelsaft eingelegt, damit sie viel von ihrem Aroma an den Saft abgeben.
Seihe den Holunderblütensaft durch ein Sieb ab und koche ihn dann mit Gelierzucker auf. Möchtest du als Deko noch einige richtige Blüten mit in die Gläser geben, dann stelle 2 der Dolden über Nacht in eine Vase. Zupfe sie ab und gib sie vor dem flüssigen Gelee in die Gläser.
Unser Holunderblütengelee war am Anfang sehr flüssig, am nächsten Tag aber wurde es fester – gebt ihm also etwas Zeit. Ein Frühlingstraum mit wunderbarem Aroma zum Frühstück ♥!
Ganz einfach: Holunderblütensaft oder Holunderblütentee
Übrigens kannst du ganz ähnlich auch Holunderblütensaft zubereiten: Gebe die sauberen Blüten in einen großen Kochtopf und gieße mit etwa 5 Litern Wasser, etwas Zitronensaft und Zucker auf. Den Saft lässt du erst aufkochen und dann ebenfalls für 24 Stunden stehen. Gieße ihn dann ab.
In saubere Flaschen gefüllt, schmeckt er pur oder mit Sprudelwasser verdünnt auf Eis wie ein sommerlicher Cocktail!
Ebenfalls ganz einfach geht Holunderblütentee: Trockne deine Blüten bei 40 Grad im Backofen, bis die Stiele trocken sind, dann sind es auch die Blüten. Lasse sie abkühlen und bewahre sie luftdicht auf.
Bei Erkältungen kannst du sie mit heißem Wasser aufgebrüht als Tee trinken oder einen wohltuenden Aufguss zum Inhalieren daraus machen. Wenn du noch mehr Lust auf Holunder hast, probiere mit deinen Kindern den leckeren Virgin HUGO aus oder teste das Gelee als Topping für Griesbrei!
Wenn du mehr Holunderblüten gesammelt hast, als du gerade verarbeiten willst, schau dir unseren Artikel über 7 coole Ideen für die Verwendung von getrockneten Holunderblüten an.
So wird dein Holunderblütengelee mit Apfelsaft einfach perfekt:
Holunderblütengelee mit Apfelsaft – so wird es perfekt!
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Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Schüssel
- Sieb (groß)
- etwa 8 kleine Einmachgläser
Zutaten
- 1 l Apfelsaft naturtrüb
- 22 Holunderblütendolden
- 1 Bio Zitrone (oder Orange)
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Schöne, saubere weit geöffnete Holunderblütendolden sammeln und gut ausschütteln. Die Blüten abschneiden (2 Dolden für den nächsten Tag übrig lassen) und die Zitrone auspressen. Alles zusammen in einer Schüssel mit Deckel in naturtrübem Apfelsaft einlegen und zugedeckt über Nacht, am besten 24 Stunden, ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Einmachgläser vorbereiten und gut sterilisieren. Blüten von den 2 übrigen Dolden abzupfen und in die Gläser geben.
- Den Holunderblütensaft durch ein großes Sieb abseihen. Den aufgefangenen Saft mit dem Gelierzucker nach Packungsangabe zum Kochen bringen und die Gelierprobe machen.
- Das heiße Gelee in die Gläser mit den Blüten verteilen, fest verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Hallo Paula, ich bin das Erste Mal auf Holunderblütengelee Tripp.
Nutze Saft Apfel u. QUITTEN
UND ETWAS ORANGENSAFT…
WAS RAUSKOMMT KEINE AHNUNG.
GRÜßE KERSTIN…
Hallo Kerstin,
das wird auf jeden Fall fruchtig! Lass´ es dir schmecken.
Liebe Grüße
Hallo Paula,
Ich habe das Holunder Gelee Rezept ausprobiert ( statt Gelierzucker mit Konfitura Gelierhilfe von Biovegan 🍀😬 und es ist ein toller leckerer Brotaufstrich geworden und alle lieben den Geschmack 🍎🌸😊 schade dass die Holundersträucher nicht das ganze Jahr blühen 😁
liebe Grüße aus Tangermünde
Henning 🙂
Hallo Henning,
wir freuen uns, dass dir das Holundergelee so gut schmeckt!
Den Gelierzucker durch die Gelierhilfe zu ersetzen ist eine super Idee, das werden wir auch ausprobieren. Dann nochmal ran an die Sträucher und eine Extraportion für den Jahresvorrat gekocht 😉
Liebe Grüße