Dal Makhani (indische Linsen)

Dal Makhani

Dal Makhani ♥ indische Linsen

Schon lange ist Dal Makhani eines unserer indischen Lieblingsgerichte und jetzt haben wir endlich ein einfaches und super leckeres Rezept für euch!
Gerade im Winter ist das indische Linsengericht, im Restaurant auch Dal Makhni genannt, mit seinen Gewürzen herrlich wärmend und cremig. Wir haben eine Weile geschaut, welche Linsen dafür die richtigen sind und haben uns für die schwarzen Beluga Linsen entschieden. Diese brauchen etwa 30 Minuten Kochzeit, bleiben dafür aber leicht knackig und in Form. Damit sind sie perfekt für euer proteinreiches und angenehm sättigendes Dal.
Wir haben es anstatt mit Butter und Sahne vegan mit Kokosöl und Kokosmilch gekocht und so ziemlich alle indischen Gewürze aus unserem Gewürzregal verwendet – und es ist ein Knaller!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Indisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 455 kcal

Zutaten
 

  • 300 g Schwarze Linsen (Beluga Linsen)
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)
  • 3 Tomaten
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 TL Tomatenmark
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 EL Kokosöl
4 Personen

Zubereitung

  • Kocht die schwarzen Linsen nach Packungsangabe in reichlich Wasser für etwa 30 Minuten.
    Kochen
  • Schält währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch. Hackt beides und auch das Stück Ingwer sehr klein. Wascht die Tomaten und schneidet sie in kleine Würfel.
    Schneiden
  • Gebt das Kokosöl in die Pfanne und dünstet Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an.
    Gebt der Reihe nach jeweils einen Teelöffel der Gewürze dazu: Korianderpulver, Kreuzkümmel, Kurkumapulver und Garam Masala. Schwitzt die Gewürze unter Rühren einige Minuten an und rührt dann das Tomatenmark mit ein. Wenn ihr es schärfer mögt, gebt noch 1/2 TL Chilipulver dazu.
    Pfanne
  • Jetzt die Tomaten, das Lorbeerblatt und Salz und Pfeffer dazugeben und kurz köcheln lassen. Nun gießt ihr mit der Kokosmilch auf und rührt die Erdnussbutter ein.
    Püriert alles jetzt kurz durch, dann ist eure Soße schön gleichmäßig.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen
  • Wenn eure Linsen fertig gekocht sind, gebt sie mit in die würzige Sauce und lasst sie noch etwa 10 Minuten mitkochen, damit sie den Geschmack annehmen.
    Guten Appetit!
    Pfanne

Guten Appetit!

Indische Dal Linsen

Was passt zu Dal Makhani?

Wenn wir indisch kochen ist Basmati Reis oder veganes Naan die perfekte Begleitung. Wie im indischen Restaurant fühlt es sich an, wenn ihr einen schnellen Mango– oder Bananenlassi zubereitet.

Wie kann ich Dal Makhani abwandeln?

Ihr könnt in euer Dal noch weitere kleingeschnittene Gemüsesorten wie Kidney Bohnen, Möhren oder Süßkartoffeln geben. Anstatt der frischen Tomaten könnt ihr auch die pürierten Tomaten aus der Dose verwenden. Zum Schluss bringen einige frische Blättchen Koriander, Petersilie oder Blattspinat Farbe auf den Teller. Wer mag gibt zum Abschmecken einige Spritzer Zitronensaft über das Dal.
Dal Makhani (indische Linsen) 1

Nährwertangaben

Portion: 150gKalorien: 455kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 21gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 17gNatrium: 1198mgKalium: 411mgBallaststoffe: 17gZucker: 4gVitamin A: 796IUVitamin C: 19mgKalzium: 83mgEisen: 8mg
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