Paula präsentiert ihr Rezept für das Gericht:

Johannisbeer Schoko Muffins

Fluffige Johannisbeer Schoko Muffins aus roten, schwarzen und weißen Johannisbeeren mit Schokolade verfeinert ♥ Herrlich lecker zur Johannisbeerzeit!
Paula testet gesunde Rezepte und Gerichte auf Kindertauglichkeit

Ich bin Paula

Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.
Viel Spaß und guten Appetit!

Johannisbeer Schoko Muffins ♥ so lecker, fluffig, frisch

Rote, schwarze und weiße Johannisbeeren haben ihre Hochsaison im Juli und sind frisch gepflückt nicht nur für leckere Marmelade gut! Mit ihrem säuerlichen Geschmack sind sie auch perfekt zum Backen geeignet und weil wir schokoladigen Teig lieben, haben wir Johannisbeer Schoko Muffins daraus gemacht. Wir haben rote und schwarze Johannisbeeren mit dunkler Raspelschokolade kombiniert – diese Muffins schmecken herrlich schokoladig und sind super fluffig.

Kinderfreude:

Bewertung 3 von 3

Schwierigkeitsgrad:

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien pro Portion: 178
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Zutaten

  • 300 g Johannisbeeren (rote, weiße oder schwarze Beeren)
  • 150 g Mehl (Dinkel- oder Weizenmehl)
  • 100 g braunen Zucker
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 3 Eier
  • 1 EL Backkakao
  • 50 g Raspelschokolade (nach Geschmack)
  • 1 P. Backpulver
Mengen für: 12 Stück

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    Backofen 180 Grad
  • Die Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen und in einer Schüssel aufbewahren.
    Die Zutaten in eine Schale geben
  • Das Mehl, den Zucker, Backpulver und Backkakao in einer Rührschüssel vermischen. Das Öl und die Eier zugeben und mit dem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
    Die Johannisbeeren und die Schokoladenraspel zufügen und mit einem Löffel unterheben.
    Teig umrühren
  • Den Teig in die die Muffinförmchen geben (sie sollten zu etwa der Hälfte gefüllt sein) und im Backofen für ca. 20 Minuten backen.
    Mit Puderzucker und frischen Beeren dekoriert servieren.
    20 Minuten backen

Tipps & Hinweise

Johannisbeeren sind nicht jedermanns Geschmack und gerade mit den herberen schwarzen Johannisbeeren tun sich viele schwer. Dafür haben ausgerechnet diese besonders viel Vitamin C und Antioxidatien!
Wenn ihr die schwarzen Beeren in leckerem Teig verbackt, wird das Ergebnis oft ganz harmonisch und die Beeren schmecken dann sogar den Kindern.
 
 
 

Nährwertangaben

Portion: 65g | Kalorien: 178kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 3g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 39mg | Kalium: 121mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 12g | Vitamin A: 70IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg

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Über "Familie kocht"

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit euch. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt euch Igelkind Paula.

Wir haben die Gerichte in Kategorien aufgeteilt, so dass ihr euch leicht einen abwechslungsreichen Wochenplan erstellen könnt. Damit spart ihr Einkaufszeit und braucht nicht lange überlegen, was heute Abend gekocht werden soll. Wenn dann euer Vorratsschrank noch nach euren Bedürfnissen gefüllt ist, könnt ihr auch bei leergegessenem Gemüsefach jederzeit etwas Leckeres kochen.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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