Johannisbeer Schoko Muffins ♥ so lecker, fluffig, frisch
Rote, schwarze und weiße Johannisbeeren haben ihre Hochsaison im Juli und sind frisch gepflückt nicht nur für leckere Marmelade gut! Mit ihrem säuerlichen Geschmack sind sie auch perfekt zum Backen geeignet und weil wir schokoladigen Teig lieben, haben wir Johannisbeer Schoko Muffins daraus gemacht. Wir haben rote und schwarze Johannisbeeren mit dunkler Raspelschokolade kombiniert – diese Muffins schmecken herrlich schokoladig und sind super fluffig.
Kinderfreude:
Schwierigkeitsgrad:
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Pin Auf die Einkaufsliste DruckenKalorien pro Portion: 178
Zutaten
- 300 g Johannisbeeren (rote, weiße oder schwarze Beeren)
- 150 g Mehl (Dinkel- oder Weizenmehl)
- 100 g braunen Zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- 1 EL Backkakao
- 50 g Raspelschokolade (nach Geschmack)
- 1 P. Backpulver
Mengen für: 12 Stück
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen und in einer Schüssel aufbewahren.
- Das Mehl, den Zucker, Backpulver und Backkakao in einer Rührschüssel vermischen. Das Öl und die Eier zugeben und mit dem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren.Die Johannisbeeren und die Schokoladenraspel zufügen und mit einem Löffel unterheben.
- Den Teig in die die Muffinförmchen geben (sie sollten zu etwa der Hälfte gefüllt sein) und im Backofen für ca. 20 Minuten backen.Mit Puderzucker und frischen Beeren dekoriert servieren.
Tipps & Hinweise
Johannisbeeren sind nicht jedermanns Geschmack und gerade mit den herberen schwarzen Johannisbeeren tun sich viele schwer. Dafür haben ausgerechnet diese besonders viel Vitamin C und Antioxidatien!
Wenn ihr die schwarzen Beeren in leckerem Teig verbackt, wird das Ergebnis oft ganz harmonisch und die Beeren schmecken dann sogar den Kindern.
Nährwertangaben
Portion: 65g | Kalorien: 178kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 3g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 39mg | Kalium: 121mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 12g | Vitamin A: 70IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg
