Johannisbeer Schoko Muffins

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Johannisbeer Schoko Muffins Rezept

Johannisbeer Schoko Muffins ♥ so lecker, fluffig, frisch

Rote, schwarze und weiße Johannisbeeren haben ihre Hochsaison im Juli und sind frisch gepflückt nicht nur für leckere Marmelade gut! Mit ihrem säuerlichen Geschmack sind sie auch perfekt zum Backen geeignet und weil wir schokoladigen Teig lieben, haben wir Johannisbeer Schoko Muffins daraus gemacht. Wir haben rote und schwarze Johannisbeeren mit dunkler Raspelschokolade kombiniert – diese Muffins schmecken herrlich schokoladig und sind super fluffig.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Kleinigkeit
Land & Region Deutsch
Portionen 12 Stück
Kalorien 178 kcal

Zutaten
 

  • 300 g Johannisbeeren (rote, weiße oder schwarze Beeren)
  • 150 g Mehl (Dinkel- oder Weizenmehl)
  • 100 g braunen Zucker
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 3 Eier
  • 1 EL Backkakao
  • 50 g Raspelschokolade (nach Geschmack)
  • 1 P. Backpulver
12 Stück

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    Backofen 180 Grad
  • Die Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen und in einer Schüssel aufbewahren.
    Die Zutaten in eine Schale geben
  • Das Mehl, den Zucker, Backpulver und Backkakao in einer Rührschüssel vermischen. Das Öl und die Eier zugeben und mit dem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
    Die Johannisbeeren und die Schokoladenraspel zufügen und mit einem Löffel unterheben.
    Teig umrühren
  • Den Teig in die die Muffinförmchen geben (sie sollten zu etwa der Hälfte gefüllt sein) und im Backofen für ca. 20 Minuten backen.
    Mit Puderzucker und frischen Beeren dekoriert servieren.
    20 Minuten backen

Guten Appetit!

Johannisbeeren sind nicht jedermanns Geschmack und gerade mit den herberen schwarzen Johannisbeeren tun sich viele schwer. Dafür haben ausgerechnet diese besonders viel Vitamin C und Antioxidatien!
Wenn ihr die schwarzen Beeren in leckerem Teig verbackt, wird das Ergebnis oft ganz harmonisch und die Beeren schmecken dann sogar den Kindern.
 
 
 

Nährwertangaben

Portion: 65gKalorien: 178kcalKohlenhydrate: 24gEiweiß: 3gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 41mgNatrium: 39mgKalium: 121mgBallaststoffe: 2gZucker: 12gVitamin A: 70IUVitamin C: 10mgKalzium: 19mgEisen: 1mg
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0 Gedanken zu „Johannisbeer Schoko Muffins“

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    Deine Paula 🦔

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