Vor Kurzem kam unsere große Tochter mit einem Rezept aus der Schule, das uns etwas überrascht hat: Sie sollten sich die Zutaten dafür aus der Bibel heraussuchen und hatten dazu die entsprechenden Kapitel und Verse vorgegeben bekommen.
Heraus kamen leckere Zutaten wie Honig, Feigen, Mandeln und Rosinen. Ein schönes Rezept für einen Früchtekuchen. Also dachten wir uns, wir backen diesen „Bibelkuchen“ nach und probieren aus wie er uns schmeckt.
Tipp: unsere kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten auf einen Blick findest du weiter unten auf dieser Seite.
Bibelkuchen Backen mit Zutaten wie vor 2000 Jahren
Den Gedanken, dass Menschen vor etwa 2000 Jahren bereits ähnliche Kuchen gebacken haben, fanden wir dann schon interessant. Glücklicherweise hatten wir kurz vorher unseren Vorrat an Trockenobst aufgefüllt und hatten auch genug Mehl und Co. in der Backschublade.
Also hat sich Kind Nr. 1 ihr Bibelkuchen Rezept geschnappt und losgerührt. Einige Mengen und Zutaten haben wir abgewandelt und den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl, viel weniger Honig und Cranberries anstatt Rosinen gebacken.
Trockenfrüchte bringen viel natürliche Süße & Vitamine mit in den Bibelkuchen
Durch das klein gewürfelte Trockenobst bekommt der Kuchen viel zusätzliche natürliche Süße. Ihr seid hier ganz flexibel, denn anstatt der Feigen sind auch Datteln oder getrocknete Aprikosen oder Pflaumen lecker.
Das Trockenobst enthält zwar viel Fruchtzucker (ca. 50-60%), da es sich ja um konzentriertes Obst handelt, dem der Wasseranteil weitergehend entzogen wurde.
Dafür bringt es aber auch wertvolle Vitamine wie Vitamin K, E und B-Vitamine mit. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.
Früchtekuchen hält sich länger
Häufig wird Früchtekuchen mit in Rum oder Sherry eingelegten Trockenfrüchten zubereitet. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit auf bis zu 4 Wochen, wenn er in Frischhaltefolie eingewickelt wird.
Allerdings lassen wir den Alkohol hier weg und wollen es mit der Haltbarkeit nicht übertreiben, aber eine gute Woche könnt ihr den Kuchen auf jeden Fall essen, wenn ihr ihn gut verpackt und kalt lagert.
Der Kuchen schmeckt übrigens so richtig gut – er ist innen saftig und außen leicht knusprig. Zusammen mit einem großen Klecks Sahne ist hat er uns richtig überzeugt und wir werden den „Bibelkuchen“ spätestens zur Weihnachtszeit wieder backen!
Bibelkuchen ♥ Der leckerste Früchtekuchen mit Honig & Mandeln
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Küchengeräte
- Rührschüssel
- Gugelhupfform
Zutaten
- 200 g Butter
- 6 Eier
- 4 EL Honig
- 600 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 5 Feigen, getrocknet (alternativ: Datteln oder Aprikosen)
- 1 Handvoll Rosinen (oder Cranberries)
- 1 Handvoll Mandeln, gestiftelt (alternativ: andere gehackte Nüsse)
- 1 EL Lebkuchengewürz (oder Kardamom)
- 1 EL Öl
- Semmelbrösel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zuerst die Grundzutaten weiche Butter, Eier, Honig, Mehl, Backpulver, Salz und Milch mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
- Jetzt die Trockenfrüchte wie Feigen, Datteln oder Aprikosen klein hacken und mit den Rosinen (oder Cranberries) und den gestiftelten oder gehackten Mandeln mit einem Löffel unter den Teig heben.
- Die Backform mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Gebt den Kuchenteig in die Form und streicht ihn mit dem Löffel oben glatt. Backt den Kuchen für etwa 45-50 Minuten.Den Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker betreut und viel frischer Schlagsahne servieren.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Hallo,Paula
Ich habe extra nochmal nach dem Bibelkuchen gesucht und gehofft,ihn hier zu finden.
Ich habe ihn damals in den Aktivierungsanregungen aus einer Ordnersammlung für die Altenpflege bei meiner Mutter gefunden und hab das Rezept bei einem Praxisbesuch für das Fach Aktivierung direkt mit den Heimbewohnern umgesetzt.
Ich freue mich total, jetzt wieder Gebrauch davon machen zu können.
Hallo Dani,
wir freuen uns, dass du den leckeren Bibelkuchen nachgebacken hast.
Er weckt sicher so manche Erinnerung und hat hoffentlich zu einer fröhlichen Kaffeerunde beigetragen 🙂
Liebe Grüße
es ist nicht ein einziges Stück übrig geblieben.Ich bin ehrenamtlich in der Flüchtlingshilfe wir haben da ein Cafe einmal pro Woche,und egal, ob Einheimische,oder Menschen aus Afghanistan, der Ukraine…es hat allen geschmeckt
Danke, das freut uns, dass der Früchtekuchen so gut bei allen angekommen ist!
Liebe Grüße