Im Gegensatz zu Pizzateig haben wir nur selten Blätterteig in unserem Einkaufskorb. Wenn, dann weil wir ein besonderes Mitbringsel zu einer Einladung backen wollten, aber fast nie im normalen Alltag. Doch das wird sich in Zukunft ändern, denn er ist so vielseitig und man kann allerlei Leckeres daraus zaubern.
Diese herzhaften Blätterteigtaschen mit Spinat sehen nicht nur wunderschön aus, sondern sind mit einer Portion frischem Quark oder geraspeltem Karottensalat auch richtig lecker. Mit einer Füllung aus angebratenem Räuchertofu, Blattspinat, Zwiebeln und Knoblauch ist das eine besondere Abwechslung zu den Gerichten, die wir sonst kochen. Wir haben etwas Sauerrahm und Reibekäse in die Taschen gegeben, damit sie nicht zu trocken werden. Und der geschmolzene Käse zusammmen mit der Räuchertofu-Spinat-Mischung ist auch für Pizzafans überzeugend!
Die Taschen sind kein Hexenwerk, denn ihr schneidet den Blätterteig in 8 Quadrate, gebt jeweils einen kleinen Klecks Sauerrahm und die Füllung darauf und schlagt die gegenüberliegenden Ecken in der Mitte zusammen. Probiert mal!
Wie kann ich den gefüllten Blätterteig mit Blattspinat variieren?
Zum einen kannst du natürlich frischen Blattspinat nehmen, wenn gerade Saison dafür ist. Auch zwei klein gewürfelte Tomaten passen gut dazu, hier würde ich jedoch die flüssigeren Anteile weglassen, damit ihr nicht zuviel Flüssigkeit im Blätterteig habt und dieser nicht matschig wird. Würzen könnt ihr mit Chili oder Pfeffer pikant. Beim Käse könnt ihr natürlich auch veganen Käse verwenden oder herzhaften Feta oder cremigen Mozzarella anstatt des Reibekäses nutzen. Blätterteigtaschen mit Frischkäse oder Schmand als Basis und gerösteten Pinienkernen als Topping sind ebenfalls megalecker.
Übrigens: Ihr könnt die Taschen gleich warm essen oder sie auf eine Party mitnehmen, denn auch lauwarm oder kalt schmecken sie köstlich!
Herzhafte Blätterteigtaschen mit Blattspinat ★ knusprig & frisch
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Küchengeräte
- Bratpfanne
- Schneidebrett (groß)
- Backofen
Zutaten
- 550 g Blätterteig (2 Rollen)
- 250 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Blattspinat (TK)
- 100 g Sauerrahm (oder Creme fraiche oder Schmand)
- 50 g Reibekäse
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Milch
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Zuerst nehmt ihr den Blätterteig aus der Packung und lasst ihn bei Zimmertemperatur für etwa 10 Minuten "aufwärmen", damit er beim Ausrollen nicht bricht. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Räuchertofu ebenfalls möglichst fein würfeln.
- Die Butter in der Pfanne erhitzen. Den Knoblauch mit Zwiebeln und dem Räuchertofu bei mittlerer Hitze in der Pfanne einige Minuten anschwitzen. Dann den Blattspinat dazugeben und mitschwenken, bis er aufgetaut ist.
- Den Blätterteig ausrollen und längs halbieren, dann in etwa gleich große Quadrate schneiden. Gebt je 1 TL Sauerrahm und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer darauf.
- Dann pro Quadrat je 1 EL Blattspinatmischung geben, mit einer Prise Salz (oder Chilisalz) bestreuen und etwas Reibekäse darübergeben.Nehmt jetzt die gegenüberliegenden Ecken, schlagt sie über der Mitte zusammen und drückt sie mit etwas Wasser an. Die fertigen Päckchen mit einem Pinsel oder den Fingern mit Milch (oder Eigelb) anfeuchten, damit sie beim Backen schön braun werden.
- Die Blätterteigtaschen mit Spinat für etwa 15 Minuten auf dem mit Backpapier ausgelegten Rost im Ofen backen.Mit Kräuterquark oder schnellem Karottensalat servieren. Guten Appetit!
Nährwertangaben
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