Bratkartoffeln mit Ei (Bauernfrühstück)

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Bauernfrühstück Bratkartoffeln mit Ei Rezept

Bratkartoffeln mit Ei ♨ (Bauernfrühstück) – lecker Brunch

Das ist ein echter Küchenklassiker und schmeckt der ganzen Familie: herzhafte Bratkartoffeln mit Ei – manche mögen es vielleicht schon zum Frühstück ;-). Die Kartoffeln können roh, vorgekocht oder die Reste vom Vortag sein. Wir nehmen gerne rohe Kartoffeln und hobeln sie mit einem Gemüsehobel sehr fein, so dass sie nicht zu lange brauchen, um gar zu werden. Kräftig anbraten, die Eier und ein wenig Schnittlauch dazu, fertig.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 427 kcal

Zutaten
 

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 6 Eier
  • 60 ml Bratöl (5 EL)
  • Salz und Pfeffer
  • Gemüsebrühepulver
  • Schnittlauch
4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen und in sehr feine Scheiben (2-3 mm dünn) schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    Kartoffeln schälen
  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben hineingeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze von unten anbraten. Dann wenden und von der anderen Seite wieder einige Zeit gut anbraten lassen. Sind die Kartoffeln langsam gar, Hitze erhöhen und die Zwiebeln dazugeben. Jetzt beides kräftig anbraten, damit Geschmack entsteht.
    Pfanne
  • Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühepulver würzen und mit einer Gabel verrühren. Sind die Kartoffeln knusprig braun, die Eimasse dazugeben und gleich alles miteinander vermengen. Solange wenden, bis das Ei fest geworden ist.
    Eier hinzugeben
  • Mit Schnittlauch bestreut servieren. Fertig.
    Schneiden

Guten Appetit!

Übrigens ist zu Bratkartoffeln ein frischer Quark superlecker. Je nach Saison könnt ihr dazu den Bärlauch Dip oder Radieschenquark probieren.

Nährwertangaben

Portion: 250gKalorien: 427kcalKohlenhydrate: 47gEiweiß: 14gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 14gCholesterin: 246mgNatrium: 110mgKalium: 1184mgBallaststoffe: 6gZucker: 3gVitamin A: 356IUVitamin C: 51mgKalzium: 73mgEisen: 3mg
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0 Gedanken zu „Bratkartoffeln mit Ei (Bauernfrühstück)“

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    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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