Paula präsentiert ihr Rezept für:

Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei

Ein schnelles und leckeres Rezept im Herbst - Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei ❤ in nur 25 Minuten auf dem Tisch!
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Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei ❤

Zugegeben, das Lauchgemüse mit Ei hat bei unseren Kindern gemischte Gefühle ausgelöst: Probieren war zwar ok, aber ein Lieblingsgemüse wird es wohl nicht werden. Im Gegensatz zu uns Erwachsenen – wir sind zwar auch keine großen Lauchfans, aber im Herbst ist Hochsaison für Lauch und dann ist dieses frische, selbstgemachte Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei schon sehr lecker!
Lauch, auch Porree genannt, ist ziemlich eigen im Geschmack, ein Zwiebelgewächs, das man entweder mag oder eben nicht. Aber in Sahne gekocht mögen wir den aromatisch-milden, leicht süßlichen Geschmack sehr. Dazu passen wachsweich gekochte Eier und frische Pellkartoffeln. Wir nehmen als Kartoffeln gerne die kleinen Drillinge, die sind schnell gewaschen und gekocht, haben nur eine dünne Schale, die auch beim Essen dranbleiben kann und sie sehen wirklich niedlich aus – was bei unsere Kindern wiederum sehr gut ankommt.

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien pro Portion: 466
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 1000 g Kartoffeln (frisch und klein, z.B. Drillinge)
  • 500 g Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 1 TL Mehl
  • 2 EL Bratöl
  • 6-8 Eier
  • 4 EL Salz
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln gut waschen und in einem großen Topf in Salzwasser für etwa 12-15 Minuten kochen.
    Kochen
  • Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in Bratöl kurz anschwitzen.
    Den Lauch putzen: dafür die äußeren Blätter und den Wurzelansatz entfernen, den Lauch mittig durchschneiden und gründlich waschen. Dann in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, den Lauch zu den Zwiebeln geben und kurz mit andünsten. Mehl darüber stäuben und verrühren. Jetzt langsam mit der Sahne aufgießen und mit Gemüsebrühepluver würzen. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    Kochen
  • Jetzt die Eier in kochendes Wasser geben und nach Vorliebe kochen. Wir mögen die Eier gerne wachsweich, dafür kochen wir die Eier für etwa 7 Minuten.
    Die Eier dann kalt abschrecken, schälen und halbieren. Alles zusammen anrichten, fertig.
    Kochen

Tipps & Hinweise

Habt ihr viel frischen Lauch, hält er sich zwar einige Zeit lang im Kühlschrank, ihr könnt ihn aber auch frisch gekauft gleich waschen, kleinschneiden und einfrieren. Dann behält er seine gesunden Inhaltsstoffe und ihr habt eine superschnelle Gemüsebeilage oder Basis für eine leckere Lauchsuppe.
Das gleiche gilt auch für Zwiebeln – wir haben gerne einen Vorrat an geschälten und klein gewürfelten Zwiebeln im Gefrierfach, dann sparen wir uns die Zeit (und die Tränen ;-), sie jedesmal frisch vorzubereiten.
Porree ist übrigens sehr gesund für die Nieren und enthält viel Eisen, Kalium, Vitamin C – und bei nur 25 Kalorien pro 100 g ist er sehr gut bei kalorienbewusster Ernährung. In unserem Rezept nutzen wir zwar Sahne, diese könnt ihr aber auch weglassen und ihn nur in Gemüsebrühe dünsten. Wer seiner Verdauung noch mehr Gutes tun möchte, kann auch eine Prise gemahlenen Kümmel in die Soße geben.

Nährwertangaben

Portion: 250g | Kalorien: 466kcal | Kohlenhydrate: 65g | Eiweiß: 16g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 280mg | Natrium: 533mg | Kalium: 1427mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2808IU | Vitamin C: 66mg | Kalzium: 163mg | Eisen: 6mg

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