Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei (Porreegemüse)

Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei

Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei ❤ Porreegemüse

Zugegeben, das Lauchgemüse mit Ei hat bei unseren Kindern gemischte Gefühle ausgelöst: Probieren war zwar ok, aber ein Lieblingsgemüse wird es wohl nicht werden. Im Gegensatz zu uns Erwachsenen – wir sind zwar auch keine großen Lauchfans, aber im Herbst ist Hochsaison für Lauch und dann ist dieses frische, selbstgemachte Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei schon sehr lecker!
Lauch, auch Porree genannt, ist ziemlich eigen im Geschmack, ein Zwiebelgewächs, das man entweder mag oder eben nicht. Aber in Sahne gekocht mögen wir den aromatisch-milden, leicht süßlichen Geschmack sehr. Dazu passen wachsweich gekochte Eier und frische Pellkartoffeln. Wir nehmen als Kartoffeln gerne die kleinen Drillinge, die sind schnell gewaschen und gekocht, haben nur eine dünne Schale, die auch beim Essen dranbleiben kann und sie sehen wirklich niedlich aus – was bei unsere Kindern wiederum sehr gut ankommt.
4.89 von 27 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 466 kcal

Zutaten
 

  • 1000 g Kartoffeln (frisch und klein, z.B. Drillinge)
  • 500 g Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 1 TL Mehl
  • 2 EL Bratöl
  • 6-8 Eier
  • 4 EL Salz
  • Petersilie oder Schnittlauch
4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln gut waschen und in einem großen Topf in Salzwasser für etwa 12-15 Minuten kochen. 
    Die Kartoffeln dann gut abtropfen lassen.
    Kochen
  • Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in Bratöl in Kochtopf oder in einer großen Pfanne kurz anschwitzen.
    Die Stangen Lauch (bzw. die Porreestangen) putzen: dafür die äußeren Blätter und den Wurzelansatz entfernen, jede Stange mittig durchschneiden und gründlich waschen. Dann in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden, den Lauch zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen lassen. Mehl darüber stäuben und verrühren.
    Jetzt langsam mit der Sahne aufgießen und mit Gemüsebrühepulver und wer mag mit einer Prise Muskatnuss und einem Schuss Zitronensaft würzen.
    Für etwa 10 Minuten bei geringer Hitze bei gelegentlichem Rühren dünsten lassen.
    Kochen
  • Die Eier in kochendes Wasser geben und bei geschlossenem Deckel nach Vorliebe kochen. Wir mögen die Eier gerne wachsweich, dafür kochen wir die Eier für etwa 7 Minuten.
    Die Eier dann kalt abschrecken, pellen und halbieren.  
    Alles zusammen anrichten, mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, fertig.
    Kochen

Guten Appetit!

Wie lagert man Lauch?

 
Habt ihr viel frischen Lauch, hält er sich zwar einige Zeit lang im Kühlschrank, ihr könnt ihn aber auch frisch gekauft gleich waschen, in Ringe schneiden und einfrieren. Dann behält er seine gesunden Inhaltsstoffe und ihr habt eine superschnelle Gemüsebeilage oder Basis für eine leckere Lauchsuppe.
 
Das gleiche machen wir auch mit Zwiebeln – wir haben gerne einen Vorrat an geschälten und klein gewürfelten Zwiebeln im Gefrierfach, dann sparen wir uns die Zeit (und die Tränen ;-), die Zwiebelwürfel jedesmal frisch vorzubereiten.
 

Wie gesund ist Lauchgemüse?

 
Lauch, auch Porree genannt, ist übrigens sehr gesund für die Nieren und enthält viel Eisen, Kalium und Vitamin C – und bei nur 25 Kalorien pro 100 g ist er sehr gut bei kalorienbewusster Ernährung. In unserem Rezept nutzen wir zwar Sahne, diese könnt ihr aber auch weglassen und ihn nur in Gemüsebrühe dünsten. Wer seiner Verdauung noch mehr Gutes tun möchte, kann auch eine Prise gemahlenen Kümmel in die Soße geben.
 
 

Ist Lauch und Porree dasselbe?

 
Ja! Lauch und Porree sind identisch. Laut Atlas der Alltagssprache wurde der Begriff Lauch bis in die 1970er Jahre fast nur in der deutschsprachigen Schweiz, Baden-Württemberg, Saarland, Rheinland-Pfalz und Südhessen verwendet. In allen anderen Regionen nannte man das Gemüse Porree. Bis heute hat sich das aber stark verändert und der Lauch hat den Porree deutlich überholt.

Nährwertangaben

Portion: 250gKalorien: 466kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 16gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 280mgNatrium: 533mgKalium: 1427mgBallaststoffe: 8gZucker: 8gVitamin A: 2808IUVitamin C: 66mgKalzium: 163mgEisen: 6mg
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3 Gedanken zu „Lauchgemüse mit Pellkartoffeln und Ei (Porreegemüse)“

  1. Hinterlasse mir einen Kommentar und sage mir, wie Dir mein Rezept geschmeckt hat und was Du vielleicht anders gemacht hast.
    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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