Eierragout mit Kartoffelbrei

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Eierragout mit Kartoffelpüree (Eierfrikassee)

Super lecker und schnell machst du Eierragout mit Kartoffelpüree (Eierfrikassee) mit unserem Rezept! ⬆ Cremiger Kartoffelbrei mit Erbsen und Möhren.
Aus der Kategorie:
Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.

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Eierragout mit Kartoffelpüree ♥ (Eierfrikassee)

Wenn ihr unsere Seite schon etwas kennt, dann wisst ihr, dass selbstgemachter Kartoffelbrei das absolute Lieblingsessen unserer Kinder ist. Und heute haben wir dazu cremiges Eierragout mit Senfsoße und frischem Erbsen-und-Möhren-Gemüse gemacht.
Die Kinder meinten, das müsste "Kinder-Spezial-Gericht" heißen, weil es allen Kindern schmecken würde. Wir fanden es genauso lecker und freuen uns, wenn ihr bei euch zu Hause das "Kinder-Spezial" nachkocht.
Wir hatten alle Zutaten frisch zur Hand und haben fleißig Karotten und Kartoffeln geschält. Wenn es schneller gehen soll, ist natürlich auch fertiges Kartoffelpüree und Erbsen und Möhren aus dem Glas lecker.
Eierfrikassee mit Kartoffelbrei

Kinderfreude:

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Schwierigkeitsgrad:

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien pro Portion: 646

Zutaten

Für den Kartoffelbrei:
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 300 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 Prise Muskat
Für das Eierragout:
  • 6 Eier
  • 3 Karotten
  • 250 g Erbsen (TK)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Ahornsirup
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und ca. 15 Minuten in einem großen Topf in Salzwasser kochen.
    Kartoffeln schälen
  • Die Eier für ca. 10 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen. Dann vierteln und würfeln.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Währenddessen die Möhren schälen und mit den TK Erbsen ca. 7 Minuten in der Gemüsebrühe kochen.
    Kochen
  • Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz glasig dünsten. Dann mit dem Mehl bestäuben und verrühren. Kurz einkochen lassen und dann langsam mit der Milch aufgießen (oder auch mit Sahne) und den Senf und den Ahornsirup einrühren.
    Jetzt gebt ihr mit einem großen Löffel nach und nach das Erbsen-und-Möhren-Gemüse mit jeweils mit etwas Gemüsebrühe dazu und lasst es immer wieder eindicken. Zum Schluss die gewürfelten Eier mit einrühren.
    Pfanne
  • Die fertig gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, Milch und ein Stückchen Butter einrühren und mit Salz und Muskatnusspulver abschmecken.
    Mit dem Eierragout und etwas Petersilie oder Schnittlauchröllchen schön anrichten.
    Guten Appetit!
    Unter den Teig heben

Tipps & Hinweise

Eierragout mit Kartoffelbrei

Wie mache ich Eierragout mit Pilzen?

Statt der Erbsen könnt ihr euer Eierragout auch mit Champignons und Karotten zubereiten. Bratet diese kräftig mit Pfeffer an und legt sie dann beiseite, bevor ihr die Sauce wie beschrieben zubereitet. Zum Schluss gebt ihr die Eier und die angebratenen Pilze mit in die Sauce. Statt der Kartoffeln serviert euer Eierragout mit Reis.

Nährwertangaben

Portion: 250g | Kalorien: 646kcal | Kohlenhydrate: 91g | Eiweiß: 23g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Trans-Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 286mg | Natrium: 1219mg | Kalium: 2144mg | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 18g | Vitamin A: 9160IU | Vitamin C: 102mg | Kalzium: 240mg | Eisen: 5mg

Kombinationen

Alternativen

Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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Das sind wir

Wir freuen uns sehr, dass Du uns hier besuchst!
Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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