Zimtsterne wie vom Bäcker (vegan mit Chiasamen)

Zimtsterne

Zimtsterne wie vom Bäcker | vegan mit Chiasamen ★ einfach und mega lecker!

Veganes Backen ist kinderleicht und dieses Rezept toppt alles: die veganen Zimtsterne sind so saftig und lecker und bestehen im Prinzip aus nur 4 Zutaten. Ihr braucht gemahlene Mandeln, Chiasamen und etwas Zucker oder Kokosblütenzucker und natürlich Zimtpulver!
Bei der üblichen Zubereitung ist Eischnee das Bindemittel, was mir schon immer etwas suspekt war. Diese Zimtsterne werden mit Chia-Gelee gebunden und das ist wirklich ein toller Eischnee-Ersatz! Der Teig hat eine perfekte Konsistenz zum Ausstechen und wenn ich in unsere Keksdose schaue, sehe ich dass auch den Kindern die veganen Zimsterne, -Igel, -Tannenbäumchen und Co. sehr gut geschmeckt haben 😉
Dann backen wir einfach noch ein Blech!
4.8 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Ruhezeit im langen 20 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Kleinigkeit
Land & Region Deutsch
Portionen 40 Stück
Kalorien 34 kcal

Kinderfreude

Schwierigkeitsgrad

Zutaten
 

Für ein Blech Zimtsterne:

  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • 4 TL Chiasamen
  • 2 TL Zimtpulver
  • 30 g brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 1/2 Tasse Wasser, lauwarm

Für den Zuckerguss:

  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 2-3 EL Wasser
40 Stück

Zubereitung

  • Die Chiasamen im Mixer kurz zerkleinern, in eine Tasse geben und langsam mit etwa 1/2 Tasse lauwarmen Wasser aufgießen und rühren, bis ein Gel entsteht.
    Die trockenen Zutaten Mandelmehl, Zucker und Zimtpulver in eine Rührschüssel geben. Das Chia-Gel dazugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts oder der Küchenmaschine verrühren. 
    Zum Schluss mit der Hand kurz verkneten und zu einer Kugel formen. Abgedeckt für 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    Mit dem Rührgerät umrühren
  • Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
    Backofen auf 160 Grad vorheizen
  • Den gekühlten Teig nochmal kurz durchkneten und mit dem Nudelholz auf Backpapier oder einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen.
    Mit den Förmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigreste zusammenkneten und erneut ausrollen.
    Zimtsterne wie vom Bäcker (vegan mit Chiasamen) 1
  • Die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen für etwa 10-15 Minuten backen und gut abkühlen lassen.
    10 bis 20 minuten im Backofen backen
  • Für den Zuckerguss den Puderzucker langsam mit etwas Wasser (oder Zitronensaft) anrühren und mit einem kleinen Löffel auf die abgekühlten Zimtsterne streichen.
    Unter den Teig heben

Guten Appetit!

Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?

Dann gebt ihn einfach nochmal eine zeitlang in den Kühlschrank oder knetet noch ein wenig der gemahlenen Mandeln in den Zimtsterne Teig ein. Sollten die Zimtsterne am Ausstechförmchen festkleben, dann taucht die Form in etwas Puderzucker ein. Zum Ausrollen nutze ich eine Teigrolle aus Silikon, daran klebt kein Teig fest. Wenn ihr den Teig auf Backpapier ausgerollt habt, sollte es hier nicht zu sehr kleben – notfalls nutzt einen Teigschaber, um die ausgestochenen Plätzchen abzuheben.
Zimtsterne backen Rezept

Wie kann ich das Zimtsterne Rezept abwandeln?

Ihr könnt die Hälfte des Mandelmehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. Und wenn ihr gerne leichtes Vanillearoma mögt, gebt noch ein Päckchen Vanillin Zucker oder etwas ausgekratztes Bourbon-Vanillemark hinzu.
Zimtsterne mit Chiasamen vegan

Wie lange kann man Zimtsterne lagern?

Wenn es überhaupt eine Lagerzeit für die Zimtsterne geben sollte (meist ist der Vorrat schnell aufgegessen), dann sind das etwa 2-3 Wochen. Bewahrt sie in einem gut verschließbaren Gefäß wie einer Keksdose auf. Solltet ihr noch andere Plätzchen oder Kekse haben, bewahrt alle am besten getrennt auf.

Nährwertangaben

Kalorien: 34kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 1gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 1mgKalium: 2mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gKalzium: 14mgEisen: 1mg
Wie hat es dir geschmeckt?Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden! Uns würde auch interessieren, was du bei der Zubereitung vielleicht noch verändert hast.

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1 Gedanke zu „Zimtsterne wie vom Bäcker (vegan mit Chiasamen)“

  1. Hinterlasse mir einen Kommentar und sage mir, wie Dir mein Rezept geschmeckt hat und was Du vielleicht anders gemacht hast.
    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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