, die in keiner Küche fehlen sollten.
Durch die geraspelten Karotten brauchen die Muffins eine etwas längere Backzeit als andere Muffins.
Wie backe ich die veganen Karotten Muffins zuckerfrei?
Ihr könnt den Kokosblüten- und Vanillezucker sehr gut durch 100 ml Ahornsirup und etwas Vanillemark oder Vanillearoma ersetzen.
Damit sind sie übrigens perfekt für Kindergeburtstage geeignet und schmecken natürlich auch den Kleinsten.
Bleiben die Karotten Muffins nach dem Backen saftig?
Ja! Nach dem Backen sind zwar die saftigen Karotten fast "verschwunden", aber die Muffins bleiben dank der Natron-Essig-Kombination besonders fluffig und saftig.
Durch den Kokosblütenzucker steigt der Blutzuckerspiegel nicht so stark an und er sorgt dafür, dass nicht so schnell wieder Hunger auf Süsses entsteht. 
