Saftiger Joghurtkuchen ohne Ei

Ein saftiger Joghurtkuchen ohne Ei gelingt Dir mit diesem einfachen Rezept immer! ♥ Herrlich frisch und fluffig!
Kinder­freude
Schwierig­keit
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Kalorien 304 kcal
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5 (bei 4 Bewertungen)

Zutaten für den Joghurtkuchen

Auf Eier und Butter haben wir verzichtet, denn wir backen lieber mit Öl. Der Teig enthält neben einer großen Portion Joghurt auch Grieß und wird dadurch schön leicht und besonders saftig!

Das brauchst du für den perfekten Sommerkuchen:

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 100 g Grieß
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • Zitrone, Bio
Saftiger Joghurtkuchen ohne Ei

Die Zubereitung

  1. Vermenge die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Grieß und Zucker.
  2. Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab. Presse die Zitrone aus und mische den Saft mit dem Joghurt.
  3. Gib die Zitronen-Joghurt-Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles gut miteinander.
  4. Backe den Joghurtkuchen für etwa 45 Minuten bei 180 Grad in einer Gugelhupfform. Die Menge ist auch für eine runde Springform geeignet.
  5. Nach dem Abkühlen kannst du den Joghurtkuchen mit Zitronenglasur und vielen Streuseln und frischen Gänseblümchen aus dem Garten verzieren oder ihn pur mit Puderzucker bestäubt genießen.

Tipp: Wenn dir die Backzeit zu lang ist, kannst du den Teig in Muffinförmchen geben und für etwa 20 Minuten backen. Oder du schaust dir mein Rezept für Joghurt-Muffins an!

Saftiger Joghurtkuchen

Hier kommt die Rezeptkarte

Hier kommt das ganze Rezept

Saftiger Joghurtkuchen ohne Ei ♥

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5 (bei 4 Bewertungen)
Ein Rezept von Janine Görke von Familie kochtJanine Görke
Vorbe­reitung10 Minuten
Zube­reitung50 Minuten
Abkühlzeit:45 Minuten
Gesamt1 Stunde 45 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Deutsch
Portionen 12 Stück
Kalorien 304 kcal

Küchengeräte

  • zwei Rührschüsseln
  • Küchenreibe
  • Handrührgerät
  • Backform
  • Backofen

Zutaten

Trockene Zutaten:
  • 300 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Grieß (Weichweizengrieß)
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Feuchte Zutaten:
  • 400 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Zitrone, Bio (Saft und Abrieb)
Optional:
  • 2 EL Semmelbrösel (für die Form)
  • 4 EL Puderzucker
12 Stück

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    Die Backform mit etwas Öl einpinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    Backofen 180 Grad
  • Zuerst die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Backpulver, Grieß und Salz in der einen Schüssel mischen.
    Unter den Teig heben
  • Dann die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Mit Öl und Joghurt vermischen.
    Tipp: Hebt euch etwas Zitronensaft für die Glasur auf.
    Die Zitronen-Joghurt-Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit dem Handrührgerät einrühren. Teig in die Gugelhupfform geben und mit dem Löffel glattstreichen.
    Mit dem Rührgerät umrühren
  • Den Kuchen etwa 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    Für die Glasur etwa 4 EL Puderzucker mit einigen Tropfen Zitronensaft vermischen und über den abegühlten Kuchen gießen. Fertig.
    45 Minuten im Ofen backen
Guten Appetit!
Saftiger Joghurtkuchen ohne Ei

Nährwertangaben

Serving: 60gKalorien: 304kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 5gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 4mgNatrium: 608mgKalium: 110mgBallaststoffe: 1gZucker: 13gVitamin A: 35IUVitamin C: 5mgKalzium: 51mgEisen: 2mg
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1 Gedanke zu „Saftiger Joghurtkuchen ohne Ei“

  1. Hallo, ich habe den Kuchen heute gebacken, es hat sooooo gut geschmeckt !! Danke für das wunderbare Rezept ! Als kleiner Tipp habe ich Sojajoghurt verwendet und da ich wenig Fett esse, nur 4 Esselöffel Rapsöl genommen, was das Ergebnis überhaupt nicht gestört habe.

    Liebe Grüße !

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  2. Hallo
    Leider war das Rezept nix, Muffins nach deiner Anleitung daraus gemacht. Trotz Verlängerung der Backzeit und guter Stäbchenprobe war der Muffin komplett gummimäßig und wie nicht gar.

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  3. Hallöchen,
    Ich habe den Kuchen mit cocosmilch konzentrat gebacken, ich habe es mit Wasser gemischt so das es wie Jogurt ist. Es ist sehr saftig und lecker geworden. Danke für das Rezept.
    LG

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