Yacon Salat Rezept

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Yacón Salat mit Karotten

Einen frischen Yacón Salat zauberst du in nur 10 Minuten auf den Tisch mit diesem Rezept! Mild und süßlich mit dem passenden, leckeren Dressing schmeckt die südamerikanische Knolle einfach wunderbar!
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Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.

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Yacón Salat mit Karotten ♥ und leckerem Dressing (Rezept)

Zugegeben, die Yacón ist nicht das fotogenste Gemüse, das wir bisher vor unserer Linse hatten. Nur mit einem ordentlichen Schuss Zitronensaft wird sie geraspelt nicht ganz braun. Sie überzeugt dafür aber voll und ganz mit ihren inneren Werten!
Auch wenn die Knolle äußerlich stark der Süßkartoffel ähnelt, ist der Geschmack der Yacón mild und süßlich, hat aber eine angenehm frische Note. Wir haben sie mit geraspelten Möhren kombiniert und ein schnelles Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl dazu gemacht. Salz und Pfeffer braucht ihr gar nicht, der Yacon Salat mit Karotten ist einfach so schon richtig lecker!
Auch die Kinder waren überzeugt vom Salat und haben sogar ein Stück von der ungeraspelten Yacón abgebissen und probiert - und auch wenn die Optik es nicht erwarten lässt, sie schmeckt richtig gut!
Von uns eine absolute Empfehlung für diese ungewöhnliche Gemüsewurzel!
Yacon Salat Rezept

Kinderfreude:

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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Kalorien pro Portion: 108

Küchengeräte

Zutaten

  • 1 Yacón
  • 2 Karotten
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • Sprossen oder Petersilie (optional)
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Yacón und die Möhren schälen und raspeln. Zusammen in eine Salatschüssel geben.
    Kartoffeln schälen
  • Aus dem Zitronensaft und dem Olivenöl ein Dressing mixen und schnell über das Gemüse geben und vermengen. Wer mag serviert den Salat mit Sprossen oder gehackter Petersilie.
    Guten Appetit!
    Unter den Teig heben

Tipps & Hinweise

Yacón Salat mit Karotten 1

Kann man die Yacón roh essen?

Das ist die Frage, die sich sie meisten zu Anfang stellen. Als wir sie zum ersten Mal in unserer Gemüsekiste gesehen haben, sind wir davon ausgegangen, dass wir die Yacón wie eine Süßkartoffel behandeln und eine Yacónsuppe daraus kochen würden.
Nach etwas Recherche haben wir herausgefunden, dass sie eng mit dem Topinambur verwandt ist und gut roh gegessen werden kann. Wir wollten jetzt wissen, wie sie natürlich schmeckt und haben uns entschlossen, sie einfach zu schälen, grob zu raspeln und als Rohkostsalat zu essen.
Man könnte sie auch wie einen Apfel einfach kleingeschnitten anbieten und knabbern, die Konsistenz ist knackig und perfekt dafür!
Yacón Salat mit Karotten 2
Leider wird sie sehr schnell braun, so dass Kinder wahrscheinlich nicht so gerne zugreifen würden. Zusammen mit Karotten im Salat ist sie ansehnlicher. In den Yacon Salat passen auch rohe, in Scheibchen geschnittene Champignons und fein gewürfelte rote Zwiebeln oder Schalotten.
 

Nährwertangaben

Portion: 100g | Kalorien: 108kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiß: 1g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 22mg | Kalium: 109mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 5096IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 11mg | Eisen: 1mg

Kombinationen

Alternativen

Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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Das sind wir

Wir freuen uns sehr, dass Du uns hier besuchst!
Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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