Dass Salate auch in der kalten Jahreszeit lecker sind, beweist dieser asiatisch gewürzte, warme Champignonsalat. Mit gegrilltem Tofu, frischen Tomaten und grünem Babyspinat ist es die perfekte Kombination für eine gesunde Bowl im Herbst!
Der Clou an diesem Champignonsalat-Rezept ist das Dressing!
Es besteht aus Knoblauch und Ingwer und wird mit Zitronensaft und Sojasauce angemixt. Das Dressing kommt nicht nur ganz am Schluss über den Salat, sondern ein Teil davon wird schon bei den Champignons verwendet. Träufelt das Dressing über die gebratenen Champignons und lasst es kurz einköcheln. Die Pilze erhalten so eine asiatische Note und schmecken überraschend anders.
Warmer Salat – ganz einfach mit Champignons
Die Zubereitung ist daher bei diesem Rezept umgekehrt:
- Zuerst wird das Dressing angerührt.
- Dann werden Tofu und Champignons mit etwas Knoblauch angebraten und die Hälfte des Dressings darübergegeben.
- Ganz am Schluss wird der Salat angerichtet und nochmal mit Dressing beträufelt.
Wer mag, kann auch die Kirschtomaten und den Spinat kurz mit in die Pfanne geben und anschwenken. Dann sind alle Zutaten erwärmt und der Salat passt hervorragend auch im Winter.
Habt ihr noch mehr Lust auf gesunde Salatrezepte? Dann probiert mal einen Chicoréesalat mit gehobeltem Apfel oder Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing.
Warmer Champignon-Salat mit gegrilltem Tofu | Familie kocht
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Küchengeräte
- 1 Grillpfanne
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer, gerieben
- 1 Zitrone oder 2 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 Chili optional
- 2 TL brauner Zucker
- 300 g Tofu Natur oder geräuchert
- 300 g Champignons
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Babyspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Sesamsaat
- 3 EL Bratöl
Zubereitung
- Zuerst das Dressing zubereiten: Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft und Zucker mischen. Wer mag, gibt noch etwas frische, gehackte Chili hinzu.
- Den Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden und in der Pfanne schön kross anbraten. Zum Schluss einen Schuss Sojasauce zum Würzen darübergeben und den Tofu aus der Pfanne nehmen.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und in die heißte Pfanne geben. Etwa 5 Minuten anbraten und dann mit der Hälfte des Dressings ablöschen.
- Den Babyspinat auf große Teller verteilen. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Den gebratenen Tofu und die Champignons darauf legen. Das restliche Dressing über dem Salat verteilen und mit gerösteter Sesamsaat bestreuen. Guten Appetit.
Nährwertangaben
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