Dieser Mexikanische Salat ist eine sommerliche Kombination aus gesunden schwarzen Bohnen, knackiger roter Paprika, süßem Mais und cremigem Feta. Mit einigen würzigen Extras wie Jalapeños oder Chilis wird dieser Salat zu einem echten Geschmackserlebnis für alle, die es gerne etwas schärfer mögen!
Schwarze Bohnen sind die perfekte Salatzutat
Die schwarzen Bohnen sind die Hauptzutat dieses sommerlichen Salats und sind die perfekte Basis, denn sie haben eine Fülle an gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.
Schwarze Bohnen unterstützen die Verdauung, senken den Cholesterinspiegel und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Sie passen auch super in einen Quinoa Salat oder du kannst eine Schwarze Bohnenpaste für Wraps aus ihnen machen.
Die Bohnen lassen sich mit vielfältigen Zutaten nach Lust und Laune vervollständigen. Die rote Paprika verleiht dem Salat eine angenehme Süße und eine knackige Konsistenz, während der Mais einen zusätzlichen Hauch von Süße und eine leicht knusprige Textur beisteuert.
Unsere Kinder mögen neben Paprika und Mais auch gerne knackige Gurken, also habe ich diese auch mit in den Salat geschnippelt.
Feta und Zitronensaft runden den Tex Mex Salat ab
Um dem Salat einen cremigen und würzigen Geschmack zu verleihen, ist Feta-Käse im mexikanischen Salat ein Muss.
Bei Feta lieben wir die angenehme Salzigkeit und dass er perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Der Käse sorgt für eine reichhaltige Textur und rundet den Geschmack des Salats ab.
Als Dressing habe ich einfach zwei Zitronen frisch ausgepresst. Wenn du magst, gib noch etwas Öl nach Wahl hinzu. Mehr brauchst du nicht, um einen erfrischenden Tex Mex Sommersalat zu zaubern!
Mexikanischer Salat mit Feta und Schwarzen Bohnen
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Küchengeräte
- 1 Salatschüssel
- 1 Schneidebrett (groß)
Zutaten
- 500 g Schwarze Bohnen
- 100 g Maiskörner
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 100 g Feta
- 2 Zitronen
- 2 EL Salatkerne
- 2 EL Petersilie, frisch
- 1 TL Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Bohnen und den Mais in einem Sieb abtropfen und kurz abspülen. In eine große Salatschüssel geben.
- Die Paprika und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr klein würfeln.Alles mit in die Salatschüssel geben.
- Die Zitronen auspressen und Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Saft über den Salat geben und gut vermengen.
- Zum Servieren den Feta klein bröseln. Zusammen mit den Salatkernen auf dem Salat verteilen und Kräuter darüberstreuen. Guten Appetit.
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