Gelbe Bete Salat mit Äpfeln, Trauben und Walnüssen

Mit diesem Rezept machst du einen frischen Gelbe Bete Salat mit Sellerie, Trauben, Walnüssen und Apfelscheiben ♥ Lecker, gesund und schnell!
Kinder­freude
Schwierig­keit
Gesamtzeit 15 Min.
Kalorien 110 kcal
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Gelbe Bete in unserer Biokiste – das war neu für uns und wir haben es lange vor uns hergeschoben, daraus ein leckeres Gericht zu machen: Gelbe Bete Salat!. Da lagen sie nun und wir hatten eigentlich keine große Lust, sie zu verarbeiten.

Wie schmeckt Gelbe Bete?

Neugierig auf den Gelbe Beete Geschmack waren wir aber schon und der Appetit auf einen frischen Salat war groß. Also doch den Gemüsehobel geschnappt und von allem etwas in feine Scheiben gehobelt, was noch in unserem Gemüsefach lag: Sellerie, Fenchel, Apfel und sogar die Weintrauben wurden zu dünnen Scheibchen verarbeiten.

Den Gemüsehobel haben wir bei seiner Anschaffung wirklich unterschätzt, denn wir nutzen ihn häufig. Es macht viel mehr Spaß, damit frische Salate zu zaubern, als immer nur den ewigen grünen Salat zu waschen und klein zu zupfen. Aber raspln geht natürlich auch.

Gelbe Bete Salat Rezept

Ihr könnt euch bei den Zutaten für den Gelbe Bete Salat einfach austoben, auch Feldsalat, Birne, Fetakäse, geröstete Kerne oder andere Nüsse ergänzen das Rezept für Gelbe Beete-Salat wunderbar.

Gelbe Bete roh essen – ist das gesund?

Wir haben etwas recherchiert, ob rohe Beten gesund sind. Sowohl die gelbe als auch die rote Beete sind natürlich gesund und enthalten viel Vitamin B und C sowie reichlich Folsäure. Allerdings ist die ebenfalls enthaltene Oxalsäure nicht so gut für die Nieren und erschwert im Körper die Calciumaufnahme.

Gelbe Bete roh essen

Daher gibt es als Kindervariante vom Gelbe Bete Salat weniger von der gelben Beete, dafür mehr Salat mit Apfel, Trauben und Walnüssen. Abgerundet wird der Salat mit unserem liebsten Honig-Senf-Dressing mit frischem Pfeffer und Fenchelgrün oder gehackter Petersilie. Dazu passen ein paar Scheiben Vollkornbrot. Ein besonders leckerer Salat für die kalte Jahreszeit!

Über die gesundheitlichen Vor- und Nachteile von roher roter oder gelber Bete kannst du bei utopia.de nachlesen.

Gelbe Bete
Hier kommt das ganze Rezept

Gelbe Bete Salat ♥ mit Äpfeln, Trauben und Walnüssen

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Vorbe­reitung 10 Minuten
Zube­reitung 5 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 110 kcal

Küchengeräte

  • Gemüsehobel
  • Salatschüssel

Zutaten

Für den Salat:
  • 2 Gelbe Bete Knollen
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Apfel
  • 1/2 Fenchelknolle
  • 10 Weintrauben (1 Handvoll)
  • 10 g Walnüsse (1 Handvoll)
  • Käsewürfel (optional)
Für das Dressing:
  • 10 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 5 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer
4 Personen

Zubereitung

  • Die gelbe Bete schälen, vierteln und dünn hobeln.
    Den Sellerie waschen, den Fenchel halbieren und das äußere Blatt entfernen. Den Apfel waschen, entkernen und vierteln. Die Weintrauben waschen.
    Alles mit den Gemüsehobel dünn hobeln und in der Salatschüssel vorsichtig miteinander vermengen.
    Die Zutaten in eine Schale geben
  • Aus dem Öl, dem Apfelessig, Senf, Ahornsirup und Dill das Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Dressing über den Salat geben und vermengen. Mit klein gehackten Walnüssen und, wer mag, mit kleinen Käsewürfeln servieren.
    Guten Appetit!
    Unter den Teig heben
Guten Appetit!
Gelbe Bete Salat

Nährwertangaben

Serving: 150gKalorien: 110kcalKohlenhydrate: 17gEiweiß: 2gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 1gTrans-Fettsäuren: 1gNatrium: 79mgKalium: 409mgBallaststoffe: 4gZucker: 11gVitamin A: 177IUVitamin C: 9mgKalzium: 39mgEisen: 1mg
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1 Gedanke zu „Gelbe Bete Salat mit Äpfeln, Trauben und Walnüssen“

  1. Hinterlasse mir einen Kommentar und sage mir, wie Dir mein Rezept geschmeckt hat und was Du vielleicht anders gemacht hast.
    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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