Quinoa Salat mit schwarzen Bohnen und Körnern

Genieße unser Rezept für Quinoa Salat mit schwarzen Bohnen und Körnern - ein proteinreicher, gesunder und köstlicher Kickstart. Ideal für ein nahrhaftes Mittagessen oder eine leichte Abendmahlzeit.
Kinder­freude
Schwierig­keit
Gesamtzeit 20 Minuten
Kalorien 516 kcal
Direkt zum Rezept Pinnen
5 (bei einer Bewertung)

Heute haben wir ein Rezept für einen super gesunden Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen und Körnern für dich. Der Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien.

Er ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Mittagessen to go, wenn du ihn am Abend vorher zubereitest. Die meisten Zutaten hast du sicher im Vorrat. Frisch brauchst du nur ein halbe Paprika und eine halbe Gurke und Kräuter nach Belieben. Los gehts!

Warum ist der proteinreiche Quinoa-Salat so gesund?

Quinoa ist bei uns die absolute Nummer eins der sättigenden Zutaten und hat den weißen Reis zum Glück auch in der Gunst der Kinder längst überholt!

Quinoa Salat mit Schwarzen Bohnen

Quinoa, schwarze Bohnen und Körner sind reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Sie enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalium.

Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen sind sie besonders sättigend und eignen sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.

Wie wird der Quinoa-Salat zubereitet?

Die Zubereitung des Quinoa-Salats ist sehr einfach. Zunächst kochst du den Quinoa und gibst ihn dann in eine große Schüssel. Lasse ihn eine Viertelstunde lang abkühlen und füge die schwarzen Bohnen und die gemischten Körner hinzu.

Quinoa Salat mit Körnern

Nun kommen die frischen Zutaten wie gewürfelte Paprika und Gurke sowie frischer Dill und Mangold dazu. Vermische alles gut und gebe das Olivenöl-Honig-Senf-Dressing darüber. Gewürzt wird großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie kannst du den Salat für Kinder schmackhaft machen?

Für eine frische Geschmacksnote kommen knackige Paprika und Gurken in den Salat. Paprika und Gurken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen milden Geschmack, der auch Kindern gut schmeckt.

Wenn du den Salat für Kinder zubereitest, kannst du auch etwas weniger Dill und Mangold verwenden oder die Lieblingskräuter der Kinder nutzen, um den Geschmack angenehm zu gestalten.

Quinoa Salat Rezept

Weitere Lieblingsrezepte mit Quinoa sind bei uns die Quinoa Pfanne mit Veggie Bratstreifen oder das herzhafte Quinotto mit Champignons!

Hier kommt das ganze Rezept

Quinoa Salat mit Schwarzen Bohnen und Körnern

Drucken Pinnen
5 (bei einer Bewertung)
Ein Rezept von Janine Görke von Familie kochtJanine Görke
Vorbe­reitung15 Minuten
Zube­reitung5 Minuten
Gesamt20 Minuten
Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 516 kcal

Küchengeräte

  • 1 Salatschüssel
  • 1 Kochtopf (klein)
  • 1 Schneidebrett (groß)

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/2 Gurke
  • 50 g Mangold (oder Babyspinat)
  • 20 g Dill
Aus dem Vorrat:
  • 250 g Quinoa
  • 250 g Schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 50 g gemischte Kerne (für Salat)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig (oder Balsamicoessig)
  • 1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
  • 1 EL Senf
  • Salz und Pfeffer
4 Personen

Zubereitung

  • Den Quinoa in einem Sieb gut abspülen und mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser für etwa 12 Minuten kochen.
    Anschließend in der großen Salatschüssel mindesten 15 Minuten abkühlen lassen.
    Kochen
  • Währenddessen den Paprika und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Mangold (oder Babyspinat) und den frischen Dill waschen und ebenfalls klein schneiden.
    Schneiden
  • Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Die Bohnen mit dem Quinoa mischen und die frischen Zutaten unterheben.
    Waschen Wasser Wasserhahn abspülen
  • Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, Senf und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Unter den Teig heben
  • Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Guten Appetit.
    Die Zutaten in eine Schale geben
Guten Appetit!
Quinoa Salat OG

Nährwertangaben

Serving: 200gKalorien: 516kcalKohlenhydrate: 59gEiweiß: 17gFett: 25gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 14gTrans-Fettsäuren: 0.01gNatrium: 319mgKalium: 874mgBallaststoffe: 11gZucker: 6gVitamin A: 1685IUVitamin C: 30mgKalzium: 92mgEisen: 6mg
Wie hat es dir geschmeckt?Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden! Uns würde auch interessieren, was du bei der Zubereitung vielleicht noch verändert hast.

Gib hier deine persönliche Bewertung für dieses Rezept ab, indem du auf die Sterne klickst. 5 Sterne sind sehr gut:

5 (bei einer Bewertung)


1 Gedanke zu „Quinoa Salat mit schwarzen Bohnen und Körnern“

  1. Hey! 😊 Na, hast du unser Rezept ausprobiert?
    Erzähl uns doch, wie es dir geschmeckt hat und ob du etwas verändert hast. Wir können es kaum erwarten, von dir zu hören – schreibe uns gleich hier! 👇
    Deine Paula 🦔 von Familie kocht.

    Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine Bewertung