Endlich ist wieder es Sommer und Zeit für frische Salate! Immer leckerer finden wir die Kombination aus herzhaft und fruchtig und sie kommt auch bei den Kindern ziemlich gut an.
Für unseren sommerlichen Nudelsalat haben wir angebratene Nektarinen mit weichem Gorgonzola kombiniert. Eine tolle Kombination, besonders für Gorgonzola Fans!
Übrigens: unsere kompakte Rezeptkarte mit der Übersicht über alle Zutaten und die Zubereitungsschritte findest du am Ende dieser Seite.
Nektarinen – frisch, sommerlich & gesund
Nektarinen sind echte Sommerboten. Wenn sie reif und saftig sind, sind sie einfach perfekt. Manchmal sind die Nektarinen jedoch noch etwas hart und nicht so verlockend, so wie unsere ersten Nektarinen des Jahres.
Daher war es die beste Idee, sie anzubraten, anstatt leicht säuerlich roh zu essen. Durch das Braten in der Grillpfanne oder durch richtiges Grillen werden sie weich und saftig und bekommen eine rauchige Note.
Die „glatten Pfirsiche“ sind sehr gesund, denn sie enthalten neben Vitamin E und Vitamin A, welche gut für gesunde Haut sind, auch viele B-Vitamine, die Muskeln und Nerven stärken.
Außerdem machen sie nachweislich gute Laune, denn der sekundäre Pflanzenstoff Quercetin, wirkt antidepressiv und stimmungsaufhellend.
Übrigens: Bei den Nektarinen ist es so, dass sie mit der Zeit ihr Farbe und Röststreifen an den Salat „verlieren“. Mengt sie also nicht mit unter, sondern gebt sie zum Schluss über den Salat und vermischt sie erst kurz vor dem Servieren mit dem übrigen Salat.
Gorgonzola gibt die herzhafte Note
Das herzhafte Gegenstück in diesem Salat ist der Gorgonzola. Wir haben uns für den „sanften“, also Gorgonzola dulce, entschieden. Er dominiert geschmacklich nicht zu stark und schmeckt auch den Kindern besser.
Sollten eure Kinder Gorgonzola gar nicht mögen, könnt ihr den Salat aufteilen und einen Teil ohne den Käse machen. Oder ihr ersetzt ihn durch Feta oder Mozzarella, je nach Vorliebe.
Sommersalate sind perfekt zum Grillen oder To Go
Wie die meisten Nudelsalate ist dieser Sommersalat gut vorzubereiten und schmeckt durchgezogen und mit ordentlich Pfeffer abgeschmeckt noch besser. Geschmacklich passt er optimal zu Gegrilltem und je nach Nudelsorte ist er gut mitzunehmen – zur Arbeit oder, noch besser, zum Picknick.
Wir haben für diesen Salat die „Castellane“ Pasta vom bekannten Nudelhersteller mit den Pappverpackungen genommen. Sie bleiben bissfest und haben eine wunderschöne Muschelform.
Natürlich ist dieser Salat auch ein super Camperrezept, für sommerliche Abende im Grünen!
Sommerlicher Nudelsalat ♥ mit gebratenen Nektarinen
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Küchengeräte
- Kochtopf (mittelgroß)
- Pfanne (klein)
- Grillpfanne
- Salatschüssel
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 100 g Gorgonzola
- 1/2 Kopfsalat (oder anderer Blattsalat)
- 3 Nektarinen
- 3 EL Salatkerne (oder Pinienkerne)
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl (oder neutraleres Öl)
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen die Salat- oder Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten.
- Den Salat waschen und klein schneiden. Gebt ihn als Salatbett unten in eure Salatschüssel.
- Den Gorgonzola in Würfel schneiden (so gut wie möglich, auch wenn er sehr klebrig ist) und in den noch warmen Nudeln verteilen. Die gerösteten Kerne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Zum Schluss sind die Nektarinen an der Reihe: Wascht sie und schneidet sie in dünne Scheiben. Legt sie in die mit Öl bepinselte Grillpfanne (oder auf den Grill) und bratet sie von beiden Seiten an. Achtung: Die Pfanne nicht schwenken, sondern die Scheibchen einfach etwa 3-5 Minunten liegenlassen, damit sie die Grillstreifen bekommen. Mit einer Gabel vorsichtig umdrehen.
- Nun die Nudeln mit dem Gorgonzola und den Kernen auf euer Salatbett geben und die gegrillten Nektarinen dekorativ darauf verteilen. Guten Appetit!
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Was gebt ihr im Winter in den Nudelsalat statt der Nektarinen?
Hallo Silvia,
im Winter finden wir abgetropfte Ananas oder Mandarinen aus der Dose passend.
Die Ananas können für den Nudelsalat auch gut angebraten werden.
Liebe Grüße