Wir hatten heute einfach keine Lust auf belegte Brote und einen grünen Salat dazu. Also haben wir alles, was salattauglich ist in eine große Schüssel geschnippelt und unser Brot von gestern in Olivenöl und Kräutersalz knusprig angeröstet. Ein bunter Brotsalat ist eine tolle Abwechslung zum Abendbrot – und kann auch gut auf dem Sofa gegessen werden ;-)!
Italienischer Brotsalat – das etwas andere Abend-Brot
Wichtig ist, dass ihr das knusprige Brot erst ganz zum Schluss dazugebt, damit es nicht zuviel von der Salatsauce aufsaugt und wieder weich wird. Für Brotsalat Rezepte wird häufig Baguette oder Ciabatta geröstet, aber auch herzhafteres Mischbrot oder Vollkornbrot passt hervorragend. Unser Salat ist mit Tomaten, Gurken und Oliven ein italienischer Brotsalat geworden.
Als Käse passt nicht nur Mozzarella, sondern auch Feta perfekt. Und weil sich unsere Kinder mit Zwiebeln und Knoblauch mittlerweile angefreundet haben, haben wir an Zwiebelscheiben und gewürfeltem Knoblauch nicht gespart. Wenn eure Kinder das absolut nicht mögen, lasst es bei der Zubereitung weg und gebt es euch Erwachsenen als Topping ganz zum Schluss über euren Salat.
Welches Brot nehme ich am besten für den Brotsalat?
Im Brotsalat italienisch, auch Panzanella genannt, ist das Brot die wichtigste Zutat. Deshalb sollte es ein gutes, gehaltvolles Brot sein. Frische, fluffige Brote werden nicht so hart und knusprig, auch wenn man das Brot im Ofen röstet. Nehmt auch gerne euer Brot vom Vortag, denn dafür ist ein Brotsalat perfekt: um etwas älteres Brot zu verarbeiten.
Lecker ist auch Ciabatta mit Oliven und dazu Olivenöl zum Anrösten. Ihr könnt je nach gewünschter Optik, das Brot in Würfel oder auch in Scheiben schneiden und schnell im Toaster rösten.
Die gerösteten Brotwürfel werden sicher ein Hit bei euren Kindern werden!
Bunter Brotsalat ♥ mit gerösteten Brotwürfeln
Drucken Pinnen
Küchengeräte
- Salatschüssel
- Wok (oder große Pfanne)
- Schneidebrett
Zutaten
- 500 g Brot (eurer Wahl)
- 3 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 15 schwarze Oliven
- 1/2 Kopfsalat (oder anderer Blattsalat)
- 1 Zwiebel (Frühlingszwiebeln oder Schalotten)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Mozzarella
- 3 EL Öl
- Kräutersalz
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in Öl und mit etwas Kräutersalz kraftig, aber nicht zu dunkel anrösten.
- Währenddessen die anderen Zutaten Kopfsalat, Tomaten und Gurken waschen und klein schneiden oder würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe bzw. kleine Stückchen schneiden. Die Oliven halbieren und den Mozzarella klein würfeln. Alles zusammen in eine große Salatschüssel geben.
- Nun das Dressing aus Öl, Essig, Ahornsirup und Senf anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den frischen Salatzutaten mischen und kurz vor dem Servieren die frisch gerösteten Brotwürfel unterheben. Wer mag, gibt noch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber. Guten Appetit!
Nährwertangaben
Gib hier deine persönliche Bewertung für dieses Rezept ab, indem du auf die Sterne klickst. 5 Sterne sind sehr gut:
