Schon lange hatten wir Lust, perfekte karamellisierte Zwiebeln zu zaubern. Wir lieben Käse und finden, dass süß-säuerliche Saucen einfach perfekt zu Käse passen.
Dieses Rezept für karamellisierte Zwiebeln ist wie ein Chutney und rundet Käsegerichte harmonisch ab. Besonders zu den beliebten Käsespätzle haben uns diese Zwiebeln begeistert! Mit ihnen werden eure Käsespätzle garantiert restauranttauglich!
Karamellisierte Zwiebeln ohne Zucker
In den meisten Rezepten werden die geschnittenen Zwiebeln mit braunem Zucker karamellisiert. Dieser wird hinzugegeben, wenn die Zwiebeln weich gedünstet sind. Er wird dann bei hoher Temperatur flüssig und zieht in die Zwiebelringe ein.
Unsere Variante haben wir mit Ahornsirup gesüßt. Dieser ist bereits flüssig und macht die Zwiebeln ebenfalls schön karamellig.
Nach dem Karamellisieren ist der typische Zwiebelgeschmack verflogen und es bleibt ein besonderes Aroma, das gut zu herzhaften Speisen wie vegetarischen Burgern oder auch zu Kartoffelbrei mit Rahmwirsing passt.
Ein paar Zweige Thymian mit angedünstet geben den Zwiebeln eine leicht mediterrane Note. Auch zum Schweizer Käsefondue sind die weichen Zwiebeln perfekte Begleiter.
Glasierte Zwiebeln ganz einfach selbst gemacht
Der Unterschied zwischen karamellisierten und glasierten Zwiebeln ist, dass beim Karamellisieren der Zucker so lange erhitzt wird, bis er schmilzt. Beim Glasieren wird gleich ein Zuckersirup verwendet. Genau genommen, sind unsere Zwiebeln mit Ahornsirup also glasiert.
Egal wie, sie sind ganz einfach gemacht:
- Ihr schneidet die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe. Dazu könnt ihr auch gut einen Gemüsehobel verwenden.
- Die Zwiebelringe werden mit Cranberries in Ruhe gedünstet, bis sie weich sind. Das kann etwa 10-15 Minuten dauern. Wenn ihr die Zwiebeln noch knackig mögt, dann reichen 5-10 Minuten.
- Zum Abschluss wird Ahornsirup dazugegeben und mit Essig (Balsamicoessig oder Kräuteressig) und Zitronensaft abgerundet. Fertig ist euer Geschmackserlebnis!
Karamellisierte Zwiebeln auf knusprigem Baguette
Habt ihr Gäste oder einfach so Lust auf etwas Besonderes? Dann gebt die karamellisierten Zwiebeln auf knusprige Baguettescheiben mit Walnussfrischkäse:
Für den Walnuss-Frischkäse mischt ihr klein gehackte Walnüsse und Honig mit Frischkäse und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Die Baguettescheiben röstet ihr im Toaster oder in der Pfanne an und streicht den Frischkäse darauf. Die karamellisierten Zwiebeln als Topping geben diesem leckeren Fingerfood das gewisse Extra!
Toppings geben deinem Essen das gewisse Extra
Hast du Lust, deine Gerichte mit einfachen Ideen auf das nächste Level zu bringen? Dann schau´ dir an, welche Toppings wir immer in unserer Küche haben!
Karamellisierte Zwiebeln ♥ richtig gut selber machen
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Küchengeräte
- Bratpfanne
- Schneidebrett (groß)
- Gemüsehobel
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln (groß)
- 100 g Cranberries (1 Handvoll)
- 4 EL Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Kräuteressig (oder Balsamicoessig)
- 4 EL Bratöl
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln.
- Die Zwiebelringe mit den Cranberries im Bratöl bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten dünsten. Wichtig: Die Zwiebeln glasig dünsten. Sie sollen weich werden, daher nicht heiß anbraten!
- Dann den Ahornsirup (oder braunen Zucker) dazugeben, 1-2 Minuten einkochen lassen. Mit Essig und Zitronensaft abrunden. Fertig!
Nährwertangaben
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