Wir haben ja schon öfter ein gutes Wort für den unterschätzen Fenchel eingelegt und diese Pasta mit cremiger Fenchelsauce zeigt es mal wieder: Fenchel hat sich einen festen Platz im Gemüsefach und in Kochrezepten verdient!
Das Tolle am Fenchel ist, dass er so leicht und vielseitig zu leckeren Gerichten wird. Gerade Kindern schmeckt er als mildes Fenchelgemüse mit Kohlrabi lecker, abends als Fenchelsuppe mit Kartoffeln ist er perfekt und natürlich roh und fein gehobelt als Salat mit Orangen eine richtige Vitaminbombe. Fenchel Rezepte sind also eine super Bereicherung nicht nur in der kalten Jahreszeit.
Tipp: unsere kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten auf einen Blick findest du ganz unten auf dieser Seite.
Fenchel passt hervorragend zu Pasta
Zu diesem Rezept kamen wir, weil wir eine schnelle Mittagspausen Pasta mit einer hellen und cremigen Sauce zubereiten wollten. Der Fenchel lag nahe, denn er ist schnell vorbereitet und braucht keine lange Garzeit.
Während die Nudeln kochen, schwitzt ihr den Fenchel für fünf Minuten in der Pfanne an, gebt Sahne und Parmesan dazu und im Handumdrehen ist eine mediterran-aromatische Sauce fertig.
Warum ist Fenchel so gesund
Fenchel ist ein leichtes und wärmendes Gemüse, dass dem Darm guttut und viele gesunde Inhaltsstoffe hat. Nicht umsonst bekommen Babys bei Verdauungsbeschwerden Fencheltee.
Auch Erwachsenen helfen ein paar Fenchelsamen bei der Verdauung und sind gut für die probiotischen Darmbakterien.
Frischer Fenchel enthält viel Vitamin C und Eisen und ist gut für das Immunsystem. Außerdem soll er in Verbindung mit Vitamin E schmerzlindernd besonders bei Regelschmerzen sein.
Auch im Camper ist Fenchel Pasta eine gute Idee
Da ihr ihn sowohl roh als auch kurz gegart zubereiten könnt, ist er auch für unterwegs eine gute Idee. Ob ihr im Wohnmobil oder auf dem Campingkocher kocht – ihr braucht für Fenchel wenig Gas und habt eine gesunde und superschnell zubereitete Mahlzeit.
Bei der Pasta seid ihr flexibel. Wir haben zu Abwechslung Orechiette verwendet, weil sie eine gute Konsistenz haben – nicht zu weich und in der Mitte an der dickeren Stelle angenehm bissfest.
Aber auch Penne oder sogar Asia-Instant-Nudeln eignen sich als Basis für die Fenchelsauce mit Parmesan.
Und nun ran an die Fenchel Pasta!
Fenchel Pasta mit Parmesansoße ♥ so cremig lecker!
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Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Bratpfanne
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 3 Frühlingszwiebeln (oder eine kleine Zwiebel)
- 2 Fenchelknollen
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 100 ml Sahne (oder Sojasahne)
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 2 EL Bratöl
- geröstete Pinienkerne (optional)
- Salz
Zubereitung
- Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen.
- Währenddessen die äußere Schicht und den Strunk vom Fenchel entfernen. Den Fenchel und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Beides in der heißen Pfanne kurz anschmoren und mit der Sahne aufgießen und mit etwas Gemüsebrühepulver würzen. Den geriebenen Parmesan einstreuen.
- Mit kleingeschnittenem Fenchelgrün und, wer mag, mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Hi Paula,
wir haben gerade auch spontan in unserer Mittagspause Dein Rezept ausprobiert. Es hat uns sehr gut geschmeckt!
Zwei Anpassungen haben wir vorgenommen:
1. Etwas mehr Sahne hinzugefügt und auch Wasser, denn wir lieben Soße.
2. Angeröstete zerhackte Mandeln statt der Pinienkerne.
Liebe Frieda Freundlich,
danke für die Tipps – mehr Soße ist natürlich immer gut und gehackte Mandeln eine tolle Alternative zu den Pinienkernen!
Liebe Grüße