Wilde Dinkel-Igel Low Carb Plätzchen
Dieses Rezept für Wilde Dinkel-Igel Low Carb Plätzchen kommt nicht nur in der Weihnachtszeit gut an! Birken- und Kokosblütenzucker lassen die Plätzchen nicht zu süß werden – schön verziert mit dunkler Schokolade und ein wenig Streudeko schmecken sie auch den Kindern und sind ein Highlight auf jedem Tisch!
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 100 g Butter
- 50 g Kokosblütenzucker
- 50 g Birkenzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Joghurt
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 3 EL Mandelsplitter
Personen
Zubereitung
- Weiche Butter mit Birkenzucker, Kokosblütenzucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
- Dinkelmehl und Zucker dazugeben und mit Handrührgerät einarbeiten bis ihr eine gut miteinander verbundene Teigmasse habt.
- Etwa 45 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen, damit sich später die ausgestochenen Plätzchen leichter aus den Förmchen lösen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Teig in etwa 4 Teile teilen. Jeweils einen auf bemehlter Fläche oder zwischen zwei Stücken Backpapier ausrollen und Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
- Etwa 20 Minuten backen.
- Wiederholen, bis der Teig alle ist.
- Plätzchen abkühlen lassen.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Mandelsplitter ohne Öl rösten.
- Plätzchen nach Belieben verzieren.
Guten Appetit!
Kokosblütenzucker ist eine gesunde low Carb Alternative zu normalem Zucker.
Ihr könnt den herkömmlichen Vanille-Zucker auch ersetzen durch z.B. Vanillearoma oder echte Vanille – oder ihr macht euren zuckerfreien Vanillezucker einfach selbst und habt dann einen Vorrat, den ihr gerade in der Weihnachtszeit immer wieder nutzen werdet.
Die low Carb Plätzchen sind nach dem Backen noch leicht weich und bleiben auch nach dem Auskühlen noch etwas weich.
Ihr habt noch keinen Igel-Ausstecher? Dann schaut doch mal hier 🙂
Probiere für den perfekten Igelgeburtstag auch mal Mandel Igel Muffins!
Nährwertangaben
Portion: 175gKalorien: 733kcalKohlenhydrate: 93gEiweiß: 13gFett: 34gGesättigte Fettsäuren: 19gCholesterin: 59mgNatrium: 244mgKalium: 181mgBallaststoffe: 12gZucker: 29gVitamin A: 650IUKalzium: 52mgEisen: 5mg
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