Diese Low Carb Plätzchen nennen wir Wilde Dinkel Igel, denn wir können endlich wieder unsere Igel-Ausstechform benutzen und das Ergebnis ist ein wirklicher Traum aus Dinkelmehl.
Mit Birkenzucker und Kokosblütenzucker sind Wilde Dinkel Igel schnell gebacken und ein Highlight auf jedem Tisch! Übrigens nicht nur zur Weihnachtszeit…
Low Carb Plätzchen die schmecken!
Du versuchst gesündere Plätzchen zu backen, aber warst bisher mit dem Ergebnis nicht zufrieden? Unsere Dinkel Igel sind einfach Low Carb Plätzchen die schmecken! Und das ganz ohne Kristallzucker oder andere Zusätze. Probiere es aus.
Kokosblütenzucker ist eine gesunde low Carb Alternative zu normalem Zucker.
Die besten Weihnachtsplätzchen mit Dinkelmehl
Wir verwenden herkömmlichen Vanille-Zucker in unserem Rezept für Weihnachtsplätzchen mit Dinkelmehl, aber Du kannst ihn auch durch z.B. Vanillearoma oder echte Vanille ersetzen.
Oder Du machst Deinen zuckerfreien Vanillezucker einfach selbst und hast dann einen Vorrat, den Du gerade in der Weihnachtszeit immer wieder nutzen kannst.
Die Low Carb Plätzchen sind nach dem Backen noch leicht weich und bleiben auch nach dem Auskühlen noch etwas weich.
Ihr habt noch keinen Igel-Ausstecher? Dann schaut doch mal hier 🙂
Probiere für den perfekten Igelgeburtstag auch mal Mandel Igel Muffins oder unsere süßen Igel Kekse!
Wilde Dinkel-Igel ♥ Low Carb Plätzchen
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Küchengeräte
- Backblech
- Dauerbackfolie
- Handrührgerät
- Igel-Ausstechform
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 100 g Butter
- 50 g Kokosblütenzucker
- 50 g Birkenzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Joghurt
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 3 EL Mandelsplitter
Zubereitung
- Die weiche Butter mit Birkenzucker, Kokosblütenzucker und Vanillezucker für etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
- Das Dinkelmehl und den Joghurt dazugeben und mit dem Handrührgerät einarbeiten bis ihr eine gut miteinander verbundene Teigmasse habt.
- Den Teig für etwa 45 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen. Dann lassen sich später die ausgestochenen Plätzchen leichter aus den Förmchen lösen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig in etwa 4 Teile teilen. Jeweils einen Teil auf einer bemehlten Fläche oder zwischen zwei Stücken Backpapier ausrollen. Die Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
- Die Plätzchen für etwa 20 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind. Alle Schritte wiederholen, bis der Teig alle ist.
- Die leckeren Low Carb Plätzchen abkühlen lassen nach Belieben verzieren. Dafür die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Mandelsplitter ohne Öl rösten. Guten Appetit 🙂
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.
Ich habe eine Frage zu dem Rezept: Warum ist da Joghurt als Zutat angegeben aber in der Anleitung sehe ich nicht wozu er genommen wird. Das verwirrt mich etwas- wozu wird der Joghurt benötigt?
Danke
Christin
Hallo Christin,
danke für den Hinweis. Der Joghurt kommt in den Teig für die Dinkel Igel, da er sonst zu trocken wird.
Ich ergänze es gleich in den Zubereitungsschritten.
Liebe Grüße