Freitags ist bei uns Eier- bzw. Pfannkuchentag. Die Kinder mögen natürlich gerne die klassisch-süße Variante, aber auch diese fluffigen Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl kamen sehr gut an.
Beim Mehl variieren wir gerne, je nachdem, was im Schrank ist. Um etwas mehr Proteine in die Pfannkuchen zu bekommen, ergänzen wir immer etwa 15% des Mehls um Lupinenmehl.
Herzhafte Kräuterpfannkuchen
Wir lieben herzhafte Kräuterpfannkuchen. So werden sie perfekt:
- Gebt die Eier und das Salz in die Rührschüssel und schlagt sie gut durch.
- Nun kommt Mehl und Backpulver hinzu. Wird der Teig zu fest, gießt immer wieder etwas Milch dazu. Rührt nun Kräuter eurer Wahl ein.
- Lasst den Teig einige Minuten ruhen und backt dann der Reihe nach schöne goldbraune Pfannkuchen aus. Die Pfannkuchen nach Belieben mit Gemüse oder Käse und cremiger Sauce servieren.
Zu unseren Vollkorn Kräuterpfannkuchen gibt es oft ein schnelles Bio-Leipziger Allerlei oder Buttergemüse aus der Tiefkühltruhe und Erdnussbutter, die sich geschmacklich super einfügt. Damit gibt es schnell herzhafte Kräuterpfannkuchen für alle Freunde der würzigen Küche!
Fluffige Vollkornpfannkuchen mit Käse
Wenn ihr heute nicht so viel Lust auf Pfannkuchen mit Gemüsefüllung habt, dann kannst Du klassische herzhafte Kräuterpfannkuchen einfach mit Käse bestreuen und eine leckere Soße wie zum Beispiel Sauce Hollandaise darüber geben. Geriebener Käse eignet sich besonders gut und sieht schön aus!
Paulas Tipp: Habt ihr fertigen Pfannkuchenteig übrig, dann schneidet dünne Streifen aus den Pfannkuchen am nächsten Tag einfach eine schnelle Flädlesuppe.
Andere Pfannkuchenrezepte, die dir gefallen werden
Zu deiner Inspiration haben wir auch noch weitere leckere Alternativen zu den Pfannkuchen aus Vollkorn für dich. Wie wäre es mal mit Poffertjes, den holländischen kleinen Pfannkuchen. Oder gesunde Eierkuchen mit frischen Früchten. Wer es französisch mag, kann auch schnelle Crêpes ausprobieren.
Also dann viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit. Hier kommt unsere kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten auf einen Blick:
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Kräuterpfannkuchen ♥ schnell & lecker | FAMILIE KOCHT
Kinderfreude
Schwierigkeitsgrad
Küchengeräte
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
- 45 g Lupinenmehl
- 3 TL Backpulver
- 6 Eier
- 500 ml Milch
- 1 TL Salz
- 20 g Petersilie (gehackt)
- 20 g Schnittlauch (gehackt)
- 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
- 750 g Bio TK-Gemüse (nach Vorliebe)
- 50 g Erdnussbutter (optional)
Zubereitung
- Das Mehl und das Backpulver mit den Eiern in der Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, nach und nach die Milch dazugeben, bis ein relativ flüssiger Teig entsteht.
- Die Kräuter und das Salz dazugeben, kurz einige Minuten quellen lassen.
- Etwas Ghee oder Öl in eine beschichtete Pfanne geben und gut erhitzen, den Teig mit einer Kelle einfließen lassen und den Vollkorn Pfannkuchenteig von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwas braun werden lassen – schneller geht es natürlich mit zwei Pfannen 😉.
Guten Appetit!
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