Vollkorn Kräuterpfannkuchen Rezept

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Vollkorn-Kräuterpfannkuchen

Freitags ist bei uns Eier- bzw. Pfannkuchentag. Die Kinder mögen natürlich gerne die klassisch-süße Variante, aber auch diese fluffigen Vollkorn-Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl kamen sehr gut an. Beim Mehl variieren wir gerne, je nachdem, was im Schrank ist. Um etwas mehr Proteine in die Pfannkuchen zu bekommen, ergänzen wir immer etwa 15% des Mehls um Lupinenmehl.
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Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Vollkorn-Kräuterpfannkuchen

Freitags ist bei uns Eier- bzw. Pfannkuchentag. Die Kinder mögen natürlich gerne die klassisch-süße Variante, aber auch diese fluffigen Vollkorn-Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl kamen sehr gut an. Beim Mehl variieren wir gerne, je nachdem, was im Schrank ist. Um etwas mehr Proteine in die Pfannkuchen zu bekommen, ergänzen wir immer etwa 15% des Mehls um Lupinenmehl.

Kinderfreude:

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 666
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 300 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 45 g Lupinenmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 6 Eier
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 20 g Petersilie (gehackt)
  • 20 g Schnittlauch (gehackt)
  • 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
  • 750 g Bio TK-Gemüse (nach Vorliebe)
  • 50 g Erdnussbutter (optional)
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Das Mehl und das Backpulver mit den Eiern in der Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, nach und nach die Milch dazugeben, bis ein relativ flüssiger Teig entsteht.
    Mit dem Rührgerät umrühren
  • Die Kräuter und das Salz dazugeben, kurz einige Minuten quellen lassen.
    Vollkorn-Kräuterpfannkuchen 1
  • Etwas Ghee oder Öl in eine beschichtete Pfanne geben und gut erhitzen, den Teig mit einer Kelle einfließen lassen und den Vollkorn Pfannkuchenteig von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwas braun werden lassen  – schneller geht es natürlich mit zwei Pfannen 😉.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten

Tipps & Hinweise

Zu unseren Vollkorn-Kräuterpfannkuchen gibt es oft ein schnelles Bio-Leipziger Allerlei oder Buttergemüse aus der Tiefkühltruhe und Erdnussbutter, die sich geschmacklich super einfügt.
 
Habt ihr fertigen Pfannkuchenteig übrig, dann schneidet dünne Streifen aus den Pfannkuchen am nächsten Tag einfach eine schnelle Flädlesuppe.

Nährwertangaben

Portion: 350g | Kalorien: 666kcal | Kohlenhydrate: 97g | Eiweiß: 33g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 258mg | Natrium: 463mg | Kalium: 1061mg | Ballaststoffe: 17g | Zucker: 8g | Vitamin A: 10719IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 267mg | Eisen: 7mg

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Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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