Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl

Dieses Blitzrezept für Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl ist einfach und zugleich so lecker! Süß oder herzhaft? Wie Du magst!
Kinder­freude
Schwierig­keit
Gesamtzeit 30 Min.
Kalorien 666 kcal
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4.58 bei 26 Bewertungen

Freitags ist bei uns Eier- bzw. Pfannkuchentag. Die Kinder mögen natürlich gerne die klassisch-süße Variante, aber auch herzhafte Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl kommen sehr gut an!

Beim Mehl variieren wir gerne, je nachdem, was im Schrank ist. Um etwas mehr Proteine in die Pfannkuchen zu bekommen, ergänzen wir immer etwa 15% des Mehls um Lupinenmehl.

So herzhaft!

Wir lieben herzhafte Kräuterpfannkuchen. So werden sie perfekt:

  1. Gib die Eier und das Salz in die Rührschüssel und schlage sie gut durch.
  2. Nun kommt Mehl und Backpulver hinzu. Wird der Teig zu fest, gieße immer wieder etwas Milch dazu. Rühre nun Kräuter Deiner Wahl ein.
  3. Lasse den Teig einige Minuten ruhen und backe dann der Reihe nach schöne goldbraune Pfannkuchen aus. Die Pfannkuchen kannst Du nach Belieben mit Gemüse oder Käse und cremiger Sauce servieren.
Herzhafte Kräuterpfannkuchen

Zu unseren Vollkorn Kräuterpfannkuchen gibt es oft ein schnelles Bio-Leipziger Allerlei oder Buttergemüse aus der Tiefkühltruhe und Erdnussbutter, die sich geschmacklich super einfügt. Damit gibt es schnell herzhafte Kräuterpfannkuchen für alle Freunde der würzigen Küche!

Käse macht deine Kräuterpfannkuchen noch herzhafter

Wenn du es noch herzhafter magst, kannst Du deine Kräuterpfannkuchen einfach mit Käse bestreuen und eine leckere Soße wie zum Beispiel Sauce Hollandaise darüber geben. Geriebener Käse eignet sich besonders gut und sieht schön aus!

Kräuterpfannkuchen mit Käse

Paulas Tipp: Hast Du fertigen Pfannkuchenteig übrig, dann schneide dünne Streifen aus den Pfannkuchen am nächsten Tag einfach eine schnelle Flädlesuppe.

Kräuterpfannkuchen Rezept

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Hier kommt das ganze Rezept

Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl ♥ schnell & lecker

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4.58 bei 26 Bewertungen
Vorbe­reitung 10 Minuten
Zube­reitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 666 kcal

Küchengeräte

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Bratpfanne

Zutaten

  • 300 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 45 g Lupinenmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 6 Eier
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 20 g Petersilie (gehackt)
  • 20 g Schnittlauch (gehackt)
  • 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
  • 750 g Bio TK-Gemüse (nach Vorliebe)
  • 50 g Erdnussbutter (optional)
4 Personen

Zubereitung

  • Das Mehl und das Backpulver mit den Eiern in der Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, nach und nach die Milch dazugeben, bis ein relativ flüssiger Teig entsteht.
    Mit dem Rührgerät umrühren
  • Die Kräuter und das Salz dazugeben, kurz einige Minuten quellen lassen.
    Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl
  • Etwas Ghee oder Öl in eine beschichtete Pfanne geben und gut erhitzen, den Teig mit einer Kelle einfließen lassen und den Vollkorn Pfannkuchenteig von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwas braun werden lassen  – schneller geht es natürlich mit zwei Pfannen 😉.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
Guten Appetit!
Kräuterpfannkuchen

Nährwertangaben

Serving: 350gKalorien: 666kcalKohlenhydrate: 97gEiweiß: 33gFett: 20gGesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 258mgNatrium: 463mgKalium: 1061mgBallaststoffe: 17gZucker: 8gVitamin A: 10719IUVitamin C: 29mgKalzium: 267mgEisen: 7mg
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1 Gedanke zu „Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl“

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    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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