Gesunde Eierkuchen ✿ schnell und lecker! (Rezept) ♨

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Gesunde Eierkuchen

Mach heute gesunde Eierkuchen - schnell und lecker zubereitet! Mit diesem kinderfreundlichen Rezept zauberst du ein schnelles Mittagessen für die ganze Familie.
Aus der Kategorie:
Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.

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Gesunde Eierkuchen ♨ schnell und lecker ✔

Mach heute gesunde Eierkuchen - schnell und lecker wie bei Oma! Die Eierkuchen, je nach Region auch Pfannkuchen, Palatschinken oder Flädle genannt, könnt ihr mit Vollkornmehl, wenig Zucker und in einer gut beschichteten Pfanne mit weniger Bratöl gesünder zubereiten. Wir zeigen euch hier unser kinderfreundliches Grundrezept für Eierkuchenteig - damit zauberst du ein schnelles Mittagessen für die ganze Familie.
Gesunde Eierkuchen ✿ schnell und lecker! (Rezept) ♨

Kinderfreude:

Bewertung 3 von 3

Schwierigkeitsgrad:

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4.6 von 30 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 558
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 5 Eier
  • 500 ml Milch
  • 3 TL Backpulver
  • 10 EL Bratöl
  • 1/5 TL Salz
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Eier mit einem Schneebesen oder dem Rührgerät in einer Rührschüssel aufschlagen.
    Eier hinzugeben
  • Nach und nach das Mehl, die Milch und das Backpulver und das Salz hinzugeben. Verrühren, bis eine geschmeidige, flüssige Masse entsteht.
    Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.
    Mit dem Rührgerät umrühren
  • Das Bratöl in die Pfanne geben und erhitzen. Den Teig mit einem großen Löffel je nach gewünschter Größe in die Pfanne geben und von jeder Seite goldbraun ausbacken.
    Wenn es schneller gehen soll, benutzt zwei Pfannen: Wenn der Eierkuchen von einer Seite braun ist, gebt ihn ihn die zweite Pfanne zum fertigbacken. Die erste Pfanne ist dann wieder frei für den nächsten Pfannkuchen.
    Pfanne
  • Garnieren mit Puderzucker, frischen Früchten, Apfelmus, Marmelade, Ahornsirup etc.

Tipps & Hinweise

Wie kannst du den Pfannkuchenteig variieren?
Wenn du nur Vollkornmehl nehmen möchtest, füge noch 100 ml sprudelndes Mineralwasser hinzu, damit der Teig fluffiger wird.
Du kannst auch 15% des Mehls durch Lupinenmehl ersetzen, damit deine Eierkuchen noch eine Extraportion Eiweiß erhalten.
Glutenfrei und eiweißreich ist Buchweizenmehl, das zudem gut verdaulich ist.
Da unser Eierkuchenrezept komplett zuckerfrei ist, kannst du auch TK Kräuter und etwas Kräutersalz dazugeben und ihn herzhaft genießen - z.B. als Vollkornpfannkuchen mit Mischgemüse oder Reibekäse.
Vegan werden die Pfannkuchen, wenn ihr die Eier weglasst und pflanzliche Milch sowie etwas Sprudelwasser verwendet. Habt ihr Apfelmus, rührt 2-3 EL Apfelmus als Ei-Ersatz ein, wie bei unseren leckeren Poffertjes.
Mögt ihr es fruchtig, dann gebt geschälte und klein geschnittene Apfel- oder Birnenstückchen oder frische Heidelbeeren direkt in den Teig und backt sie mit - dazu passt gut eine Prise Zimt oder Vanillezucker.
Zum Frühstück sind die gesunden Pfannkuchen lecker mit Erdnussbutter,  Bananenscheiben und Schokostreuseln - oder ausnahmsweise mit Nutella ;-).

Nährwertangaben

Portion: 350g | Kalorien: 558kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 23g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 217mg | Natrium: 359mg | Kalium: 294mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 500IU | Kalzium: 180mg | Eisen: 6mg

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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Das sind wir

Wir freuen uns sehr, dass Du uns hier besuchst!
Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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