Mach heute gesunde Eierkuchen – schnell und lecker wie bei Oma! Die Eierkuchen, je nach Region auch Pfannkuchen, Palatschinken oder Flädle genannt, könnt ihr mit Vollkornmehl, wenig Zucker und in einer gut beschichteten Pfanne mit weniger Bratöl gesünder zubereiten.
Wir zeigen euch hier unser kinderfreundliches Grundrezept für Eierkuchenteig – damit zauberst du ein schnelles Mittagessen für die ganze Familie.
Wie kannst du das Eierkuchen Rezept variieren?
Wenn du für das Eierkuchen Rezept kein weißes Mehl, sondern nur Vollkornmehl verwenden möchtest, füge noch 100 ml sprudelndes Mineralwasser hinzu, damit der Teig fluffiger wird.
Du kannst auch 15% des Mehls durch Lupinenmehl ersetzen, damit deine Eierkuchen noch eine Extraportion Eiweiß erhalten. Glutenfrei und eiweißreich ist Buchweizenmehl, das zudem gut verdaulich ist.
Vegan werden die Pfannkuchen, wenn ihr die Eier weglasst und pflanzliche Milch sowie einen Schuss Mineralwasser verwendet. Rührt 2-3 EL Apfelmus als Ei-Ersatz ein, wie bei unseren leckeren Poffertjes.
Mögt ihr es fruchtig, dann gebt geschälte und klein geschnittene Apfel- oder Birnenstückchen oder frische Heidelbeeren direkt in den glatten Teig und backt sie mit – dazu passt gut eine Prise Zimt oder Vanillezucker.
Zum Frühstück sind die gesunden Pfannkuchen lecker mit Erdnussbutter, Bananenscheiben und Schokostreuseln – oder ausnahmsweise mit Nutella als süße Hauptspeise ;-).
Gesunde Pfannkuchen herzhaft
Da unser Pfannkuchen Rezept komplett zuckerfrei ist, kannst du auch TK Kräuter, etwas Kräutersalz und eine Handvoll Reibekäse dazugeben und die fertigen Eierkuchen herzhaft genießen – z.B. als Vollkornpfannkuchen mit Mischgemüse oder Reibekäse.
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Gesunde Eierkuchen ♨ schnell und lecker ✔
Kinderfreude
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 5 Eier
- 500 ml Milch
- 3 TL Backpulver
- 10 EL Bratöl
- 1/5 TL Salz
Zubereitung
- Die Eier mit einem Schneebesen oder dem Rührgerät in einer Rührschüssel aufschlagen.
- Nach und nach das Mehl, die Milch und das Backpulver und das Salz hinzugeben. Verrühren, bis eine geschmeidige, flüssige Masse entsteht.Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Das Bratöl in die heiße Pfanne geben und erhitzen. Eine kleine Schöpfkelle Teig in einer mittelgroßen Pfanne von jeder Seite goldbraun ausbacken.Tipp: Wenn es schneller gehen soll, benutzt zwei Pfannen. Wenn der Eierkuchen von einer Seite braun ist, gebt ihn ihn die zweite Pfanne zum fertigbacken. Die erste Pfanne ist dann wieder frei für den nächsten Pfannkuchen.
- Garnieren mit Puderzucker, frischen Früchten, Apfelmus, Marmelade, Ahornsirup etc.
Guten Appetit!
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