Saftige Gemüsewaffeln

Es ist wieder Freitag und die Kinder haben wie immer freitags Appetit auf Eierkuchen. Wir Großen möchten aber lieber etwas Herzhaftes und im Gemüsefach liegen noch Karotten und eine Zucchini. Was tun? Um aus dieser Zwickmühle lecker rauszukommen, haben wir unser Waffeleisen aus dem Schrank geholt und eine gesunde Mischung aus Eierkuchenteig und geraspeltem Gemüse gezaubert – saftige Gemüsewaffeln!

In nur 4 Schritten zur perfekten Veggie Waffel

Das Rezept ist ganz einfach in 4 Schritten gemacht und perfekt, wenn ihr keine Lust auf eine rauchige Küche nach dem Eierkuchenbacken habt – und schneller geht es mit dem Waffeleisen auch. Wir haben für den Teig Dinkelmehl verwendet, hier könnt ihr aber gerne das Mehl nehmen, was euch am liebsten ist. Da wir gerne überall etwas Käse unterbringen, ist in unseren Waffeln eine Portion Reibekäse versteckt.

Herzhafte Gemuesewaffeln

Außerdem ist Sahne im Teig – und das lohnt sich, denn die fertigen Gemüsewaffeln sind so saftig und das geraspelte Gemüse noch schön frisch! Übrigens könnt ihr die Sahne auch durch (veganen) Joghurt in gleicher Menge ersetzen, damit werden die Waffeln genauso lecker. Natürlich ist die Teigmischung auch für ein Herzwaffeleisen geeignet.

Dazu gibt es gesunden Quark mit Schnittlauch und Leinöl.

Von unseren Kindern hätten die herzhaften Waffeln 10 Paulas erhalten und auch wir Großen finden, dass sie sich die beste Bewertung wirklich verdient haben! Probiert mal.

Leckere Gemuesewaffeln

Wie mache ich die Gemüsewaffeln low carb?

Wenn du die Waffeln ohne Dinkelmehl oder ohne Weizenmehl backen möchtest, dann ersetze es durch 50g Mandelmehl. Jetzt ist die Menge etwas weniger, du kannst aber noch mit 150g zerbröseltem Fetakäse „auffüllen“.

Saftige Gemuesewaffeln

Saftige Gemüsewaffeln ♥ herzhaft und lecker

Diese Gemüsewaffeln sind sind absolut lecker! ♥ Käse und Gemüse verbinden sich perfekt mit dem Pfannkuchenteig zu einer herzhaften Waffel!
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Portionen 8 Portionen
Kalorien 297 kcal

Zutaten
 

Für die Waffeln:

  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini (mittelgroß)
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 200 g Dinkelmehl
  • 200 ml Sahne
  • 1 Prise Kräutersalz
  • 50 g Reibekäse

Für den Quark:

  • 250 g Quark
  • 1 EL Leinöl
  • 3 EL Schnittlauch (oder andere Kräuter)
  • 3 EL Milch
  • 1/2 TL Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
8 Portionen

Zubereitung

  • Zuerst die Möhren schälen und grob raspeln. Dann die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls raspeln. Das Raspelgemüse leicht salzen, vermengen und für einige Minuten stehen lassen.
    Saftige Gemuesewaffeln Schritt 1
  • Mit dem Schneebesen in einer Rührschüssel die Eier mit der Sahne und einer kräftigen Prise Kräutersalz verquirlen. Langsam das Mehl hinzugeben und verrühren. Den Teig ebenfalls kurz ruhen lassen.
    Jetzt das Waffeleisen vorheizen.
    Gemuesewaffeln Zubereitung Schritt 2
  • Währenddessen den Quark mit der Milch, dem Schnittlauch (oder anderen Kräutern) und dem Leinöl verrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver oder einer Gewürzmischung für Quark abschmecken.
    Saftige Gemuesewaffeln Schritt 3
  • Gebt jetzt das Gemüse in den Teig und streut den Reibekäse mit ein. Verrührt alle Zutaten gut miteinander und gebt mit einem großen Löffel den Teig portionsweise in euer heißes Waffeleisen. Backt die Waffeln leicht braun aus und serviert sie noch warm mit dem frischen Quark.
    Guten Appetit!
    Gemuesewaffeln Zubereitung Schritt 4

Guten Appetit!

Saftige Gemüsewaffeln

Nährwertangaben

Portion: 100gKalorien: 297kcalKohlenhydrate: 23gEiweiß: 13gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 8gTrans-Fettsäuren: 1gCholesterin: 123mgNatrium: 349mgKalium: 230mgBallaststoffe: 4gZucker: 2gVitamin A: 3327IUVitamin C: 10mgKalzium: 92mgEisen: 2mg
Wie hat es dir geschmeckt?Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden! Uns würde auch interessieren, was du bei der Zubereitung vielleicht noch verändert hast.
5 von 2 Bewertungen

Teilen freut uns riesig!

1 Gedanke zu „Saftige Gemüsewaffeln“

  1. Hinterlasse mir einen Kommentar und sage mir, wie Dir mein Rezept geschmeckt hat und was Du vielleicht anders gemacht hast.
    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

    Antworten

Schreibe einen Kommentar