Geröstetes Avocado Brot mit Ei ♥ Bauernbrot mal anders!

Unser leckerstes geröstetes Bauernbrot mit Avocado und Ei wird deine ganze Familie begeistern! Das Brot wird in der Pfanne angebraten und mit frischen Zutaten belegt. Ein pochiertes Ei oder ein weiches Spiegelei rundet dieses vollwertige Frühstücksbrot ab.

Das perfekte Frühstück, nicht nur am Wochenende!

Tipp: unsere kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten auf einen Blick findest du ganz unten auf dieser Seite.

Avocado Ei Brot

Avocado Brot mit Spiegelei 

Das geröstete Bauernbrot ist mit Avocado und pochiertem Ei besonders lecker. Pochierte Eier perfekt zuzubereiten ist eine kleine Wissenschaft und nicht jeder hat die Geduld dazu.

Wenn es dir zu aufwändig ist, die Eier im siedenden Wasser zu kochen, dann sind natürlich Spiegelei oder Rührei gute Alternative. In einer beschichteten Pfanne sind sie schnell gemacht und noch etwas weich passen sie am besten zur cremigen Avocado. Auch gekochte Eier, in Scheiben geschnitten, passen sehr gut auf eine Scheibe knuspriges Vollkornbrot. 

Bauernbrot mit Ei

Wir mögen als geschmacklichen Gegenpol die Süße von etwas Agavendicksaft, Honig oder Balsamicoessig auf der Avocado. Auch (vegane) Mayonnaise passt perfekt als schnelle Sauce. 

Avocado Brot mit Ei

Avocado Brot mit Ei gesund

Dieses proteinreiche und herzhafte Frühstück hat viele gute Fette und Ballaststoffe, damit startest du voller Power in den Tag! Wer mag gibt noch einen Spritzer Zitronensaft auf das gesunde Brot mit Avocado.

Nussige Pinienkerne oder Chiliflocken sind das richtige Avocado Topping für diese leckere Frühstücksidee!

Avocado Brot

Noch mehr Ideen für ein besonderes Sonntagsfrühstück haben wir in einem Artikel für dich zusammengestellt.

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Geröstetes Avocado Brot mit Ei

Geröstetes Avocado Brot mit Ei ♥ Bauernbrot mal anders!

So schnell machst Du ein geröstetes Bauernbrot mit Avocado und Ei ♥ Leicht angebraten, frisch belegt: das Avocado Brot mit Ei ist einfach lecker!
4.60 from 35 votes
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Hauptgericht
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 301 kcal

Kinderfreude

Schwierigkeitsgrad

Zutaten
 

  • 2 Avocados, reif
  • 8 Eier
  • 20 g Feldsalat (oder Babyspinat)
  • 6 EL Bratöl
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 4 Scheiben frisches Brot
4 Personen

Zubereitung

  • Das frische Bauernbrot in dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Bratöl anrösten.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Die Avocados halbieren, entkernen, mit einem Löffel aus der Schale heben und in schmale Streifen schneiden.
    Schneiden
  • Für die pochierten Eier: Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Eier nach und nach langsam in das Wasser gleiten lassen und für 3 Minuten kochen. Wechsle das Wasser ggf. zwischendurch aus.
    Oder einfach Spiegeleier in einer beschichteten Pfanne zubereiten.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Die Avocadostreifen auf das geröstete Brot legen, mit einer Gabel etwas andrücken und pfeffern. Einige Blätter Feldsalat oder Babyspinat darauf legen.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen
  • Nun die pochierten Eier kurz abtropfen lassen, auf das Bauernbrot legen und nach Geschmack salzen. Fertig.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Guten Appetit!

Geröstetes Avocado Brot mit Ei

Nährwertangaben

Serving: 200gKalorien: 301kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 13gFett: 25gGesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 327mgNatrium: 160mgKalium: 637mgBallaststoffe: 7gZucker: 1gVitamin A: 1091IUVitamin C: 11mgKalzium: 66mgEisen: 2mg
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1 Gedanke zu „Geröstetes Avocado Brot mit Ei ♥ Bauernbrot mal anders!“

  1. Hinterlasse mir einen Kommentar und sage mir, wie Dir mein Rezept geschmeckt hat und was Du vielleicht anders gemacht hast.
    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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