Geröstetes Bauernbrot mit Avocado und Ei Rezept

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Geröstetes Bauernbrot mit Avocado und Ei

Unser leckerstes geröstetes Bauernbrot mit Avocado und Ei wird deine ganze Familie begeistern! Das Brot in der Pfanne angebraten und mit frischen Zutaten belegt. Ein pochiertes Ei rundet dieses vollwertige Frühstücksbrot ab. Ein Highlight, nicht nur am Wochenende!
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Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Geröstetes Bauernbrot mit Avocado und Ei

Unser leckerstes geröstetes Bauernbrot mit Avocado und Ei wird deine ganze Familie begeistern! Das Brot in der Pfanne angebraten und mit frischen Zutaten belegt. Ein pochiertes Ei rundet dieses vollwertige Frühstücksbrot ab. Ein Highlight, nicht nur am Wochenende!

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Kalorien pro Portion: 301
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 2 Avocados, reif
  • 8 Eier
  • 20 g Babyspinat
  • 6 EL Bratöl
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Das frische Bauernbrot in dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Bratöl anrösten.
  • Die Avocados halbieren, entkernen, mit einem Löffel aus der Schale heben und in schmale Streifen schneiden.
  • Für die pochierten Eier: Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Eier nach und nach langsam in das Wasser gleiten lassen und für 3 Minuten kochen. Wechsle das Wasser ggf. zwischendurch aus.
  • Die Avocadostreifen auf das geröstete Brot lagen, mit einer Gabel etwas andrücken und pfeffern.
  • Jetzt einige Blätter Babyspinat darauf legen.
  • Nun die pochierten Eier kurz abtropfen lassen, auf das Bauernbrot legen und nach Geschmack salzen. Fertig.

Tipps & Hinweise

Das geröstete Bauernbrot ist mit Avocado und pochiertem Ei besonders lecker. Wenn es dir zu aufwändig ist, die Eier im Wasser zu kochen, dann sind natürlich Spiegelei oder Rührei gute Alternative. Auch gekochte Eier in Scheiben geschnitten passen sehr gut auf das Bauernbrot. 
Wir mögen als geschmacklichen Gegenpol die Süße von etwas Agavendicksaft, Honig oder Balsamicoessig auf der Avocado.
Dieses proteinreiche und herzhafte Frühstück hat viele gute Fette und Ballaststoffe, damit startest du voller Power in den Tag! Dazu passt auch super Granola ohne Zucker (Knuspermüsli).

Nährwertangaben

Portion: 200g | Kalorien: 301kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 13g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 327mg | Natrium: 160mg | Kalium: 637mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1091IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 2mg

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Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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