Sind bei dir zu Hause Pfannkuchen auch so beliebt wie bei uns? Unsere Kinder bestehen auf ihren „Pfannkuchen-Freitag“ und freuen sich jedesmal, wenn sie nach der Schule nach Hause kommen und die ersten Eierkuchen fertig gebacken auf den Tellern liegen.
Allerdings mögen wir „Großen“ lieber herzhafte Mahlzeiten und teilen deshalb den Teig gerne auf. Für uns gab es gut gewürzte Pfannkuchen mit Champignons und Käse – und für die Kinder natürlich den Klassiker, süße Eierkuchen.
Herzhafte Pfannkuchen schnell gemacht
Für den Teig nehmen wir gerne eine Hälfte Vollkornmehl und eine Hälfte Weißmehl. Der Teig ist dann noch schön fluffig und macht gleichzeitig länger satt. Und ein paar Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien sind im Pfannkuchen ein großes Plus.
Die Zubereitung ist ganz einfach:
- Rühre einen schön flüssigen Teig aus Eiern, Mehl, Backpulver und Milch an.
- Brate die Champignons in etwas Öl goldbraun an.
- Gieße den Teig gleichmäßig darüber, bis die Champignons gut bedeckt sind und backe die Pfannkuchen aus.
Wenn du auch Eierkuchen-Lieberhaber zu Hause hast, dann kommt mit den leckeren Poffertjes oder den Kräuterpfannkuchen mit Sauce Hollandaise Abwechslung in deine Küche.
Pfannkuchen mit Champignons und Käse – herzhaft lecker!
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Küchengeräte
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät (oder Schneebesen)
- 1 Bratpfanne
Zutaten
- 500 g frische Champignons
- 150 g Weizenmehl
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 1 EL Backpulver
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 100 g Reibekäse
- 6 EL Bratöl
- Kräutersalz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Teig aus Eiern, Mehl, Backpulver, Milch und Kräutersalz anrühren. Den Reibekäse unterheben. Ist die Konsistenz zu fest, dann noch etwas mehr Milch hinzugeben.
- Das Bratöl in der Pfanne erhitzen und der Reihe nach 4 dicke Pfannkuchen ausbacken:
- 1/4 der Champignons hineingeben etwa 3-4 Minuten kräftig anbraten und pfeffern.
- 1/4 des Teigs gleichmäßig über die Champignons gießen und von beiden Seite goldbraun backen.Wiederholen, bis Pilze und Teig aufgebraucht sind. Mit Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit.
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