Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu

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Vegane Zucchini Carbonara Rezept

Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu

Ende des Sommers ist Zucchinizeit! Mit ihrem zurückhaltenden Geschmack lässt sie einiges mit sich machen: in unserem Fall eine mild-cremige Carbonara mit Räuchertofu. Es schmeckt überhaupt nicht nach Gemüse, dabei ist die Zucchini die Hauptzutat und macht unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu viel gesünder als die herkömmliche Sahne-Ei-Variante.
4.58 von 28 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italienisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 576 kcal

Kinderfreude

Schwierigkeitsgrad

Zutaten
 

  • 500 g Vollkornnudeln
  • 140 g Zucchini
  • 250 g Räuchertofu
  • 1 Zwiebeln
  • 10 g Weizenmehl
  • 200 ml Sojasahne
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
4 Personen

Zubereitung

  • Die Vollkornnudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen.
  • Die Zwiebeln und die Zucchini klein schneiden und mit Öl in der Pfanne für einige Minuten glasig werden lassen.
  • Den Räuchertofu würfeln und in einer zweiten Pfanne schön kross anbraten.
  • Damit die Soße schön andickt und cremig wird, das Gemüse mit Mehl bestäuben, kurz einrühren und dann langsam die Sojasahne zugießen und rühren. Anschließend alles pürieren.
  • Tofu in die große Pfanne zur Soße geben und noch etwas gemeinsam köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Guten Appetit!

Unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu schmeckt auch als vegetarische Variante mit herkömmlicher Sahne!
Wie wäre es mit Veganer Mousse au Chocolat als Dessert oder vielleicht einem leckeren Mango Lassi?

Nährwertangaben

Portion: 250gKalorien: 576kcalKohlenhydrate: 105gEiweiß: 25gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 154mgKalium: 532mgBallaststoffe: 2gZucker: 8gVitamin A: 98IUVitamin C: 11mgKalzium: 147mgEisen: 6mg
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1 Gedanke zu „Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu“

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    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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