Paula präsentiert ihr Rezept für das Gericht:

Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu

Ende des Sommers ist Zucchinizeit! Mit ihrem zurückhaltenden Geschmack lässt sie einiges mit sich machen: in unserem Fall eine mild-cremige Carbonara mit Räuchertofu. Es schmeckt überhaupt nicht nach Gemüse, dabei ist die Zucchini die Hauptzutat und macht unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu viel gesünder als die herkömmliche Sahne-Ei-Variante.
Paula testet gesunde Rezepte und Gerichte auf Kindertauglichkeit

Ich bin Paula

Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.
Viel Spaß und guten Appetit!

Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu

Ende des Sommers ist Zucchinizeit! Mit ihrem zurückhaltenden Geschmack lässt sie einiges mit sich machen: in unserem Fall eine mild-cremige Carbonara mit Räuchertofu. Es schmeckt überhaupt nicht nach Gemüse, dabei ist die Zucchini die Hauptzutat und macht unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu viel gesünder als die herkömmliche Sahne-Ei-Variante.

Kinderfreude:

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Schwierigkeitsgrad:

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 576
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Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 500 g Vollkornnudeln
  • 140 g Zucchini
  • 250 g Räuchertofu
  • 1 Zwiebeln
  • 10 g Weizenmehl
  • 200 ml Sojasahne
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Vollkornnudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen.
  • Die Zwiebeln und die Zucchini klein schneiden und mit Öl in der Pfanne für einige Minuten glasig werden lassen.
  • Den Räuchertofu würfeln und in einer zweiten Pfanne schön kross anbraten.
  • Damit die Soße schön andickt und cremig wird, das Gemüse mit Mehl bestäuben, kurz einrühren und dann langsam die Sojasahne zugießen und rühren. Anschließend alles pürieren.
  • Tofu in die große Pfanne zur Soße geben und noch etwas gemeinsam köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Tipps & Hinweise

Unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu schmeckt auch als vegetarische Variante mit herkömmlicher Sahne!
Wie wäre es mit Veganer Mousse au Chocolat als Dessert oder vielleicht einem leckeren Mango Lassi?

Nährwertangaben

Portion: 250g | Kalorien: 576kcal | Kohlenhydrate: 105g | Eiweiß: 25g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 154mg | Kalium: 532mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 98IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 147mg | Eisen: 6mg

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Über "Familie kocht"

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit euch. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt euch Igelkind Paula.

Wir haben die Gerichte in Kategorien aufgeteilt, so dass ihr euch leicht einen abwechslungsreichen Wochenplan erstellen könnt. Damit spart ihr Einkaufszeit und braucht nicht lange überlegen, was heute Abend gekocht werden soll. Wenn dann euer Vorratsschrank noch nach euren Bedürfnissen gefüllt ist, könnt ihr auch bei leergegessenem Gemüsefach jederzeit etwas Leckeres kochen.

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