Vegane Zucchini Carbonara Rezept

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu

Ende des Sommers ist Zucchinizeit! Mit ihrem zurückhaltenden Geschmack lässt sie einiges mit sich machen: in unserem Fall eine mild-cremige Carbonara mit Räuchertofu. Es schmeckt überhaupt nicht nach Gemüse, dabei ist die Zucchini die Hauptzutat und macht unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu viel gesünder als die herkömmliche Sahne-Ei-Variante.
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Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu

Ende des Sommers ist Zucchinizeit! Mit ihrem zurückhaltenden Geschmack lässt sie einiges mit sich machen: in unserem Fall eine mild-cremige Carbonara mit Räuchertofu. Es schmeckt überhaupt nicht nach Gemüse, dabei ist die Zucchini die Hauptzutat und macht unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu viel gesünder als die herkömmliche Sahne-Ei-Variante.
Vegane Zucchini Carbonara Rezept

Kinderfreude:

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Schwierigkeitsgrad:

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4.58 von 28 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 576
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 500 g Vollkornnudeln
  • 140 g Zucchini
  • 250 g Räuchertofu
  • 1 Zwiebeln
  • 10 g Weizenmehl
  • 200 ml Sojasahne
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Vollkornnudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen.
  • Die Zwiebeln und die Zucchini klein schneiden und mit Öl in der Pfanne für einige Minuten glasig werden lassen.
  • Den Räuchertofu würfeln und in einer zweiten Pfanne schön kross anbraten.
  • Damit die Soße schön andickt und cremig wird, das Gemüse mit Mehl bestäuben, kurz einrühren und dann langsam die Sojasahne zugießen und rühren. Anschließend alles pürieren.
  • Tofu in die große Pfanne zur Soße geben und noch etwas gemeinsam köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Tipps & Hinweise

Unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu schmeckt auch als vegetarische Variante mit herkömmlicher Sahne!
Wie wäre es mit Veganer Mousse au Chocolat als Dessert oder vielleicht einem leckeren Mango Lassi?

Nährwertangaben

Portion: 250g | Kalorien: 576kcal | Kohlenhydrate: 105g | Eiweiß: 25g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 154mg | Kalium: 532mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 98IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 147mg | Eisen: 6mg

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Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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